高杨（郑州澍青医学高等专科学校，外语教研室，河南郑州 450064）



中西茶文化与西方咖啡文化对比研究

高杨
（郑州澍青医学高等专科学校，外语教研室，河南郑州 450064）

中西茶文化在不同的时空有着差异，同时也有很多相似之处。本文从中国茶与西方咖啡的文化及起源开始研究，并且对中西茶文化在茶室、饮茶起始时间的差异、品茶文化的差异和影响的差异等发面展开论述，试图对中西茶文化做一个深入的研究。

中西茶文化；茶文化差异

1　中国茶与西方咖啡文化

1.1中国茶文化及其起源

中国的茶由来已久，人们饮茶的习惯也是世世代代相传至今，经过长时间的流传和发展，饮茶逐渐发展成了一种文化即“茶文化”。中国是一个礼仪之邦，有客远来都要奉茶作为招待。“茶道”的形成让茶文化更加具体也更加具有传承性。茶文化中包罗万象，与我国传统文化的三大家族：儒家、道家、释家也是息息相关。儒家一贯强调的是“和”，讲究天地之和，人文之和，而茶文化也正是讲究“和”，饮茶时要注重相互沟通，交流，和谐的气氛是饮茶所不可缺少的，在这样一个氛围里慢慢品茶才能沟通感情，增进友谊。在佛家的观念里，“苦海无边，回头是岸”是我们熟知的观点，这一点与茶也是及其相似的，品茶时，茶之味多半初尝试略苦，饮后慢慢变的甘甜，回味无穷。这也就是说，茶道和禅道都有一个先苦后甜的理念在里面。中国的茶文化是在不断的自我完善，不断的丰富中实现自身的定位的。文化都是具有传承性的，而要想对中国茶文化有深刻的认识，了解中国茶文化的来源是极为关键的。

茶起源与中国，早在《诗经》和《尔雅》中就有关于茶的记载：“谁谓荼苦？其甘如荠”。在唐朝时期陆羽也有关于茶的记载：“茶者，南方之嘉木也…。发乎神农氏，闻于鲁周公”。除了具有史料记载的茶来源的事实，在民间也一直流传着各种各样的故事。其中就有一个被大家广为接受。传说农耕的创始人神农氏，每天都要带着他的獐鼠进山去尝草药为百姓治病找药，有一次，獐鼠不知道吃了什么无意间中毒不知所措，后来神农氏在獐鼠中毒的地方找到一颗青树的汁液喂与獐鼠吃下后，獐鼠竟然奇迹般的复活了，于是神农氏自己也品尝了汁液，感觉神清气爽，回到村里后，神农氏就让百姓们都种植此树，这便是后来的茶树。当然，关于茶树的传说还有很多，英国的一些学者认为茶树起源与古印度。后来随着技术的发展，英国学者考证后发现当时英国人以为在古印度发现的茶树其实是从中国运过去的。后来，世界各地的学者才慢慢统一意见确定茶树是从中国起源的。中国人向来都是喜欢喝茶的。有客远来要奉茶作为招待，逢年过节也要摆出茶具与友人清酌几杯。中国人这种爱茶的习惯也让茶文化在中国不断发展，孕育生机。

1.2西方咖啡文化及其起源

与具有悠久历史的中国茶有所不同，西方的咖啡文化显得较为随性中带有一点小资的浪漫情怀，而中国茶则彰显性情和品质。在西方不同国家对于咖啡文化的解读也不尽相同。在意大利，咖啡的喝法多种多样，意大利人发明出了在咖啡中添加牛奶等喝法。他们在调制经典的咖啡时会按照一定的比例添加奶昔或者泡沫，例如具有代表性的卡布奇诺和拿铁咖啡，在喝法上创造新意，这也彰显了意大利人勇于创新，不因循守旧的精神。在法国，这个被全世界人民都认为的浪漫国度，他们不象意大利人一样特别注重口感和品质，法国人关注的是喝咖啡的情调和环境，一个充满浪漫温馨的环境才是他们认为最为重要的。在德国，很多人都认为，慕尼黑啤酒是德国人最喜欢的饮品，其实不然，据调查数据显示，在德国的饮品排行榜中，咖啡早已超越慕尼黑啤酒跃居第一。德国人没有法国人的浪漫，他们理性的特点在他们选择咖啡时也可以看出来，德国人大多都喜欢喝黑咖啡，没有点缀，但尽显品质。美国的咖啡文化想来以方便快捷著称，他们的味道不如德国的黑咖啡，他们的点缀不如意大利，美国人喝咖啡是一种快节奏的生活态度和方式。

关于咖啡被发现的起源跟中国茶被发现一样，也有一个很美好的传说，故事说在非洲小镇上，一个牧羊童在牧羊时发现他的羊异常兴奋，观察很久后发现羊吃了一株灌木的果子，于是牧羊童也品尝了几口，发现整个人神清气爽，这种果子后来被制成了饮品，于是就有现在大家爱喝的咖啡。据史料记载咖啡的起源是在非洲，在16世纪传入欧洲后就一度风靡大街小巷，又经由法国、意大利的发扬后逐渐变成了一种时尚，最先在意大利威尼斯安家的咖啡馆是在17世纪。之后大家就都有了喝咖啡的习惯，坊间曾流传著名作家巴尔扎克在写《人间喜剧》时就曾喝了6万杯咖啡。

2　中西茶文化对比

2.1饮茶起始时间的差异

中国是发现茶叶，并且利用茶叶最早的国家，秦汉年间，四川一带就盛行饮茶，当时，茶还被作为贡品进贡到京城长安。之前关于神农氏尝百草而发现了茶的传说也完全是有可能的，陆羽曾在《茶经》中提到茶树种植共有的十一州，这十一州中就有鄂州即今天的湖北武昌。由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遭七十二毒，得茶而解之”的事大约是发生在我国西南地区。从汉代开始种植茶叶，采摘到烹炒等整个制茶过程都已经很是熟练，并且可以规模化进行。大约在公元4世纪末5世纪初中国茶叶传到了朝鲜半岛，到9世纪茶叶才开始在这些国家风靡，在8世纪左右茶叶传入了日本，这个时期的中国正好是唐朝高度开放的时代，到了19世纪晚期，茶叶才传入到非洲，在中国政府的帮助和指导，在20世纪50年代以后茶叶的种植和制作才开始在非洲进行。

2.2品茶文化的差异

茶文化包罗万象，其中之一便是品茶文化。中国是一个多民族的国家，不同民族有着不同的风俗人情，因而在品茶环节也是各有不同。例如饮茶的种类、茶具、茶礼、茶俗、饮茶方法等诸多不同。在中国饮茶分2类，一类是“混饮”这种饮茶方式是在茶中添加糖、奶、桂圆等，注重根据个人不同口味进行不同的制作。另一类饮茶方式则是“清饮”，很多人都认为，茶中如果添加其他东西会干扰茶的清醇的口味。茶文化在中国的传统文化中具有自己突出的风格，中国人也极其讲究饮茶的艺术，在饮茶之中能够体会博大精深的中国传统思想文化，茶道讲究在品茶、制茶时感受其中蕴含的哲理、道德，通过品茶来提升自身的修养，陶冶自己的情操，品味人生，参悟禅道。在物质社会高速发展的同时，人们的心灵却越来越不容易静下来，品味人生的真谛，而在品茶之时，茶的清淡之味，可以让人们身心放松，得到内心的升华。

2.3茶室文化的差异

茶之所以能够广为流传与茶馆有着紧密的联系。茶馆最初是用来招纳四方宾客的，通常还会安排说书表演。茶馆为艺人提供了展示自己的机会的同时，也让观众得到了娱乐。茶室的布置也极具中国特色，通常会有一些盆景作为装饰，像花卉盆景、假山瀑布等。在西方，也有类似的茶馆，他们主要是为艺术家、文学家等上流社会的人群提供一个相互交流相互学习的场所，这些茶室，装修一般较为奢华。中国的茶馆表现的是社会大众的生活状态和生活态度，而西方的类似茶馆则显示了不同阶级、不同人的生活，从某种意义上来看，茶室的文化也是茶文化中的一部分，从一室察一面，中西方不同的文化大致可以从中看出差异。

2.4影响的差异

中国的茶由来已久，人们饮茶的习惯也是世世代代相传至今，经过长时间的流传和发展，饮茶逐渐发展成了一种文化即“茶文化”。中国人爱茶的习惯也让茶文化在中国不断发展。古有“开门七件事”茶便是其中一件，“民不可一日无茶”也在老百姓中口口相传。我国是一个幅员辽阔的多民族国家，不同的民族有着不同的风俗习惯，但是饮茶确实大家都喜欢的一件事。新疆维吾尔族就有“宁可一日无米，不可一日无茶”的俗语，云南纳西族也有：“早茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不动。”的谚语。随着茶叶在我国的高速发展，全国茶叶科研机构也是不断崛起，现在我国已经初步建立了较为健全的科研和网络系统，在制茶方面提供了很大的指导作用。茶除了日常生活中食用外，茶还可以用作药来治病。同样茶还在经济、政治、生活等方方面面对人们产生着影响。茶作为我们五千年文明中的一员，正在以自身的魅力影响着世界。

3　结语

中国人讲究茶道，在品茶，制茶时感受其中蕴含的哲理、道德，通过品茶来提升自身的修养，陶冶自己的情操，品味人生，参悟禅道。在物质社会高速发展的同时，人们的心灵却越来越不容易静下来，而在品茶之时，茶的清淡之味，可以让人们身心放松，得到内心的升华，中西方的茶文化形成过程不尽相同，在各自的文化定位中所扮演的角色也不相同，中西茶文化都各自构建了属于自己的文化体系，当文化向着多元化发展的今天，在差异巨大的文化碰撞下，两者可以相互渗透，互相影响，从而携手共同不断前进。

［1］张荣翼援冲突与重建［M］援武汉：武汉大学出版社，2008援56-580

［2］王玖玖援中国茶文化东传日本史述［J］援临沂大学学报，2012，（2）援22-24

［3］张军援我国书籍设计现状研究［D］援郑州：河南大学，2010援34-35

I4］胡彤亮援书籍设计创新性研究 ［D］援石家庄：河北师范大学，2012援59-61

［5］王晓芬援探索书籍设计的新形态 ［D］援北京：北京林业大学，2010援40-42

高杨（1974-），女，河南新乡人，硕士研究生，讲师，研究方向：认知语言学，功能语言学及外语教学。