科技水平在茶叶质量安全体系建设中的应用思路分析

2016-03-31孙桂兰青岛工学院商学院山东青岛266300

福建茶叶 2016年7期

孙桂兰（青岛工学院商学院，山东青岛 266300）

孙桂兰
（青岛工学院商学院，山东青岛 266300）

茶叶在中国几千年以来的传统文化中占有举足轻重的位置，茶叶在中国又是特色的农副产品，深受人们喜欢的纯天然的植物饮料。随着人们对食品安全和养生的需求，茶叶作为一种人们普遍应用的农副产品，质量安全方面越来越受到重视。在现代科技水平突飞猛进的趋势下，科技水平在茶叶质量安全体系建设中该如何更好的应用，变成当下面临的实际问题。本文将重点切入科技水平在茶叶质量安全体系建设中的应用思路方面进行辨析，旨在发挥先进科技的优势，在管理、制定、操作体系建设等方面提出最佳方案。

科技应用；茶叶质量；安全体系建设；应用

茶叶是东方传统文化的象征，属于我国的国民饮料，且这种绿色天然的饮品已经被全世界各个国家的人民接受和喜爱。随着我国国民对茶叶的需求量逐步增大和我国茶叶的出口额不断增长，在这种内需和外销不断扩充的情况之下，我国茶叶质量的安全问题受到了全面的重视，生产出来环保安全的无污染无添加的放心茶叶是当下的首要任务，而高科技技术茶叶生产流水线的操作和应用应该放在茶叶安全体系建设的第一位。

关于茶叶生产的过程是相对系统化的，在茶叶成品生产流水线程序中，存在的比较典型的安全隐患是茶叶生产过程中人工添加剂的使用量、加工环境卫生条件、生产设备的洁净度等。另外还有在生产流水线中工业废料的排放、茶叶植物的生长基因的优劣也会对成品茶造成一定的影响。成品茶叶的整个生产线中，想要生产出来合格安全的茶叶，必须通过相应科学技术的操控，才能最大程度减少污染和损害，这样生产出来的成品茶方能符合安全生产质量的合格标准。

1　影响茶叶质量安全的主要因素

1.1产地自身环境

成品茶叶主要来源于茶叶的生产基地，茶叶质量跟它生产基地的天气、空气、土壤、水质等多方面因素都有相关联系。茶叶基地的种植环境对茶叶有以下影响：第一是土壤和水质的污染。由于现代社会重工业的突飞猛进，工业生产过程中所排放的废水、废气、固体废弃物对茶叶生产基地的环境造成的影响逐步加大。二是在茶叶种植过程中，为了促进产量的增长而长期大量使用肥料，特别是使用化肥，使土壤酸化的速度加快，长此以往，茶叶的含铅量就会超标。三是由于生产基地规模庞大，一般生产基地修建公路覆盖了生产区，每日穿梭来去的汽车尾气给茶叶生产带来的危害是逐步加剧的。

1.2茶机设备及加工环境

茶机设备的不合理使用也会造成茶叶的污染。应该促进茶厂设备符合环保要求，按照国家质检局认证标准的要求来配套设备，优化茶叶加工的场地。根据生产基地的总体部署，对设施进行合理的布局，将资源落后、设备部署不合理的生产基地予以淘汰。对那些地理位置合理有一定生产经验和科学经营方法的生产基地予以扶持。

然后进行环境的改良，工人的生活区与茶叶生产区实施隔离，保持生产环境的干净度。实行茶叶不落地生产。生产厂房保证阳光充足，安装通风设施和防虫害设施，茶叶成品仓库干净、干燥，质量检测设施一应俱全。另外在质量安全方面，所有机器设备都要采购正规厂家的，有合格证的；工作人员要保证身体健康，形成一套完善的生产流水线系统。所有能直接接触到茶叶的加工设备都应该用有质量合格证的正规厂家的产品，确保无重金属污染、无异味。整个加工流程争取做到从茶叶的原料开始就保持好高度的洁净直到最后茶叶成品完成。

1.3农业投入品

在成品茶的生产流程中，最大的安全生产隐患，就是在茶叶生产基地关于农药和肥料的过度使用，造成了茶叶的污染。首先是施肥这个环节，为了增大茶叶的产量，长时间的过度施肥造成土壤严重酸化，茶树对铅物质的吸收大量超标。有机肥主要是源自于禽畜的粪便，粪便中又人为添加了很多的添加剂，长期使用的结果茶叶的重金属含量严重超标。另外一个就是防虫害的问题，很多茶园为了维持茶叶的产量和品相会大量的喷洒农药，农药的用量过大，会导致茶叶上的农药不能完全降解，对人体构成危害。所以对施肥和农药喷洒的环节是必须要控制好，也就是要严格控制农业投入品进入茶园。

1.4其他因素

一是工业废气、废水、废料对茶厂的影响和污染也是一个不可忽略的环节。工业“三废”中有大量的有害微生物，危害极大。二是农药、化肥等添加剂的污染，为了加大产量和让茶叶的外形保持美观，一些种植者在茶叶的种植和加工过程中，添加了很多有害色素、石灰、香精等化学物质，使最后的成品茶中增加了对人体有害的有毒物质。

2　茶叶质量安全水平与国外主要贸易国的对比分析

由于茶叶已被世界各地的人们所接受和喜爱，所以茶叶是中国出口的主要产品。我国出口非洲的总量最大，其次是欧洲和北美国家。近几年来，随着各国人民对茶叶的需求量不断扩大，对茶叶的品质和安全度也开始高度重视。亚洲国家中日本对茶叶的需求量相对大，日本对茶叶中农药残留的限制非常严格和细化的，并且制定了新的食品安全法，食品农药超标的一概视为违法行为。

欧洲国家也针对茶叶中的农药残留制定了非常精化和严格的界定标准，其检测农药类别涵盖180多种，中国目前的茶叶农药残留完全达不到欧洲对于农药残留的要求标准，所以对我国茶叶在欧洲出口贸易造成了相当大的障碍。虽然一直以来中国致力于茶叶质量的安全生产，但是目前在国际总体水平中仍然处于中等，产品出口到发达国家仍然有不达标的，不少产品存在着相对多的安全问题。

2.1继续扩大无公害茶叶生产基地，从源头解决茶叶卫生质量

想从根本上解决茶叶安全生产问题，就必须继续扩大无公害茶叶生产基地。首先通过政府部门的投资支持和积极引进国外企业的投资，致力建立生产、供应、销售为一体的流水线式的安全茶叶出口基地。各个部门之间要紧密衔接，整个操作流程要严谨便捷。另外，在生产过程要加强对工人的技能培训，使工人能熟练操作高科技的机器，掌握科学、卫生的生产技术。

2.2健全茶叶产品质量安全保证体系

健全茶叶成品的产品安全质量保证体系包括茶叶种植基地的环境条件、完善的管理制度、规范的生产技术、完善的加工技术、茶叶成品的质量、茶叶的储存和包装、合格的质量检测等。全部应该按照正规的生产标准和要求进行生产和销售。应该尽快启动科技模式，用最便捷安全的方式简化繁杂的操作流程，建立一个全新的安全合格生产体系。

3.3加强质量追溯系统建设

首先政府应该推行茶叶成品质量认证。加大力度监察成品茶质量的监督和安全，强化茶叶质量追朔系统。中国茶叶市场的认证体系从大方向上已经基本涵盖了，从有机绿色食品认证到无公害农副产品的认证皆已经具备了，但是还有一些细节的政策需要精益求精，从茶叶最初的种植到采摘、加工、储存、包装，应该建立一套完善的记录体系，实施过程全程监控，网上购买茶叶的顾客可以依据互联网对茶叶进行详细的查询，从产地、认证、品种等方面进行全面了解。要对食品安全采取绝对的、细致的安全监督管理，确保消费者放心购买和消费。