云泽林薮

时晴时雨，是早春一贯的表情。

绵密的细雨，悄无声息地沾满了玻璃窗。窗外，花树已是笼上了一层若有若无的轻纱。

年前不慎崴了脚，让整个春节假期都闷在家中，好端端地辜负了连续多目的灿烂春阳。倒是这场小雨的不期而至，让一度低落的情绪总算起了些愉悦的波澜，因为找不到比下雨更合适的理由来泡壶普洱茶了。

伪文青的情结，使我近乎偏执地以为，雨天喝普洱是诗意且浪漫的。每一泡普洱在水中缓缓浸润开时，总是会娓娓道来一个故事，不论是自然还是人们赋予的，更何况是经历了十八年的砥砺。

为了不浪费这泡1998年临沧永德的生普，“茗飨堂”堂主茗淑特地去鼓岭汲来了山泉。水品贵“活”，南宋的胡仔说，“茶非活水，则不能发其鲜馥”，“活”水能更好地发挥出茶性。

茶条尽管有枯色，但肥壮紧实的身骨，透出了活泼泼的生机。它并没有失水枯萎，而是在沉睡，静待水润苏醒的那一刻。

在普洱茶的语境中，十八年，严格说来，并不能算老茶，“稚气”未脱的它还需要时间去“成熟”、转化。然而，累加在原料上的时间重量足已吸引人，它采自800多年的古树。

茗淑把茶掰成小块，倒进一只紫泥南瓜小壶里。小壶能很好地保温聚香，尤其在这样阴冷的天气里，透过壶壁传递的温热，有种说不出的陕意与闲适。

沸水润茶，细腻的清香，随茶烟升起，似是佳篇里清丽可人的开头。头道茶，倒掉与否，见仁见智。但是，我还是倾向于去品它。因为与一泡茶相遇，河闰泡就是初见时的礼貌问候，不应置之不顾。

尽管头道出汤较陕，但清亮的汤色及入口时的清甜，除了留下好印象外，还有期待。

对于普洱茶冲泡时间的掌握，茗淑向来都是凭经验，毕竟掐时间的精准泡是一板一眼的审评技术，总感觉少了些人情的热络。

微倾小壶，匀杯里亮起一泓金黄。澄澈透明的汤色，一下子就捕获了目光，心生欢喜。柔细的质感，润甜的滋味，令人满意的味觉表达，暗合了先前的期望值。

这仅仅只是个开始。

重添沸水，静候第三道的开启。

经历时间与水的打磨，壶身闪着柔和的光泽。水滴顺着光滑的壶壁流下，壶中的芽叶正渐渐地被充盈、丰润、释放。

古树茶的魅力在于它丰富的层次感及无拘的想象空间。每一道茶就像一个意味深长的句子，需细细咀嚼、回味，方能会心知味。

蜜黄透澈的汤色蕴含着饱满的味蕾体验。含于口中，温软妥帖，使人联想到春晨的阳光与微风，轻柔且不张扬。

第四道时，涩感出现。涩感主要来自原料中的儿茶素成分，是古树茶常有的滋味特征，有时还被当作判定是否是古树茶的标准之一。涩，非但不会给茶减分，而且还会成为衡量茶品质的重要尺度——看涩感是否挂舌。

茶汤入喉后，涩感没有长时间停留在舌上，而是陕速化开，转为回甘。它的表现，不负所望！

第五道至第八道，汤色依然保持着诱人的蜜黄色泽，口感绵糯却不失力度。带有收敛性的茶汤，滑过舌面，进而满口生津。

雨越下越密，天空灰沉，仿佛又添了几分阴寒。但是，茶室里，茶香暧人，春意融融，丝毫不觉得冷，而茗淑穿的也只是一件薄薄的春衫。

第九道第十道，涩感渐趋减弱，醇厚慢慢凸显出来。细嗅挂杯香，清悠，略带果香，心中涌起阵阵暧意。

不知不觉，这泡茶已经用去了近两陶壶的水，难怪古人把喝茶称为“水厄”是非常形象的。在我们“斟酌”茶汤的间隙，茗淑不忘往陶壶里添水。她说，泡普洱，热水不能断供，否则它身上的“气”就会续不上。恰如一气呵成的文章，茶之“气”也是要一贯到底。

至第十三道，涩味已然消退，更多的是醇甜柔细之感。茶汤的厚度与张力，是鲜活丰盈的，是可以真实地被感知的。

十五道以后，汤色还是呈现出亮澈的蜜黄，涩感褪尽，醇乖口清甘里夹杂着幽柔的果香，如同诗行中绝妙的韵脚，昧之隽永。

茗淑说，其实，她的这泡茶也是受人所赠。茶的原主人是个有“仙气”、喜欢云游的资深茶饕。他不但找茶，还痴迷于藏老茶。难得的是，他并不吝于分享，这泡茶便是他的藏品之一。他还在外包装上加盖了他淘来的“滇王之印”，足见主^对它的钟爱程度。

叶底褐青略红，带有淡雅的清香。芽叶虽不甚完整，却肥厚油亮，原料的净度再次得到了充分的印证。取几叶揉捏，柔韧挺括，富有活力。

香减味淡，不是它的终点，而是它的起点。它将在烹煮中迎来新生。

炉火轻轻舔舐，芽叶在急须里翩翩起舞。茶汤将沸时，壶口调皮地吹起了泡泡。茶是有生命的，俯仰之间，一呼一吸，一起一灭，亦如我们人生的聚散无常。此时此刻的茶聚，当下的风景即是最美。

茶汤橙红，冒着腾腾热气，我的眼前一片迷蒙。轻啜一口，醇厚稠滑，浓郁的糯香，敦厚况隐。

雨停了，眼镜上的水雾也散了。杯中冷香，悠雅如故。拾眼瞥见，窗外，一叶新绿，韶光清浅。endprint