刘 辉

(宁夏吴忠市利通区畜牧水产中心,宁夏吴忠 751100)

肉牛产业的发展前景及肉牛配套技术

刘 辉

(宁夏吴忠市利通区畜牧水产中心,宁夏吴忠 751100)

肉牛产业是保障中国农业生产系统良性循环的重要环节,是推进中国城乡居民肉食消费结构改善的重要产业。自20世纪80年代以来,中国肉牛生产快速发展,但随着农业机械化的快速发展和资源条件的变化,中国肉牛产业近年来下滑严重,牛肉价格快速上升,养殖效益开始好转,若这种市场格局持续下去,将会有力拉动肉牛业的恢复。据报导,2010年底全国肉牛产业省级以上的龙头企业已达100多家,我国牛肉的产量仅次于美国和巴西,肉牛规模化养殖程度达到34.6%,标志着我国肉牛生产已具备产业化雏形。

肉牛产业;发展前景;配套技术

当前我国养牛业从传统的耕役向现代肉牛育肥转变，养殖模式由一家一户逐步向适度规模转变，正是由于农业机械化发展的推动和市场对牛肉产品的旺盛需求，促使我国养牛业发生了根本性的转变。因此，在生产实践和规模化肉牛生产企业中如何加强肉牛技术支撑体系建设和扶持与发展规模养殖场和养殖小区的建设显得极为重要。

1 存在的问题

目前，制约我国肉牛产业发展的突出问题表现在以下几点：

（1）肉牛选育改良缺乏科学规划和统一部署，肉牛良种覆盖率低，个体贡献率不高。

（2）基础母牛群缺乏保护措施，“杀青弑母”现象较为严重，据业内人士保守估计，近年来，全国基础母牛每年的下滑幅度在15～20%之间，有些地方接近60%。

（3）产业化组织体系不健全，肉牛生产的整体水平和效益偏低。

（4）城乡居民的饮食结构和消费水平有待提高，加上牛肉品质、分级标准、追溯体系等方面存在不足，优质优价的市场基础尚未形成。

（5）牛肉供应总量不足，人均占有量不及世界平均水平的一半，且中低档牛肉产品居多，高档牛肉所占比重不足5%，仍然需要从国外大量进口。

（6）肉牛企业普遍起点不高，产业与金融资本缺乏结合点，市场拉动作用还没有上升为产业发展的主导力量。

2 肉牛育肥配套技术

结合我区农户和规模饲养场的饲养模式，大概可分为架子牛强度育肥和（强度育肥）直线育肥。

2.1 架子牛育肥技术

（1）改善牛舍居住环境：北方冬季寒冷，对于肉牛的体重增长不利。因此育肥肉牛需要暖圈，以防止寒冷的侵害。一般要求5～21℃最适宜，舍温过低会影响增重。舍内光线不宜过强，肉牛在育肥期需要较暗的光线环境，这样可使牛安静休息和充分倒嚼，加速肉牛的增重。牛喜干燥、怕潮湿，应保持牛舍卫生、干燥、空气新鲜，使牛有一个好的育肥环境，牛易上膘。否则，会导致肉牛的环境应激，造成增重速度的下降。切忌牛舍阴冷潮湿和阳光过强等不利肉牛增重的因素。

（2）减少肉牛的运动量：饲养肉牛不设置运动场，要求舍饲坐槽，吃睡不动。提高舍饲密度，可紧密排列，用短绳拴牛喂，不给过多的活动余地，尽力减少牛的运动量，以降低肉牛体能的消耗。并减少和避免惊动及响声等应激的干扰，保持安静，以使牛少动多睡，促进脂肪沉积，增加肥度。

（3）架子牛分阶段饲养：开始育肥，先喂干草和秸秆粗饲料为主，自由采食不限量，每牛加喂混合精料0.5kg，以后逐渐增加精料到2kg。如从外地购进架子牛，每头牛可用抗菌素和磺胺药各350mg拌料喂，消除运输时的应激。育肥架子牛须分三步：

①架子牛适应期的饲养也称过渡期 架子牛入圈饲养，需要有一个饲料和舍饲的适应过程，时间为2周。架子牛进圈先驱虫，可采用药物联合法，开始先用硝氯酚1.5g，丙硫咪唑按10～15mg/ kg计算用量，空腹拌料喂。必要时间隔2周后再空腹投喂左旋咪唑5g、别丁20g克，以消除寄生虫对牛体的危害和营养的掠夺。

②架子牛中期（15～60d）饲养也称育肥前期 架子牛渡过适应期后，对饲料和舍饲生活已适应，但精料喂量仍实行限制饲喂。干物质采食量要逐渐达到8kg，采用前低后高的饲喂方法，能使饲料效率提高5%以上，平均日增重1～1.2kg。

③架子牛后期（60～120d）饲养也称催肥期 架子牛育肥增重的旺长期，此期增重的高低决定着育肥全期增重效果的好坏，必须科学饲养。催肥期每投给2kg混合料，再添加50g尿素，可增重1kg多。牛多吃精料，能多长肉，使肉牛后期达到最大精料采食量，要求干物质采食量要逐渐达到10kg。为使瘤胃适应，少出毛病，可加喂瘤胃调控剂，既能调整瘤胃机能，又能提高增重速度12%以上。一般在出圈前的10d，粗饲料应自由采食，以助消化和提高牛的食欲。同时要特别注意，如果发现牛有食欲下降，育肥势头减弱，体重在500kg左右时，即可出栏。否则，影响牛的增重效果，甚至掉膘。

2.2 直线育肥法

（1）犊牛早期补料：早期补料不仅可以节省饲养成本，还可获得较高的日增重和断奶重。肉用犊牛早期补料一般2月龄时开始试喂，每天补喂1～2次。补料时将混合精料与水1：2.5混合成湿稠料。同时供给柔软、质量好的粗料，自由采食。

（2）断奶后采用高精料育肥：第一个月主要使其适应更换的育肥日粮，并进行驱虫、健胃。从第二个月开始，饲喂以玉米、豆饼、棉籽饼等高能量、高蛋白饲料为主配制而成的精饲料，粗饲料以酒糟、青贮饲料、氨化秸秆和优质青干草为主。

3 选择适合的粗饲料

育肥肉牛要算经济帐，用于饲料的费用占养牛费用的75%左右，若用精料和少量粗料喂牛，投资大、费用高。因为牛利用粗饲料的能力强，即使全用粗饲料日粮肥育肉牛，也能取得好效益，这主要是由于优质干草可以代替精料。这样既降低成本，又提高经济效益。

因此，科学养牛就是要充分利用青粗饲料和高能量精料为主，只用有限的蛋白质饲料，同样可以取得好的育肥效果。但育肥要讲究方法，育肥前以粗饲料为主，少用精料，养到350kg，到育肥后期再增加精料喂量，减少粗饲料，用这种方法养牛，既能避免酸中毒，又能预防牛胀肚和冬季腹泻。

[1] 昝林森，赵春平，刘扬，等.中国肉牛产业现状、热点透析与发展趋势及对策[J].中国农业科技导报，2009，11（5）：1-5.

[2] 刘玉凤，杨春，王明利.中国肉牛产业发展现状及前景展望[J].农业展望，2014，10（4）：36-42.