梅　芳，赵　霞，姜丽霞（.河北北方学院，河北张家口 075000；.石家庄信息工程职业学院，河北石家庄 050000）



茶的英译分析与英国红茶文化概述

梅芳1，赵霞2，姜丽霞1
（1.河北北方学院，河北张家口 075000；2.石家庄信息工程职业学院，河北石家庄 050000）

本文从茶文化的西传、茶的英译以及英国的红茶文化三个方面论述了中国茶及茶文化的传播，茶在英语中的称谓以及英国红茶文化的历史、起源以及发展。

西传；红茶；英国茶文化

1　中国茶文化的西传

众所周知，茶叶源自中国，有着悠久的历史渊源。随着经济的发展，中国与世界之间的交流与发展越来越紧密，茶叶以及茶文化也由中国传播到世界其他国家。中国茶文化向世界出口的国家主要包括了朝鲜、日本等亚洲国家和欧美国家。

中国的茶文化传入亚洲国家的时间较早，在唐朝时期，茶文化就已经传播到了朝鲜、日本等国家。由于当时中国的文化水平很高，所以东传的茶文化和茶艺等被朝鲜、日本等国家全盘接受，从日本茶道所提倡的敬清寂和可见一斑。东传的茶文化都有着中国茶文化的掠影。

而茶叶西传的时间则比东传的时间要晚得多，十六世纪时，茶叶被出口到了葡萄牙，并十分受欢迎，饮茶也成为当时人们最喜爱的一项活动。在当时葡萄牙的皇室也非常流行饮茶，人们将饮茶视为一种高尚的活动。随着茶叶被引入英国，饮茶在英国也掀起了风潮。英国开始从中国进口茶叶，随后茶叶逐渐出口到美国、法国等多个国家，饮茶也风靡了整个欧美。饮茶逐渐成为人们日常生活的一部分。无论是皇室还是普通百姓，都对饮茶十分喜爱。在茶叶最初进入西方国家时，正值资本主义工业发展时期，西方国家有着先进的生产力和独特的文化形态，很难也不会轻易接纳不同于自己的陌生的东方文化。他们有自己独特的生活方式和理念，中西方存在的文化差异以及历史背景的不同，使西方人没有接受中国的茶文化，而只将茶叶当做保健的饮料和凸显品位的载体。他们不会像中国人品茶那样去追求茶的色、香、意、形和诗意的境界，也不注重中国的泡茶艺术，袋装茶更为流行。他们喝茶更具有自己的特色，像是喝咖啡一样加糖加奶，相对于中国的绿茶、红茶、乌龙茶等等的讲究，他们主要接受的是红茶。

2　Tea与Black Tea的由来

2.1Tea的由来

我国六经并没有“茶”字的记载，在唐代以前，茗、诧、横、舜、游、选等都是“茶”的假借字或各地土音；再比如苦茶、瓜芦、过罗、物罗与目前云南省尚存在之“高庆”种，均可能为异字的回读音。直至唐代苏恭重加修订本草时才统一为“茶”字，但直到茶圣陆羽著《茶经》之后才正式普遍采用“茶”字。

对于中国茶的对外贸易，最早的记载是公元475年，土耳其商队经陆路到华北边境以物易茶。土耳其茶的发音为“CHAI”，至今仍保存着我国中原“茶叶”的发音。由广州外销的茶有广东的茶的发音“CHA”，如日本、葡萄牙的发音为“CHA”，以及越南的发音“TSA”等。而由厦门外销的茶叶，茶的发音则有着闽南音“TAY”（茶）音，如法国的发音为“THE”；西班牙、意大利、马来西亚、丹麦等国的发音为“TE”；德国、荷兰的发音为“THEE”；英、美的发音为“TEA”，而学名发音则为“THEA”。

茶在英语中叫做Tea，欧洲其他国家对于茶的发音也都和这差不多。对于Tea这个音的形成过程有一个大家都比较认同的观点：就是从福建话“茶”字的发音而生。我国从唐代开始就设立了“市舶司”，主要管理船舶载货进出口业务，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地成为中国茶叶出口的主要市场。福建人对于茶的发音为“TEY”（近似“贴”音），西方商人从中国购得了大量的茶叶回国，直接搬用了茶叶购买地福建的茶的发音，告诉本国人这个东西叫做TEY。

为什么写作TEY，读音近似于“贴”音的东西，英文写作Tea，有发“替”音了呢？

根据正音学者解释，Tea是十六七世纪时形成的，当时e和a两字母连写，作为“双元音”，读音为EY（类似汉语中后腔音“唉”）。所以当时的Tea的读音就是TEY。正音学者如此解释，也是有资料可为佐证的，比如莎士比亚戏剧中的凡以ea为字尾的台词，都押EY的韵。

无论什么都是随着时代的发展而发展的，语音随之发生改变也不例外。英格兰人后来把e-a两字母不再当作“双元音”，于是“替”音便流行开来。但是爱尔兰人却仍保持着古式发音，字虽写作Tea，音却仍读为“贴”。

2.2BlackTea的由来

中国是茶的发源地，红茶最早也起源于中国。在明代，福建武夷山地区名为“正山小种”是世界上最早的红茶。17世纪初，中国武夷茶开始出口西方国家，茶叶也被分成了红茶和绿茶。

1610年，红茶正山小种红茶流入欧洲。红茶开始受到了英国人的喜爱。酷爱红茶的葡萄牙公主凯瑟琳将红茶带入英国宫廷，红茶在英国皇室中迅速风靡。在英国上流社会更将红茶作为人们的日常饮品。英国人对红茶的喜爱最终将其演变成了红茶文化，这种独具特色的红茶文化也被逐渐推广开来，风靡了全世界。

红茶传入西方之后，对于红茶的译名是存在不同的。比如，1705年在爱丁堡刊登的红茶广告中写着“红茶三十先令”。英国对于红茶的记录为20-30先令。在《茶叶字典》中记录的“武夷”则解释为中国福建省武夷山产茶。在十八世纪时，红茶被注明为茶叶饮料，发音为Bo-Hee。”就此看，“武夷”的含义除包括武夷茶外，也包括红茶。

从湖南《巴陵县志》记载中可以得知，红茶汤色应该呈红色，那为什么红茶译为Black Tea呢？

17世纪，英国在中国福建省厦门大量收购茶叶，因为厦门所提供的茶叶是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，而武夷茶外在呈现黑色，所以被直译为Black Tea。虽然茶叶根据其特点和制作方法进行了分类，由于武夷茶的汤色为红色，按其特点应归为红茶。但是由于使用习惯，所以一直将红茶译为Black Tea，这种称谓也一直沿用下来。

3　英国红茶文化

中国茶文化的西传，在所到国家也产生了独具特色的茶文化，其中最具有代表性的就是英国的茶文化。而在英国，红茶是最受青睐的茶种。在人们的日常生活中，随处可以看到英国人饮用红茶，无论是在办公室还是咖啡馆里，红茶无处不在，英国人对红茶的喜爱也形成了独特的红茶文化，这种独特的茶文化被推广到了全世界。

3.1英国红茶的历史

很多人错误地以为红茶的诞生地就在英国，事实上红茶的发源地在中国。但由于英国人对红茶的热爱，而且具有很悠久的饮茶历史，红茶逐渐被推广到全世界，这才使人们对红茶的印象停留在英国，由于英国红茶在世界范围内有很广泛的影响，因此，红茶被误以为产于英国也不足为奇了。

中国的对外茶贸易古已有之，早在公元5世纪，土耳其商队就到达我国华北边境进行以物易茶的贸易。自隋唐以后，我国与西方的贸易交往就没间断过。而红茶之所以风靡全世界，与大英帝国的扩张也有着极为密切的关系。中国在早期的茶叶出口中，仅仅出口茶叶，而并没有出口茶种。

18世纪80年代，茶叶种子被带入了印度，因此，印度开始大规模种植茶树。这些印度生产的茶叶也被贩卖到英国，由于当时茶叶数量较少，因此价格昂贵，在英国出售时，也只有王室贵族消费得起，因此，这些奢侈的印度茶，也由此形成了英国的贵族茶文化。

当时，随着人们对于茶叶的需求不断增加，茶叶的进口量也在不断加大，欧洲商人到世界各地去收购茶叶，中国对外贸易中百分之六十为红茶，世界茶贸易进入鼎盛时期。而英国茶叶的消费量也成为世界首位。

3.2英国红茶文化的起源与发展

在16世纪时，葡萄牙人从中国将茶叶带了回去。葡萄牙公主在嫁给英国查理二世后，就将茶叶一并带入了英国，随茶一起带去的还有精美的茶具。由于当时茶叶进口的价格十分昂贵，因此，饮茶成为贵族身份的象征，在皇室，人们将饮茶看作是一种高雅的活动，贵族们也争相效仿。随着茶叶进口量的增大，饮茶逐渐普及到民间，普通百姓也开始饮茶，茶叶成为人们日常生活中的一部分。

19世纪，随着茶叶在印度的种植和茶贸易的繁盛，茶叶开始变得便宜和普及，喝茶在整个英国开始流行。而饮茶方式也变得越来越繁复，从喝茶器具、摆设以及所配的茶点，都越来越考究。

英国人非常挚爱红茶，在人们的日常生活中，红茶无处不在，无论是早上、午后还是晚上，英国人都会在休息时间喝上一杯红茶，寻求暂时的放松。这种饮茶风俗最早在18世纪已经出现。可以说英国人的一天是茶的一天，以茶开始，以茶结束。清晨是early morning tea，慵懒的靠在床头享受一天的开始。接着是breakfast tea，即早餐茶。还有工休茶，即tea break，再繁忙的工作也要抽出时间来小憩一下。afternoon tea即下午茶，甜点搭配红茶，一天的工作下来，整个身心得到了极好的慰藉。晚餐前还有正式茶点high tea，睡前还有告别茶。这就是英国人的茶文化，融入英国人每天的生活中。除了每天的茶生活，英国也有专门的茶会，或在家中聚会，或在郊外进行茶会，由此可见，茶文化在英国有着重要的地位，是英国文化的重要组成部分和表现形式。

英国红茶有着独特的形态，不仅颜色、口感与其它茶叶不同，让人回味无穷。传统的英式下午茶并没有严格的规定，是否加糖、加奶或者柠檬，全凭自己的喜好。随着时代的发展，英国红茶也进行了更多尝试，其中可以添加各种水果、鲜花，制成了果茶、花茶等茶品，深受人们喜爱。

在英国饮茶中，讲究茶具的摆放以及搭配丰富的茶点，在冲泡中感受红茶的醇香。英国红茶文化展现的是一种绅士品位与奢华气质。

［1］陈安妮.中国红茶经典［M］.福州：海峡出版发行集团，福建科学技术出版社，2012.

［2］古言叶.泡杯好红茶［M］.北京：中国物价出版社，2005.