田绍平，蒋鹏，熊洪，张林，朱永川，周兴兵，刘茂，郭晓艺，徐富贤

（1安居区玉丰镇农业服务中心，四川 安居 629000；2四川省农业科学院水稻高粱研究所农业部西南水稻生物学与遗传育种重点实验室,四川 德阳 618000;3国家水稻改良中心四川泸州分中心,四川 泸州 646100）

农艺措施对糯稻产量及稻米品质的影响

田绍平1，蒋鹏2，熊洪2，张林2，朱永川2，周兴兵2，刘茂2，郭晓艺2，徐富贤3

（1安居区玉丰镇农业服务中心，四川 安居 629000；2四川省农业科学院水稻高粱研究所农业部西南水稻生物学与遗传育种重点实验室,四川 德阳 618000;3国家水稻改良中心四川泸州分中心,四川 泸州 646100）

以渝香糯1号为材料，于2014-2015年在四川德阳进行大田试验，研究施氮量（120kg Nhm-2,N120、180 kgN hm-2,N180）、施氮模式（底：蘖=7:3，MA、底：蘖：穗=5:2:3，MB）、移栽密度（15.0万穴hm-2，D1、19.5万穴hm-2，D2、24.0万穴hm-2，D3）3种农艺措施对糯稻产量形成特点和稻米品质的影响.结果表明：施氮量对糯稻产量影响不显著，与N120相比，N180产量增加了1.7%.随着移栽密度的增加，糯稻产量呈增加趋势，其增产优势主要表现在有效穗和生物产量上.2014年采用MB施氮模式产量略低于MA，有效穗、每穗粒数、结实率、生物产量和收获指数居劣势是其产量减少的主要原因；2015年MB产量较MA增加了2.8%，其增产优势主要表现在每穗粒数、结实率、生物产量和收获指数上。施氮量和移栽密度对糯稻加工品质影响不明显.与MA相比，MB糯稻淀粉、支链淀粉分别增加了0.7%～7.46%、0.5%～7.80%.随着移栽密度的增加，糯稻淀粉、支链淀粉呈增加趋势.综合考虑糯稻产量和稻米品质，施氮量120 kghm-2、施氮模式底：蘖：穗=5:2:3、移栽密度24.0万穴hm-2为本试验的最优组合处理，可实现糯稻产量和稻米品质的协同提高.

农艺措施；糯稻；产量；稻米品质

近年来，随着我国人民生活水平的提高、饮食结构的调整以及酿造和食品加工的快速发展，糯米及其制品的市场需求迅速增加.在糯稻育种上取得重要进展，成功选育了一批产量和品质兼顾糯稻品种[1].然而，糯稻产量不仅取决于基因型，同时还受栽培管理等农艺措施的影响[2-3].农艺措施是水稻生产者用于调节水稻群体生长发育的重要手段，主要是通过影响水稻群体结构指标的变化，进而影响水稻产量和品质.前人在品种类型[4-5]、栽插密度[6]、栽插本数[7]、移栽叶龄[8-9]、施氮量及氮肥运筹模式[2,10]等农艺措施对糯稻生长和产量的影响做了一系列的研究，得到了一些重要的结论：（1）大穗型糯稻品种适合稀植，在足穗的基础上充分发挥大穗优势；多穗型品种应在密植的基础上，强调稀播，培育多蘖壮秧，争取多穗大穗；穗粒兼顾型品种需适当密植，促进早生快发，提高前期生物量和群体叶面积；（2）对糯稻产量影响效应最大的农艺措施是施氮量，其次是栽插密度，移栽叶龄最小；（3）随着施氮量的增加，糯稻产量呈先增加后减少的趋势，即存在最适宜的施氮量区间；（4）巧施穗肥可实现产量和品质的协同提高.但这些研究多是就某一单项或两项农艺措施进行研究，开展多项农艺措施（施氮量、施氮模式、移栽密度）对糯稻产量及品质影响的研究，对实现糯稻产量和品质协同提高具有重要的意义.

稻米品质除受品种特性影响外，还受环境和农艺措施等因素的影响.有关农艺措施对稻米品质的影响，前人从水分管理[11-12]、氮肥调控[13-14]、种植方式[15]、移栽密度[16]等方面进行了较多的研究.贺帆等[13]认为采用实地氮肥管理施肥技术能显著改善稻米的加工品质、外观品质和营养品质.徐春梅等[16]研究表明，移栽密度对稻米品质影响不显著，增加施氮量有利于提高碾磨品质和外观品质，蛋白质含量也随之增加.以上研究多以非糯稻品种为主，而关于农艺措施对糯稻稻米品质影响的研究较少.与非糯稻相比，研究农艺措施对糯稻品质的影响比研究其对产量性状的影响更具现实意义.糯制品（醪糟等）对糯米品质的要求主要体现在支链淀粉含量上，醪糟糖度与糯米的支链淀粉含量呈极显著正相关[5].蒋世云等[17]认为，支链淀粉与直链淀粉比值越大，甜酒感官品质越好.蒋鹏等[3]研究表明，通过合理的氮肥运筹可显著提高糯稻支链淀粉的含量.然而，关于农艺措施（施氮量、氮肥运筹模式、移栽密度）对糯稻产量性状和稻米品质（尤其是支链淀粉含量）影响的研究较少，本研究以渝香糯1号为材料，拟开展农艺措施对糯稻产量性状及稻米品质影响的研究，旨在形成糯稻高产、优质、安全的栽培技术，以期为醪糟和糯米粉加工等专用糯稻原料生产提供技术支持.

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试品种为渝香糯1号.种子由重庆市农业科学院再生稻研究中心提供.

1.2 试验设计

于2014和2015年在四川德阳进行大田试验.前茬为蔬菜，土壤pH为7.9、含有效氮138mg kg-1、有效磷15mg kg-1、有效钾114mg kg-1、全氮2.2g kg-1、全磷1.3 gkg-1、全钾16.4 g kg-1、有机质42.4g kg-1.设2个施氮水平120、180 kg Nhm-2，分别记作N120、N180，2种不同施氮模式底：蘖=7:3（MA）、底：蘖：穗=5:2:3（MB）；3种移栽密度15.0万穴hm-2，（26.4cm×25.1cm，D1）、19.5万穴hm-2，（26.4cm×19.4cm，D2）、24.0万穴hm-2，（26.4cm× 15.8cm，D3）.底肥于移栽前1天施用，分蘖肥移栽后7-10天施用，穗肥于幼穗分化二期施用.磷肥（过磷酸钙）全部做基肥，用量为62.5 kg P2O5 hm-2；钾肥（氯化钾）分基肥和穗肥2次施用，基肥：穗肥=50%:50%，总用量为135 kg K2Ohm-2.试验采用裂裂区设计，施氮量为主区，施氮模式为副区，移栽密度为副副区，副副区面积为20m2，3次重复，随机区组排列.主区间作宽为30cm田埂，并覆膜至犁底层，防止串肥.试验采用湿润育秧，人工手插，每穴4-5苗.2014年于4月5日播种，5月8日移栽，7月13日齐穗，8月20日成熟；2015年于4月3日播种，5月12日移栽，7月15日齐穗，8月21日成熟.其它按当地高产栽培管理进行.

1.3 测定项目

1.3.1 干物质

于成熟期按小区茎蘖平均数取5穴植株，用水冲洗干净，剪去根系，人工脱粒，分成稻草、实粒、秕粒三部分，置于70℃烘箱，烘至恒重，用百分之天平称重，并计算单位面积地上部干物质（地上部干物质重=稻草+实粒+秕粒）和收获指数（收获指数=实粒/地上部干物质重×100%）.

1.3.2 产量构成

结合干物质植株样，考察每穗粒数、结实率和粒重.此外，每小区调查20穴植株穗数，用于计算单位面积有效穗.

1.3.3 产量

收割整个小区植株，每小区单收单晒，折算为14%含水量后，计为实收产量.

1.3.4 稻米品质

于每年水稻收获晒干后，各小区随机取500g稻谷，储藏3个月，用于测定稻米品质.参照GB/T17891-1999测定糙米率、精米率、整精米率、蛋白质含量、总淀粉、支链淀粉.

1.4 数据分析

采用Microsof t Excel 2003整理数据，Statistix 8.0软件进行方差分析，LSD0.05法进行多重比较，DPS软件进行通径分析.

2 结果与分析

2.1 农艺措施对糯稻产量的影响

由表1可知，移栽密度对糯稻产量影响显著，施氮量和施氮模式对糯稻产量影响不显著，移栽密度、施氮量和施氮模式间互作效应不显著.2年均一致以N180的产量最高（表2），分别为8.78 t hm-2和9.72 t hm-2，与N120相比，分别增加了1.74%和1.67%。2014年采用MB（底：蘖：穗=5:2:3）施氮模式糯稻产量较MA（7:3）低了2.4%；2015年MB产量较MA增加了2.8%.随着移栽密度的增加，糯稻产量呈增加趋势.与D1相比，D2和D3的产量分别增加了3.91%～4.08%和5.93%～6.12%，差异达显著水平.不同年份间糯稻产量差异显著，与2014年相比，2015年糯稻产量平均增加了10.68%.

2.2 农艺措施对糯稻干物质生产的影响

由表1和表2还可以知，移栽密度对糯稻干物质和收获指数影响显著，施氮量和施氮模式对糯稻干物质和收获指数影响不显著，移栽密度、施氮量和施氮模式间互作效应不显著.随着施氮量的增加，糯稻成熟期干物质呈增加趋势，其收获指数呈下降趋势.2014年MB种施氮模式下，糯稻成熟期干物质和收获指数分别较MA种施氮模式下降了6.25%和3.62%，这也是其产量低于MA的主要原因. 2015年MB种施氮模式下，糯稻成熟期干物质和收获指数则分别较MA种施氮模式高了4.04%和6.29%，差异不显著.随着移栽密度的增加，糯稻成熟期干物质呈逐渐增加趋势.2014年D1的干物质显著低于D2和D3（D2和D3的干物质差异不显著）；2015年不同移栽密度处理间的干物质差异不显著.不同移栽密度间糯稻收获指数变化趋势不明显；2014年以D3的收获指数最高，而2015年则以D1的收获指数最高.

表1 糯稻产量、产量构成、干物质方差分析

表2 农艺措施对糯稻产量和干物质的影响

2.3 农艺措施对糯稻产量构成的影响

由表1和表3可知，施氮量、施氮模式和移栽密度对糯稻有效穗影响显著，但其互作效应不显著.与N120相比，2014年和2015年N180的有效穗分别增加了6.02%和0.92%，前者差异显著，后者差异不显著.与MA种施氮模式相比，2014年和2015年MB种施氮模式有效穗分别下降了6.56%和0.28%. 2014年糯稻有效穗呈：D3＞D2＞D1；2015年糯稻每穗粒数影响显著，但两者互作效应不显著.与N120相比，N180的每穗粒数2014年显著减少了9.65%，2015年则与其相当.不同施氮模式间糯稻的每穗粒数差异不显著，2014年以MA较高，而2015年则以MB较高.2014年不同移栽密度间糯稻每穗粒数呈D3＞D1＞D2，2015年则是D1＞D3＞D2.施氮量、施氮模式、移栽密度及其互作效应对糯稻结实率影响不显著.不同施氮模式的结实率呈MA＞MB，即增加后期氮肥施用比例会导致结实率下降.2014年不同移栽密度结实率呈D3＞D1＞D2，2015年则是D1＞D2＞D3.施氮量、施氮模式、移栽密度及其互作效应对糯稻粒重影响不显著.

表3 农艺措施对糯稻产量构成的影响

表4 糯稻产量构成与产量的通径分析

为了进一步分析不同农艺措施（施氮量、施氮模式和移栽密度）下各产量构成因子对产量的作用，对产量构成因子与产量间进行通径分析（表4）. 2年糯稻4个产量构成因子中，以有效穗对糯稻产量的正直接贡献和总贡献最高，分别为0.975～ 1.574和0.678～0.938.每穗粒数对糯稻产量的正直接贡献（0.106和0.891）较高，但其通过有效穗对糯稻产量的间接贡献（-0.123和-1.235）最小，导致其对糯稻产量的总贡献（-0.055和-0.210）较小.2014年结实率对糯稻产量的直接贡献（-0.115）较粒重（0.017）小，但其通过其他产量构成因子的间接贡献较高，使其（0.146）对产量的总贡献大于粒重（0.091）。2015年则是以结实率对糯稻产量的直接贡献（0.273）较粒重（0.019）高，对产量的总贡献以粒重（-0.088）较结实率（-0.401）小.

2.4 农艺措施对糯稻加工品质的影响

由表5和表6可知，施氮量对糯稻糙米率影响不显著.2年均一致以N180的糙米率最高，分别为78.6%和78.5%，较N120分别高了0.51%和0.77%. 2014年施氮模式和移栽密度对糙米率影响不显著；2015年MB糙米率较MA高了1.29%，不同移栽密度下糯稻糙米率呈D1、D3＞D2.年份间糯稻精米率和整精米率差异显著.2014年施氮量、施氮模式和移栽密度对糯稻精米率和整精米率影响不显著；2015年MB施氮模式的精米率和整精米率较MA分别高了1.57%和4.55%，差异达显著水平；不同移栽密度间精米率和整精米率均一致以D2最小.

2.5 农艺措施对糯稻营养品质的影响

由表5和表6可知，施氮量对糯稻蛋白质、淀粉和支链淀粉影响不显著，随着施氮量的增加，蛋白质、淀粉和支链淀粉呈增加趋势.年份、施氮模式及其互作对糯稻蛋白质、淀粉和支链淀粉影响显著.与MA相比，2014年MB糯稻淀粉和支链淀粉分别增加了7.46%和7.80%，差异达显著水平；2015年MB糯稻淀粉和支链淀粉较MA分别增加了0.7%和0.5%，差异不显著.2014年和2015年MB糯稻蛋白质较MA分别增加了0.94%和7.29%.不同移栽密度间的糯稻淀粉和直链淀粉呈D3＞D2＞D1，2014年不同移栽密度间差异显著，而2015年不同移栽密度间差异不显著.

表5 糯稻稻米品质方差分析（%）

表6 农艺措施对糯稻稻米品质的影响（%）

图1 糯稻齐穗后的温度变化

3 讨论

3.1 农艺措施对糯稻产量的影响

农艺措施是调节水稻生长、发育的重要手段，其主要通过影响水稻群体质量指标变化而最终影响水稻产量和稻米品质.本试验结果表明，随着施氮量和移栽密度的增加，糯稻产量呈增加趋势，产量较高的处理分别为N180和D3，即增加施氮量和移栽密度均可提高糯稻产量，其主要与这两条途径都能极大地提高单位面积有效穗有关（表3），且适当、足量的基本苗是水稻高产的重要基础[18-19].已有研究表明，单位面积有效穗是影响水稻产量的主要产量构成因素[20-21]；且黄敏等[22]研究发现，在水稻生产上，尤其超级杂交稻，单位面积有效穗对产量的贡献较大.本研究结果显示，随着施氮量和移栽密度的增加，单位面积有效穗呈增加趋势.通径分析结果表明，有效穗对糯稻产量的直接贡献和总贡献最大，直接贡献以结实率和粒重较低，总贡献以每穗粒数较低.由此可见，在糯稻高产栽培上也应该重视单位面积有效穗对产量的贡献.此外，2014年采用MB水稻产量略低于MA，有效穗、每穗粒数、结实率、生物产量减少是产量下降的主要原因；2015年采用MB水稻产量高于MA，其优势主要表现在每穗粒数、生物产量和收获指数上.2014年糯稻分蘖期平均最高温度和最低温较2015年低，且其籽粒灌浆结实期降雨量大于10mm的天数（11 d）和总降雨量（402.4mm）较2015（4 d和129.5mm）多（数据未列出）.前人研究表明，分蘖的产生受温度影响，夜温升高对水稻分蘖有明显的促进作用[23]，低温对水稻分蘖产生抑制作用[24-25].张玉烛等[26]认为，阴雨条件下水稻开花率、受精率和结实率均显著下降，其中降雨主要造成开花率和受精率大幅度下降，遮阴则使空秕粒增加.2014年较低分蘖期温度，造成分蘖减少，进而导致有效穗数下降.水稻产量可表示为生物产量与收获指数的乘积.提高水稻单量，可通过提高生物产量，或收获指数，又或两者兼之.廖耀平等[27]认为，目前水稻品种的生物产量已达15t hm-2，再通过生物产量来提高水稻产量比较困难，因为生物产量大而收获指数不高的品种稻草产量高，稻谷产量低，再增加生物产量，容易造成群体过大，群体相互荫蔽，生境恶化而导致减产；而现在的收获指数为0.45-0.50，距国际水稻所提出的水稻收获指数可能上限为0.60仍有一段距离[28]，提高收获指数的潜力还很大.同时，也有许多学者认为水稻矮化育种提高水稻产量的主要途径就是大幅度提高了收获指数，且已达到了较高的水平，依靠提高收获指数的增产作用已达到了极限，水稻产量的进一步提高主要依赖于生物产量的提高[29-31].本研究结果显示，高氮处理（N180）生物产量较低氮处理（N120）增加了1.0%-3.1%，N180收获指数与N120相当或略有下降；随着移栽密度的增加，糯稻生物产量呈D3＞D2＞D1趋势，收获指数呈下降趋势（除2014年D3处理外），说明生物产量是糯稻实现高产的重要基础.由此可见，通过合理密植和增加施氮量，提高群体茎蘖数量和群体干物质积累量是成都平原糯稻实现高产的关键性因素.

3.2 农艺措施对糯稻品质的影响

关于农艺措施对稻米品质的影响前人进行了较多研究，由于研究材料的不同，研究结果不尽相同.张洪程等[32]以中籼稻为材料研究发现，合理施氮可提高稻米加工品质，施氮过量稻米加工品质下降.蒋鹏等[3]以糯稻为材料研究表明，施氮量对糯稻糙米率、精米率、整精米率没有影响，但增加施氮量和氮肥在穗肥中的比例，总淀粉、支链淀粉含量显著增加.本试验结果表明，施氮量对糯稻糙米率、精米率、整精米率、蛋白质含量、总淀粉含量、支链淀粉含量影响不显著，但随着施氮量的增加糙米率、精米率、蛋白质、淀粉、支链淀粉呈增加趋势.施氮模式对糯稻淀粉、支链淀粉影响显著.与MA相比，MB施氮模式分别增加了0.7%～7.46%、0.5%～7.80%，目前糯稻用于加醪糟较多，而支链淀粉含量的增加对提高醪糟品质有重要作用[5].MB施氮模式主要是减少基蘖肥施氮比例、增加穗粒肥施氮比例，提高了籽粒灌浆中后期ADPG焦磷酸化酶、Q酶和SSS的活性，而支链淀粉含量与籽粒灌浆中后期ADPG焦磷酸化酶、淀粉分支酶（Q酶）和淀粉合成酶（SSS）的活性呈显著正相关[33].金正勋等[34]研究发现，ADPG焦磷酸化酶、淀粉合成酶的活性表现对温度的影响反应较为迟钝，而淀粉分支酶活性表现对温度变化的反应较为敏感，温度过高过低均会降低该酶的活性.与2014年相比，2015年齐穗至齐穗后20天最高温度平均高了2.2℃，最低温度平均下降了0.6℃（图1）.这可能是2014年MB施氮模式总淀粉、支链淀粉显著高于MA，而2015年差异不显著的主要原因.钟旭华等[35]以优质稻双竹粘为材料的研究表明，移栽密度与米质性状无显著相关，而徐春梅等[16]则认为，移栽密度对中早22的糙米率、整精米率、垩白度、胶稠度、蛋白质影响较大.本研究结果表明，移栽密度对糯稻糙米率、精米率、整精米率、蛋白质含量影响较小.随着移栽密度的增加，糯稻淀粉、支链淀粉含量呈增加趋势，其中2014年不同移栽密度间差异显著，2015年差异不显著.此外，支链淀粉含量还与糯米制品的品质密切相关[3].徐富贤等[5]认为醪糟糖度与糯米的支链淀粉含量呈极显著正相关.蒋世云等[17]认为，支链淀粉与直链淀粉比值越大，甜酒感官品质越好.杨停等[36]认为，糯米的支链淀粉含量越高，米酒的醇厚感越浓，米酒的感官品质越好.也就是说糯米淀粉含量，尤其是支链淀粉的含量决定了糯米制品的质量.

通过以上的研究和分析，不难为渝香糯1号总结出一个最优的农艺措施组合.在考虑产量、施氮效益和稻米品质等情况下，最优的农艺措施组合为：施氮量120 kg Nhm-2、施氮模式为底：蘖：穗=5: 2:3、移栽密度为19.5～24.0万穴hm-2，每穴栽插4-5苗.

3.3 渝香糯1号的栽培要点主要包括以下几点：

1）适时播种，培育多蘖壮秧。成都平原区可在4月5日-10日播种，平均用种量30 kghm-2，稀播匀播培育壮秧，普通湿润育秧的秧本田比在1:8，普通旱育秧的秧本田比在1:10.根据我们前期的研究，多蘖壮秧有利于提高渝香糯1号的产量.

2）适时移栽、合理密植.秧苗4.0～4.5叶时移栽（大概35天左右），由于渝香糯1号分蘖能力较弱，单株分蘖少，适当的栽插密度为19.5～24.0万穴hm-2，最高苗控制在345万hm-2左右，有效穗可达到240万hm-2左右，建立最佳的穗、粒群体结构.

3）平衡高效施肥。与普通杂交稻相比，糯稻的需氮量相对较少，一般纯氮施用量120 kg hm-2左右，施氮模式为底：蘖：穗=5:2:3，注重磷、钾肥的施用，一般磷肥全部做基肥，钾肥分基肥和穗肥两次施用，基肥：穗肥=50%：50%.对于基础肥力较高的田块要控制好氮肥用量，以防后期倒伏.

4）科学管水，综合防治病虫害.在水分管理上，分蘖前期，浅水灌溉，分蘖后期，够苗（达到最高分蘖85%）晒田，幼穗分化期至齐穗期，浅水灌溉促大穗，籽粒灌浆结实期采用干干湿湿交替灌溉，促进籽粒灌浆结实，切忌断水过早，避免空秕粒增多，稻米品质变差.在防治病虫害上，移栽前3-5天施用一次长效农药，秧苗带药下田.本田生长期要加强稻蓟马、螟虫、稻飞虱等害虫以及纹枯病、稻瘟病、稻曲病等病害的防治.根据当地植保部门预测，科学把握施药时期及严格控制施用浓度.

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Effect of Agronomic Measureson Glutinous Rice Yield and Grain Quality

JIANGPeng1,XIONGHong2,ZHANGLin2,ZHUYongchuan2,ZHOUXingbing2,LIUMao2,GUOXiaoyi2,XUFuxian2
(1.Yufeng Agricul tural ServiceCenter,Anju Sichuan 629000;2.Inst i tute of Riceand Sorghum, SichuanAcademyof Agricul tural Sciences,Deyang Sichuan618000;3.National Center for Rice Improvement,Luzhou Sichuan646100)

In order to understand the effect of agronomic measures on grain yield and rice quality of glutinous rice. A field experiment was conducted in Deyang City, Sichuan Province, in Southwest China, in 2014 and 2015. This paper analyzes the results.

Agronomic Measures; Glutinous Rice; Grain Yield; Rice Quality

S5

A

1672-2094(2016)06-0137-09

责任编辑：张隆辉

2016-08-24

本文系四川省科技支撑计划（编号：2014NZ0128）

田绍平（1980-），男，四川遂宁人，安居区玉丰镇农业服务中心农艺师.研究方向：农业技术推广.

蒋鹏（1982-），男，四川省农业科学院水稻高粱研究所，农业部西南水稻生物学与遗传育种重点实验室助理研究员.研究方向：水稻栽培理论与技术.

徐富贤（1965-），男，国家水稻改良中心四川泸州分中心研究员.研究方向：水稻栽培理论与技术研究.