王树彩

(辽宁省朝阳县畜牧技术推广站,辽宁朝阳 122000)

浅谈影响肉驴育肥的因素

王树彩

(辽宁省朝阳县畜牧技术推广站,辽宁朝阳 122000)

近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对膳食结构的要求发生了明显的变化,对饮食的要求愈来愈高,由营养型、功能型、食疗型方向转变,肉类食品也不例外,由于驴肉肉质细嫩,瘦肉多、脂肪少,素有天上龙肉,地下驴肉的美誉,因而驴的肉用性能及驴肉的保健功能逐步受到人们的倾媚,高档驴肉就是在这种形势下应运而生的。在肉驴生产中影响肉驴育肥的因素归纳以下几点,仅供参考。

肉驴;育肥的因素;饲料

1 品种

为了生产更多的优质驴肉，应在现有品种基础上选优淘劣，选用肉用体型好、生长发育快、饲料报酬高的驴品种，也可选用优质驴品种与本地驴进行杂交改良，以提高产肉性能，利用优质驴品种体型长、宽、深，背腰宽平，尻部丰满，可以纠正本地驴种体窄、尻部短斜而贫嵴的不足。有条件的情况下，可采用基因工程技术及胚胎移植技术进行肉驴品种选育。

2 饲料

饲料的优劣直接影响到肉驴的生产性能及驴肉的品质，饲料的调控，是提高肉产量和品质最重要的手段。在不影响驴的健康和消化的前提下，短期内给予的营养物质越多，则所获得的日增重就越高，每千克增重所消耗的饲料就越少，出栏率高，饲养效益好。驴在育肥期的营养水平，对产肉量和肉质影响很大，只有选择优质的饲料，其产肉量与肉品质才是最好的。同时饲料种类对肉的色泽、味道有重要影响。以黄玉米育肥的驴，肉及脂肪呈黄色，香味浓，喂颗粒状的优质干草粉及精料，能迅速在肌肉纤维中沉积脂肪，并提高肉的品质，在育肥生产时，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是沉积脂肪为主，因而在育肥前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供应充足的能量。育肥前期，日粮以优质精料、优质秸秆干草粉、青贮饲料、糟渣类饲料为主。育肥后期增加精料喂量，以生产优质品和产肉量为主要目标，提高胴体重量，增加瘦肉产量。育肥期主要考虑三个方面，即胴体脂肪沉积适量、胴体重较大和饲养成本低。

3 环境

环境对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。特别是温度的变化，驴在低温环境中，为了抵御寒冷，需增加产热量以维持体温，使相对多的营养物质通过代谢转化为热能而散失，饲料利用率下降。在高温环境中，驴的呼吸次数增加，采食量减少，温度过高会导致停食，特别是育肥期后期的驴膘较肥，高温危害更为严重。因而根据驴的生理特点，适宜的温度为16～24℃。

4 年龄

不同生长阶段的驴，在育肥期间所要求的营养水平也不同。幼龄驴正处在生长发育旺盛阶段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和内脏，所以饲料中蛋白质的含量应当高一些。成年驴在育肥阶段增重的主要部分是脂肪，此时饲料中的蛋白质含量可相对低一些，而能量则应该高些。单位增重所需的营养物质总量以幼驴最少、老龄驴最多。但幼龄驴的消化机能不如老龄驴完善，所以幼龄驴对饲料品质的要求较高。任何年龄的驴，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化率降低，日增重降低，若再继续育肥就不经济了。通常年龄越小，育肥期越长，如幼驹需1年以上。年龄越大，则育肥期越短，如成年驴仅需3个月～4个月。育肥期的长短，还受饲料品质和饲养方式的影响，放牧的饲料效率低于舍饲，所以放牧驴的育肥期比舍饲驴要长。

5 管理

肉驴饲养一般采用群养，不设运动场，自由采食饮水，圈舍每日清理粪便1次～2次；使用无公害的增重剂和促生长剂；定期驱虫保健和进行防疫注射；采用有顶棚、大敞口的圈舍，或采用塑料薄膜暖棚圈技术；及时分群饲养，保证驴均匀生长发育；根据不同育肥期和增重效果，及时调整日粮；对个别贪食的驴限制采食，防止脂肪沉积过度，降低驴肉品质。

6 屠宰

驴肉产量和品质不仅受品种、饲料、饲养管理技术以及四季环境气候条件、年龄的影响，而且还受屠宰方法等因素影响。老龄驴随着年龄的增加，肌肉变得粗硬，水分少，鲜嫩度下降，口感差，肌肉营养价值降低，所以驴的屠宰年龄应在35岁以下，此时肌肉中氨基酸含量最高。适时屠宰除年龄外，还应充分考虑季节特点、性别差异等。放牧驴应在夏、秋季屠宰，此时肉品质最好。

[1] 王大文.影响肉驴育肥的几个主要因素[J].中国畜禽种业，2012，8（9）：47.