王 斌

(山东省临沂市蒙阴县畜牧兽医局，山东临沂 276200)

沂蒙山区发展火鸡养殖可行性分析与效益评估

王 斌

(山东省临沂市蒙阴县畜牧兽医局，山东临沂 276200)

火鸡因生长速度快、体型大、柔嫩味美、营养丰富食草节粮，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。沂蒙山区腹地气候适宜，畜牧业发展基础良好，农民养殖积极性高。特有的养殖环境和自认资源可以使火鸡养殖更好的发挥其经济效益和社会效益。文章对火鸡养殖的可行性和效益进行简要评估，为山区发展火鸡养殖提供参考。

火鸡养殖；沂蒙山区；可行性

火鸡，原产于北美洲东部和中美洲，在国外早已进行规模工厂化养殖，虽然引进我国时间不长，但其发展前景十分可观。本文通过对火鸡在我沂蒙山区集约化养殖的可行性和效益方面进行简要评估，以提高广大养殖单位对其了解和认同，增强投资信心，同时也为开展该项目起指导作用，避免仓促上马，盲目建设造成的损失。

1 火鸡的生物学特性和生活习性

火鸡躯体高大，颈短而直。背部略隆起，长而宽。胸骨长直。胸部、腿部肌肉较发达。全身覆有黑、白、深黄等色的羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，因其肉瘤和肉瓣的颜色具有由红色变为蓝白色的变化，所以又叫七面鸟[1]。火鸡体型比家鸡大3～4倍，身长800～1100mm，公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，身高1000mm左右，母火鸡稍矮，年产火鸡蛋50～80枚，每枚蛋重20～80g。目前，在中国应用比较广泛的是尼古拉火鸡、青铜火鸡和贝蒂纳火鸡。

火鸡在美洲原是野生动物，飞翔力较强，能飞500～2000m远，平时栖于地面上，夜间结群宿在树上。火鸡的食性广、耐粗饲，能采食青草、青菜、草籽、树叶、瓜果等多种青绿饲料，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，都可作为火鸡饲料，而且火鸡的饲养技术容易掌握，对鸡舍条件和管理水平要求低，放牧、散养圈养均可。火鸡对环境适应能力强，抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，可适应各种恶劣条件。

2 优越的养殖环境

火鸡原产于北美洲东部，属亚热带季风和亚热带湿润气候，而我沂蒙山区腹地处于温带半湿润大陆性气候，由于均靠近海洋且纬度相差不大，故气候相差亦不大；在发展基础上，我国畜牧业发展要求建立经济效益和生态效益俱佳的生态养殖模式，主要采取林草畜结合、粮草畜结合、生态环保养殖等发展方式，逐步形成畜牧业生产与生态环境的良性循环，使农、林、牧三者互相促进，协调发展；而沂蒙山区农民历来就有饲养牛羊等草食畜禽的习惯，并积累了丰富的管理经验；而在粮食短缺、食品安全问题日益凸显的当代社会，发展节粮、环保、高效的火鸡养殖也成为人们努力寻找的突破点。

3 火鸡的自身优势

（1）体型大生长速度快。正常情况下，140日龄大型火鸡公鸡可达16～20kg，母鸡达9～15kg；中型火鸡公鸡可达15kg，母鸡可达8～10kg；轻型火鸡公鸡可达10～12kg，母鸡可达8kg。

（2）产肉率高。火鸡历来有“造肉机器”的美称，其发达的胸肉和腿肉占体重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率可达85%以上，是目前所有禽类中产肉率最高的家禽。

（3）繁殖力强、成活率高。人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火鸡一般在6～7月龄开始产蛋，每产15～25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26～28d。一般刚出壳的火鸡体重可达110～130g，成活率在95%以上。

（4）易于管理。火鸡耐粗饲，饲养容易，抗热耐寒，能够野外露宿。人工饲喂各种野草、野菜、昆虫、农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。一般一人养殖200～300只商品火鸡不影响其他劳作。

（5）饲喂火鸡精饲料仅占30%，比普通肉食鸡可节粮50%。每只火鸡每年只需投入水电费及饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，而收入可达80～100元，投入产出比达1∶4～5。商品火鸡6个月就可以长到10～17kg，扣除养殖成本，每只火鸡可赢利50元左右。

（6）火鸡肉营养丰富。其平均蛋白质含量达30.4%，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2%，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高；脂肪及胆固醇含量较低；含有丰富的铁、锌、磷、钾及维生素B族。因此，火鸡被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。此外，和其他肉类如猪肉混合后食用口感更好。

4 火鸡养殖效益分析

4.1 经济效益

火鸡每年可饲养两季，火鸡苗目前市场价10元/只，每季饲料费用25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只。商品火鸡以10kg/只计算，成活率以90%计算，总产出90元/只。每只火鸡可获纯利54.5元，农村每人每季饲养100只，一年饲养两季即可获纯利1万元以上。

4.2 社会效益

沂蒙山区腹地饲草资源十分丰富，仅蒙阴县草山草坡可利用面积3.4万hm2，年产牧草18万t，连同农作物秸秆20万t，每年可提供饲草38万t。充分利用山地饲草资源，发展地方特色畜禽养殖已经成为新时期发展畜牧业的首要任务。大面积的果园、林园、山坡等地可以为火鸡养殖提供优良的生长环境，一方面火鸡采食青草、草籽、昆虫等可提高鸡肉的营养价值，既节省了饲料，又起到了林果园除草的作用；另一方面草鸡可以捕食大量土壤和果树茎部的害虫以及这些害虫的蛹和卵，降低用药量，农药残留机会少，而火鸡粪又是优质肥料，提高了土壤的肥力，减少了肥料的使用。

5 可行性分析结论与建议

火鸡的规模化养殖市场前景广阔，财务评价指标较好，具有可观的经济效益、良好的社会效益，是一项较好的投资项目。但必须注意到，在火鸡品种的选择上要根据自身的饲养条件选择，在饲养管理上要通过一段时间的试养摸索出一套适合自身发展的饲养管理技术；其次，注重火鸡产品的精深加工，做好市场调研，提升火鸡产品的附加值，切忌盲目上马火鸡养殖。

[1] 黄蓉，刘敦华.火鸡产业发展状况[J].肉类研究，2010，（1）：3.