邱贝贝 黄雁翔

切开的苹果放置一段时间后会“生锈”，相信这种情况大家都遇到过，那么怎样才能让切开的苹果不“生锈”呢？

星期天吃过午饭后，鹏鹏的妈妈去超市买回许多苹果，鹏鹏最喜欢吃苹果了，于是他拿出一个最大的苹果，切成四块吃了起来.但是因为刚吃过午饭，鹏鹏吃完第二块就吃不下了，于是就把剩下的两块放在盘子里.一个小时后，鹏鹏再想吃苹果的时候，却发现苹果被切开的地方变成了铁锈的颜色，

鹏鹏问：“妈妈，苹果‘生锈了是不是就不能吃了啊？”妈妈回答说：“其实是可以吃的，苹果‘生锈了跟腐烂了是不一样的，只不过你看到这样的颜色就没有胃口吃了.”鹏鹏又问：“那苹果为什么会变成这种颜色呢？”妈妈没有立即解释，而是说：“让我们来保护苹果吧：妈妈有办法不让苹果‘生锈.”鹏鹏顿时兴奋起来，问：“怎么保护苹果？”妈妈笑着说：“让我们一起行动吧.”

妈妈拿了一个大苹果，把它切成几块放在盘子里，又拿出一个柠檬（如图1），把柠檬切开后挤出柠檬汁，接着，妈妈在两块苹果上滴上柠檬汁，而另几块苹果上则没有滴柠檬汁.妈妈让鹏鹏记住哪两块苹果上滴了柠檬汁，哪几块苹果上没有滴，一个小时后观察这些苹果有什么不同.

一个小时后，结果出来了.没有滴柠檬汁的几块苹果都“生锈”了（如图2），而滴有柠檬汁的两块苹果则没有“生锈”（如图3）.

鹏鹏不解地问妈妈：“妈妈，为什么滴了柠檬汁的苹果不会‘生锈呢？”妈妈这才告诉鹏鹏：“切开的苹果与空气接触后，苹果中的某种物质被空气中的氧气氧化，就Jf_J现了铁锈的颜色.而柠檬汁中含有的高浓度维生素C是抗氧化剂，将柠檬汁滴在苹果上，可以阻止苹果中的这种物质与空气中的氧气接触，从而起到阻止氧化的作用.”

鹏鹏想了想，说：“既然苹果‘生锈是因为接触了空气中的氧气，如果我们用保鲜膜封住苹果，不让切开的面接触空气，应该就能阻止氧化了吧？”妈妈微笑着点点头，说：“真是个聪明的孩子！按照你的方法，在一定程度上可以起到阻止氧化的作用，”鹏鹏高兴地笑了.

大家还有其他保护苹果的好方法吗？