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三更风雨采菱归

2016-04-11程广海

保健与生活 2016年7期
关键词:采菱红菱微山湖

程广海

我的家乡在北方最大的淡水湖微山湖边,烟波浩渺的微山湖盛产近百种湖产品,菱角就是其中的一种。

美不美,故乡水。故乡的菱角伴我度过了难忘的童年,那时,吃不饱饭,父亲就带我到湖里采菱角来充饥。

陆游的《夜归诗》:“今年寒到江乡早,未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁,三更风雨采菱归。”说的是陆翁在八十高龄亲自划船采菱角,而且是半夜才归的情景。可见他采菱的兴致非常高。

我小时候到湖里采菱后,都是把捞出的菱角拿回家交给母亲,因为家里穷,母亲不舍得放油盐,所以就直接用清水煮了,拿它当主食吃。即便是这样,对我们渔家穷孩子来说,那也是不可多得的美食,那种甜甜的、面面的口感永远也忘不掉。

新菱角刚上市时,含水量大,可当鲜果吃。再过半个月后,老菱上市,菱肉中的水分就转化为淀粉了,大多煮了吃。关于菱角的吃法,古人记载很多。袁枚在《随园食单·新栗新菱》中记载:“新出之栗,烂煮之,有松子仁香,新菱依然。”他的说法是在菱角嫩时就煮着吃。《红楼梦》第三十七回有一节说:“袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来,先揭开一个,里面装的是红菱、鸡头两样鲜果……”这是说菱角可以当作鲜果来吃。在第三十九回又写道:“这个盒子里,方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们吃的。”这里说的是把菱角做成糕点来吃。

中医认为,菱角性味甘凉,具有清暑解热、除烦止渴等功效。《齐民要术》中说“菱能养神强志,除百病,益精气”,是一种很好的补品;《本草纲目》则说菱角可以“补脾胃,强股膝,健力益气”。

现代医学研究表明,菱角含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分,营养丰富,可与其他坚果类相媲美。人们还发现,菱角具有防治食管癌、胃癌、子宫癌的功效。

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