真假阿胶：“李逵”战“李鬼”

天气寒冷，很多人都会选择一些滋补品用作强身健体。中药有三宝，人参、鹿茸与阿胶，阿胶成为很多人的首选。就是这样一宝，一些不法分子打起了歪主意，以假乱真，市场上也出现了不是驴皮做的“假阿胶”。

阿胶是流传千年的滋补佳品，这些年大伙健康意识提高，市场需求大增，阿胶价格连年上涨。不过消费者的担心也随之而来。很多顾客担心阿胶的品质，担心原料是不是纯驴皮熬制的。按照传统药典规范，正宗阿胶应该用纯正的驴皮熬制，这才是“道地药材”。随着阿胶涨价，驴皮价格也跟着飙升。东阿国胶堂阿胶药业有限公司质量部长孟朝红介绍说，去年驴皮的收购价格是一张1000元左右，现在采购成本到了2000多元，甚至3000元。驴皮价高，供不应求，一些不法分子动起了歪脑筋，“李鬼”冒头，他们想出了一些招法企图蒙混过关。东阿国胶堂阿胶药业有限公司张明泉说：“驴皮的鉴别主要是马皮、骡皮，特别是驴骡皮的区分，通过三个明显特征，大部分的驴皮能鉴定出来，但是随着驴皮价格越来越高，整个驴皮供货渠道出现了一些造假行为，收购的时候出现了无头无尾的情况，鉴别出现了困难。”在中医里，马皮、骡子皮是不能入药的，而恰恰是这两种皮，外观跟驴皮相似，被不法分子拿来以假乱真。

药典明确规定，阿胶必须用驴皮来做，用马皮做的，传统中医来说，是行血，而阿胶是补血，掺进马皮，不但不能起到保健作用，反而起到反作用。如何把害人的“李鬼”揪出来？传统的检测手段，主要靠老师傅的眼看手摸，因为原料的真伪，甚至会引起厂家和供应商的纠纷。原料的掺杂使假损害的是阿胶行业的整体信誉，最终受损的是消费者。“李鬼”横行，还得“李逵”来打。山东省农科院的专家出手了！步迅主任所在的山东省农科院生物技术研究中心测序中心是国内首家胶类中药源性DNA分子鉴定实验室。源性DNA、分子鉴定，一听这么高大上的名字，和驴皮有什么瓜葛呢？原来啊，这是山东省农科院与阿胶企业联合成立的一个实验室，专门用来鉴别阿胶原料的真伪。步迅向我们介绍道：“这些样品，就是阿胶的原料，驴皮的样品，阿胶从药典来讲，应该用整张驴皮来做，完整的驴皮才是真正的阿胶。这是从一整张驴皮上取下的一小部分，提取DNA，鉴定是驴皮还是马皮，或者掺假的骡子皮、牛皮，从源头上把控质量，一定是驴皮，这家企业才可以把原料投放到生产上。”当分子鉴定技术遇到传统的阿胶生产工艺，假冒驴皮就无处藏身了。这项技术获得了国家专利，不光可以检测原料，阿胶成品也不在话下。步迅他们还能检测打碎的阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶粉，源头做原料检验，然后再做产品的检验，企业心里有数，对质量有一个保证。目的在于内部质量控制，净化阿胶行业，保证传统阿胶品牌健康有序发展。

随着这项检测技术的成熟，一些阿胶企业开始和科研机构合作，从源头保护阿胶品质。希望这样的技术能尽快普及，甚至成为整个行业的标准规范，阿胶产业才能进一步发扬光大、造福百姓。