张小燕

保鲜膜主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业化生产的食品包装领域都有广泛应用。保鲜膜以其方便、经济的特点受到了人们的青睐，然而，由于保鲜膜在生产过程中普遍添加了塑化剂，它对人体健康的影响也受到了人们的关注。下面就为大家介绍使用保鲜膜的正确方法。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成。根据所用材料及添加塑化剂不同，保鲜膜分为多种类型，可适用于不同的场合。

目前市面上出售的保鲜膜，以乙烯母料的不同可分为：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）三大类。

主要用于食品包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，在超市采购的半成品都用这种包装，但耐温性不佳，因此不宜在高温下使用。

只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。PVC膜中有一种成分随着食物带入人体，容易造成内分泌、荷尔蒙的紊乱，对人体危害较大。

可用于包装熟食、火腿等，它的成本略高，价格最高。PVDC膜透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用，耐高温最高可达140℃。

如何鉴别保鲜膜的好坏呢？我们可以这样做：

整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE。

PE保鲜膜一般黏性较差，用手揉搓后容易打开，而PVC保鲜膜则黏性较好，用手揉搓不易展开。

PE保鲜膜用火点燃后，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭，而PVC保鲜膜不易点燃，离开火源后会熄灭，且有刺鼻异味。

我们购买保鲜膜要看清材质和适用范围，注意生产日期，尽量选择按照新标准生产的保鲜膜，同时认清商品外包装上是否有质量安全（QS）标志，是否是正规生产厂家的合格产品。尽量避免保鲜膜加热，同时建议最好选购使用PE保鲜膜。如果使用PVC保鲜膜，则最好不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波炉加热。