陆明华

菌陈在古代叫做“因陈”，意思是“因旧苗而生”。“因”是承袭的意思，它就是“野火烧不尽，春风吹又生”的那一类，因为根还潜伏在地下，第二年旧根又会发出新芽，所以叫做因陈。茵陈是常用中药，在《神农本草经》中列为上品，“主风湿寒热邪气，热结黄疸”。茵陈祛湿退黄，还要从一段故事说起。

以前有一个病人，身目俱黄，全身没有力气，人亦消瘦了。这天，他拄着拐杖，一步一哼地来找华佗给他看病。华佗见了病人得的是黄疸病，皱着眉摇了摇头表示无能为力，他告诉病人：眼下还没有找到治这种病的办法和药。病人见华佗也不能治他的病，只好失望地回家等死了。半年后，华佗又碰见那个人，谁料想这个人不但没有死，反而变得身强体壮，满面红光。华佗大吃一惊，急忙问他是哪位先生治好了他的病。

那人回答说他没有请先生看病，只是因家中揭不开锅，吃了一些野菜，没想到病自己好了。

华佗不信，和他一起去看了那种野菜，原来那野菜叫青蒿。华佗想：莫非青蒿能治黄疸病？于是，华佗就用青蒿试着给黄疸病人下药治病，但连试用了几次，病人吃了没有一个见好的。华佗是细心人，他又找到那个人问他吃的是几月里的蒿子。当那人回答他是三月里的篙子时，他马上想到有可能因阳春三月阳气上升，百草发芽，也许这时的青蒿才有药力。第二年开春，华佗又采了许多三月间的青蒿试着治害黄疸病的人。结果吃一个，好一个，而过了春天再采的青蒿就不能治黄疸病。为了把青蒿的药性摸得更准，等到第二年，华佗又一次作了试验，他逐月把青蒿采来，又分别按根、茎、叶放好，然后给病人吃。结果华佗发现，只有幼嫩的茎叶可以入药治黄疸病。为了使人们容易区别，华佗便把可以入药治黄疸病的幼嫩青蒿取名叫“茵陈”，又叫“茵陈蒿”，还编了几句话留给后人：三月茵陈四月蒿，传与后人要记牢。

茵陈的药用价值极高，清热利湿退黄疸是其主要功能。加上黄疸往往与湿热结合在一起，叫做湿热黄疸，表现为全身及眼睛均发黄，小便也发黄，每次排出不多，但去厕所的次数较多，中医称这种黄疸为“阳黄”。茵陈可以让肝胆脾胃的湿热从小便排出，让湿热从小便排出叫做清利湿热，使胆汁疏泄正常而使黄疸消退，就叫利胆退黄。在家庭里，还可以利用茵陈清热利湿的功效来调治很多疾病。如单用茵陈若干，或茵陈、黄柏、苦参、蛇床子、白鲜皮等，煎水外洗，1天1～2次，可治湿疮、湿疹、疥疮等各种瘙痒性的皮肤病；又如单用茵陈若干开水冲泡代茶饮，可治高脂血症。

春季是各种细菌、病毒滋生繁殖的活跃期，也是各种老病新疾的多发期，而茵陈应时而生，正好成为人们防治疾患的天然菜蔬。《食医心境》一书云：“以茵陈细切，煮羹食之，除大热黄疸，生食亦宜。”在我的老家还流传有凉拌茵陈、茵陈蒿炒肉丝、茵陈窝头等许多食用方法，特别是凉拌茵陈很受欢迎。做凉拌茵陈时，先取茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量，将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水分，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成。此菜碧绿清香，甘甜爽口，可利湿退黄，祛风明目，适合湿热黄疸、小便不利、风痒疥疮、两目昏花、夜盲病症者佐用。

此外，茵陈窝头亦是北方一绝，深受当地老乡喜爱。方法是取鲜茵陈100克，玉米面适量，将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水调和玉米面，做成窝头，上屉蒸熟后食用，或做成馒头亦可。此食物对缓解急性黄疸性肝炎有一定好处。饮用茵陈是极方便的，将茵陈洗净晒干后，用塑料袋密封保存。每天取干茵陈少许，大枣两枚，泡茶服用，可增强人体免疫力，轻身益气、保肝利胆、抗衰防癌，实为难得的绿色保健食品。