基于跨文化视角下的中国与英美茶文化对比分析

2016-03-31王亚鹏临沂大学山东临沂276000

福建茶叶 2016年7期

王亚鹏（临沂大学，山东临沂 276000）

王亚鹏
（临沂大学，山东临沂 276000）

随着人们的生活质量逐渐提高，对茶的认识也逐渐加深。越来越多的人从喝茶转变为品茶，茶在人们生活中是一种不可或缺的文化。不同国家和民族都有不同的饮茶习惯，在不同文化背景下所产生的茶文化也不尽相同。在东西方文化差异明显条件下，茶的文化背景也千差万别。但在世界文化大融合背景下，茶文化也有着相似之处。基于此，本文立足于跨文化视角，对中国与英美茶文化之间的差异进行分析。

跨文化视域；中英美；茶文化；对比分析

茶诞生于中国，在十六世纪被传入到欧洲，在当时社会中，茶非常昂贵，被视为奢侈的饮品。随着国家茶贸易活动日益频繁，饮茶逐渐成为了一种生活时尚。在英美国家更是将他们的社会文化与我国的茶文化相融合，逐渐发展成为了一种具有地方特色的本土茶文化。因此，就中国与英美茶文化进行跨文化对比分析，对于促进中国与英美国家文化交融有着积极的现实意义。

1　茶文化在英美国家的形成

1.1茶文化在美国的形成

早在17世纪初，茶就是美洲比较流行的生活必需品，我国的红茶最早在波士顿销售，经过将近一个世纪的发展后，中国的绿茶也在美洲出现。随后美国人根据其生活习惯或者是个人喜好，他们尝试在茶中加入一些配料，如牛奶和奶酪等，使得茶的口感更加浓郁，并且符合美国人的口味。随着美国商船大量的收购中国茶叶，以及茶叶的关税逐渐降低，中国茶在美国风靡一时。在二十世纪初期，美国圣路易斯举办了世界上第一个商品展览会，商人为了将向客人提供的热茶尽快冷却，在茶中加入大冰块，iced tea吸引众多客户兴趣。接着纽约茶商将茶叶装入到布制的袋子中，直接用水泡，就产生了tea bags。为了适应美国人的快节奏生活instant tea等逐渐刷新了美国人的饮茶时尚［1］。

1.2茶文化在英国的形成

在十七世纪中期，英国人逐渐养成了饮茶习惯。“饮茶皇后”凯瑟琳嫁给英国王室中并且将茶会也带到了王室。从此之后，茶会就成为了当时最为流行且高贵的社交礼仪。早餐茶逐渐代替了啤酒，饮茶习惯下形成了early morning tea。英国人在下午时，需要喝milk tea，到了傍晚需要喝tea break，在晚餐之后需要喝dinner tea。英国人在中国茶的基础上，将多元文化元素融入到茶文化中，使得在原有的茶文化基础上增加了高贵、时尚等因素。在十九世纪上半叶，英国人意外的发现了野生茶树并且将它大面积种植，整个大不列颠开始兴起饮茶风尚［2］。

2　中国茶文化精神气韵与精神理想

中国茶文化与英美国相比，更加注重的是茶的精神气韵与精神理想。早在中国每逢家中来客人时，主人都为客人倒上一杯热茶，以表示欢迎。从这点上可以看出，中国传统道德伦理在品茶文化上得以体现。中国传统文化的精髓在哲学方式上，更加注重的是主客体同一性，也就是天人合一的思维方式。中国人的在德行修为方面能够通过人性的渠道来提升，还可以在不同文化象征中体现。在这种观点中，能够体现出茶文化中品茶人的心性与在实际品茶环节中的审美映射［3］。

中国人注重茶道，在中国的茶道中能够反映出一种不可描摹的品茶人品德不在于形，而在于品茶人内在特质的升华。著名作家林语堂先生的作品中，曾多次提到了茶，他认为茶是最为纯净之物，茶道也是如此。中国的茶道讲究的是从外在的纯净到内在的清净。

在中国的茶道中更加关注的是茶缘，以茶会友更加几分清幽。茶缘的存在能够拉近人与人之间的距离，在文化交融中发挥着关键的作用。“君子之交淡如水”恰恰是茶道中所衍生出来的意蕴。中国茶文化能够提升人的品格与理想，以及审美意境。以茶喻人，能够通过茶淡淡的清香，体现出人的淡泊名利［4］。

3　中国与英美茶文化的本质差别

从英美茶文化产生的过程和对中国茶文化的精神理想进行分析，研究，能够发现，中国与英美茶文化之间存在着本质的差别。

其一，中国传统茶文化起源于神农氏，从盛唐开始逐渐兴起一直流传至今。对于中国人而言，茶已经从生活中的必须品，逐渐转变为通过茶道提升人的内在气质。“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”的茶是人们解渴的重要饮品，茶的实际意义已经超出了饮料的范畴，是中国传统文化中的有机组成部分；在诗经中提到，煮茶并不是一个随机的过程，而是金木水火土五行相克相生而成，最终达到平衡状态。换言之，茶道哲学中尊重的是茶与五行的调和。此外，从追求与信仰角度分析，君子莫逆之交淡如水，这也是以茶喻人关键［5］。

其二，英美国家对于茶的认识以及理解，着重点在于茶的用途，以及茶的多元演化。在欧美等国传统的茶被进化成下午茶、红茶等。其中红茶得到了很多人的喜爱，并且西方人在下午喝茶，最终成为了一种优雅的生活习惯，tea break必不可少。英美等国更加注重茶的使用价值，他们认为茶能够为他们带来诸多方面的物质需求。学者王霓说：“中国茶文化中，将文化的意境与茶道的意义相互结合，更加的注重抽象的神韵与意境的发展。而英美国家茶文化中更多的体现的是文化的仪式感与实用。”从学者总结中可以发现，中国茶文化中，注重文化与意境的有机整合，茶文化是整体性与综合性。英美国家的茶文化具有一定的工具性和结构性［6］。

其三，价值观差异，随着近年来世界文化交流的速度越来越快，人们对跨文化的研究越来越重视，各个国家之间不同的价值观，能够代表着整个国家的水平。中国与英美国家在茶文化上的差异性也是价值观差异性所致。在跨文化交流的背景下，茶文化差异性的表现，能够让各国人民更加深刻认识国家之间的文化差异。

在文化交流中，茶文化也是一种关键的方式，能够加快不同国家之间的文化交流。近年来，学者对于跨文化交际的研究比较多，茶文化差异研究逐渐渗入到人们生活中。由于中国与英美文化的差异比较明显，且东方人与西方人之间存在着较大的文化屏障，这为国内外的文化学者开展文化研究提供了基础。

4　中国与英美国家茶文化详细对比

4.1品茶文化对比

中国与英美国家茶文化对比，可以从品茶文化上进行分析。在品茶中主要分为泡茶方式、泡茶器具以及泡茶时的娱乐。

中国的茶叶种类比较多，单从颜色上看就有红、绿、青、白、黄、黑等六大类。中国人泡茶主要有两种形式，第一种，在茶壶中加入白糖、盐分、橘皮、桂圆等食物，然后配以不同颜色的茶。该种泡茶方式在中国少数民族中比较常见。例如藏族的酥油茶、回族的三香茶、八味茶等。第二种方式，就是汉族泡茶中比较常见的形式，用热水直接冲泡茶，在茶中不加入任何食物，该种泡茶方式能够保留住茶本身的清香，是中国人比较喜好的饮茶方式。而在英美等国家，其泡茶方式则不同，以英国为例，英国四面环海，与性寒的绿茶相比，英国人更加喜爱味道比较浓烈的红茶。在茶壶中加入牛奶和糖，甚至有的人习惯在茶中加入威士忌，并配以不同的甜品［7］。

“工欲善其事，必先利其器”，在品茶时需要器具，在泡茶与饮茶器具选择上，中国与英美国家的茶文化对比更加的直观。品茶注重的是茶的色泽、香味、环境等因素，好的茶更需要配以好的茶具，才能够彰显出茶的韵味。在中国最为突出的三种茶叶冲饮器具分别为：玻璃杯、紫砂壶、瓷器等。其中最具文化价值的茶具就是紫砂壶，质地精良的紫砂壶素有“泡茶不走味、储茶不变色，盛暑不易馊”的特点。英美等国家开始仿造中国的茶具，并根据自身的饮食习惯，将茶具的盖去掉，在茶杯边加上把手，这样的茶具改造与英美等国家的饮食器具的高贵、小巧精致等特点相吻合。在茶杯制造中，骨瓷的质地柔和、细腻、隆重而不俗魅。

在英国的下午茶中，其器具一定绘有精致的植物花卉图案，在英国比较注重民族文化的家庭中，依然会使用维多利亚骨瓷的杯盘和银质的茶具。

饮茶的场所就是人们休闲的场所，在中国长江流域，人们将喝茶的场所称为茶馆，在广东、广西等地，将喝茶的地方称为茶楼，而在京津等地则称为茶亭。在英美等国家，茶园是提供社会活动的场所，例如美国的化妆狂欢、放烟花。英国的赛马、赌博以及音乐会等。

4.2文学在茶文化中的应用对比

茶文化的产生也带动了不同民族文学的发展，在中国“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是人们生活中必不可少的七件事，“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”是历代文人骚客用来提升自我文学素养七件宝。例如，在杜耒的诗句中，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”中能够体现出以茶代酒的生活场景。在陆游的诗中“青灯耿窗户，设茗听雪落”中，足见茶在人们生活中营造氛围的作用。英国诗人也喜欢以茶为主题咏茶，如：“the Muse’s friend，tea does our fancy aid，repress those vapors which the head invade.”在该诗句中能够发现茶之功效。