现代综合性茶馆与传统茶馆环境设计艺术的异同

2016-03-31周军四川文理学院四川达州635000

福建茶叶 2016年7期

周军（四川文理学院，四川达州 635000）

周军
（四川文理学院，四川达州 635000）

伴随着茶文化的发展，作为其衍生产品——茶馆的发展丰富了茶文化的内涵，在现代社会中承载着传承和传播茶文化的重任。本文以茶馆的环境设计作为研究对象，在概述茶馆发展的基础上，分析单一化经营的传统茶馆在现代的困境；进而论述现代综合性茶馆当代发展缘由；最后，重点分析在现代综合性茶馆多元化经营模式的要求下，在环境设计方面比传统茶馆更加庄重典雅，精致优美，而且功能上也有了新的空间分区。

现代综合性茶馆；传统茶馆；环境设计；异同

从古至今，茶在中国人的日常生活中扮演着重要的角色，不仅仅是帝王将相、文人墨客的珍品，也是寻常百姓的家中之物，因此，不难想象为何中国形成了博大精深的茶文化，成为中国传统文化的一个象征符号，甚至影响了日本、韩国、英国茶文化的形成与发展。伴随着茶文化的发展，作为其衍生产品——茶馆的发展丰富了茶文化的内涵，在现代社会中承载着传承和传播茶文化的重任。

但是随着现代社会的快速发展，人们物质生活、精神文化越来越丰富，其消费习惯也更加的多元化、个性化，因此传统茶馆如自然山水的茶馆、古典宅院类型、宫廷装饰类型以及茶馆会所等等，［1］已无法满足消费者的多元需求。这就推动了现代综合性茶馆的产生，整合茶馆的经营模式，其也影响了茶馆环境设计的改变。本文以茶馆环境设计为研究对象，重点在于论述现代综合性茶馆与传统茶馆环境设计的异同，进而突出现代茶馆的功能改变。

1　传统茶馆的发展概述

本文论述的传统茶馆，不是通俗意义上茶馆的类型，而是从茶馆功能方面进行界定，茶馆从最初的休息解渴到休闲会友、文化娱乐、信息传播到近现代商务洽谈、产品展示等其功能不断丰富。我们将单一功能的茶馆统称为传统茶馆，如宋元明清时期在书画、文学作品等映射下的茶馆，现藏于台北故宫博物院的《宫乐图》描画后宫嫔妃集体饮茶的场景，有的品茶、有的在行酒令，有的吹乐助兴，这一场景与环境成为宋元明清茶馆的常见形态。宋代整个社会重文轻武，使得文人地位比较高，茶馆自然也有契合了文人要求，其在茶馆装饰上注重突出文人书画，突出环境的雅致、优美，强调了人内心的精神需求，如宋徽宗赵佶的《文会图》刻画了当时文人在郊外品茶的场景，垂柳修竹、曲水流畅，几个文人围桌而坐，意态闲雅以及备茶场景、茶器具等等无不体现了宋代文人高雅的生活休闲方式。

到了明清时期随着社会经济的发展，世俗化倾向体现在社会的方方面面，茶馆的装饰、环境设计以及茶馆内的演奏、说唱等越来越贴近平民生活，成为这一时期社会发展的一个缩影。世俗化是指茶馆在类型上越来越多样化，但其依旧在装饰上要比宋代的茶馆更加的典雅、精美，其与文艺的联系也更加的紧密，可以说，在当时茶楼是茶艺文化的橱窗，是艺术的综合体，茶艺也被称作是饮茶生活的艺术化。［2］茶客在茶馆内可以自由自在、无拘无束，因此，不同的茶馆针对茶客的需求推出不同类型的茶馆都推动了茶馆的发展，如将“诗会”、“笔会”等引入到茶馆中，提升了茶馆的品味，形成了以卖茶为主清茶馆，茶和评书为主的书茶馆，与戏台结合的戏茶馆等等。

近现代的茶馆在本土文化的基础上，受到西方文化的冲击，在社会的动荡中逐渐朝着特色经营的方向发展。在保持茶馆基本功能的基础上，将不同的文化、不同的服务内容融入茶馆，使其得到了改善，在经营、文化以及环境设计等方面都打出了自己独特的风格，比如北京的老舍茶馆以古色古香风格为特征，保留了曲艺、相声等文艺形式以及当地各种特色点心，成了北京的城市名片。

在界定传统茶馆的过程中，也概述了我国茶馆的发展特征，虽然其在不同的时期茶馆类型不同，但其与现代综合性茶馆来说，这些茶馆都属于传统型的茶馆。

2　现代综合性茶馆的诞生

丹纳在《艺术哲学》中讲到：艺术作品是一种社会现象，种族、环境和时代是艺术发展三种主要的内在动因［3］。笔者认为丹纳的观点也适用于茶馆的发展，每个时代都会赋予茶馆新的特征，抑或促使茶馆功能的变化，这才促使现当代出现了综合性茶馆。本节重点在于分析综合性茶馆与传统茶馆在环境设计方面的异同。

2.1现代综合性茶馆发展缘由

首先，我们要分析一下传统茶馆的不足之处，进而引申出现代综合性茶馆的出现以及其所具有的特征。我国茶馆发展大概有十多年的历史，从上述概况中我们也发现，茶馆经营模式并未脱离休闲类、文化类的卖点，缺乏品牌意识，自然不注重品牌价值的塑造，导致我国茶馆环境设计大同小异。其次，虽然近现代部分茶馆已注重风格问题，如太极茶道、钱塘茶人、五福茶艺以及老舍茶馆，但是这些茶馆整体上依旧遵循传统套路，市场定位也不够准确，同质化现象严重。随着社会经济的发展，工业文明加速了世界各地的交流，也带来了丰富的物质化生活，导致整个社会的消费习惯和消费趋势发生了极大的改变，传统茶馆以文化或娱乐为核心的单一模式已无法吸引或者满足当前人们的消费需求。

现代综合性茶馆在茶文化热、名茶热以及社会发展的基础上，突破了以“为卖茶而卖茶”的经营模式，契合了当代社会出现的现代化、多元化的茶消费趋势。出现了各种不同经营模式，如茶店中引入了“连锁店”、“特许经销店”、“网店”等经营模式，使得茶馆经营模式更加多样化，综合性更强，也树立自己的品牌意识。因此，当前综合性茶馆无论是饮茶场所还是商务洽谈、议事之处，现代综合性茶馆更加注重环境设计的典雅、庄重，在空间布局上不仅仅突出在曲艺、美食的区域，还增加了书画区、展示区、卧榻区、销售区等等，［4］有的还运用了组合经营的模式如“茶馆+茶店”、“茶+书+壶”。杭州地区的茶叶经济发达，该地区部分茶馆整合经营茶产业，将茶馆业定位成“绿色产业”，致力于为消费者提供以品尝为主，结合休闲、娱乐、茶园观光、茶工艺参观等为一体的综合性服务，当地不少茶馆都为顾客提供茶园采摘、垂钓等户外活动，以及参观或亲自操作茶叶加工直到坐到茶馆里品尝到自己制作的茶叶等一系列的过程，这一经营模式受到不少游客的喜欢，最近中央电视台的真人秀节目《了不起的挑战》有一期撒贝宁被接到一个任务到杭州一个茶馆喝茶，其实就是向观众展示了该茶馆别具一格的经营模式。

2.2现代综合性茶馆与传统茶馆环境设计的异同

现代综合性茶馆各种新颖的、多元化的经营模式，其在环境设计方面要求更加的精致典雅、优美舒适，同时增加了新的空间分区。如南京一家现代综合性茶馆将喝茶与读书结合在一起，将园林建筑引入茶馆提升了阅读区的环境，使得整个茶馆洋溢着一股书香气。室内的装饰以简约的暖和色调为主，茶馆内的茶椅等用藤编为主，强调了“人与自然”和谐统一的生存观，也突出温馨、典雅的室内环境；室内的墙壁上悬挂着花鸟画增添茶馆内的文化氛围；因该茶馆致力于为顾客打造舒适、雅致的休息、读书的环境，其在阅读区用藤编的玻璃小茶几搭配藤编的躺椅以及藤编小板凳，随意顾客的选择，或坐或躺在有山有水有绿色植物的环境中十分惬意。虽然，有些传统的茶馆也借助园林建筑、藤制家具、传统字画等元素进行环境装饰，但其与该茶馆相比，在整体氛围中少了一份书香气与静谧。该茶馆在建立之初就致力于消费者多元化的需求，而有的茶馆是在长期的发展中慢慢改造成综合性茶馆，其不断保留了传统茶馆的优势，也突出了现代化的经营理念。

由于山西地区特殊的地理环境条件，当地传统建筑多用厚重的砖墙与雕花格子门窗组合而成，如王家大院、乔家大院等虽然比较封闭但既可以体现出虚实对比含蓄之美，又具有防风沙的实用价值，使得整体上体现出古扑、秀丽、端庄。［6］作为山西的老字号茶馆的晋和茶楼，虽然现代已变成了山西晋和唐家具文化主题茶楼的现代综合性茶馆，在突出山西人文特征的基础上，凸显了木雕艺术、明清家具与石、休闲简餐、喝茶品茗以及商务交流为一体的现代多元化需求。茶楼内外部的环境装饰偏向于传统风格，内部多采用封闭空间的立柜、带屉炕桌等等家具体现出古朴浑厚之感；这些家具形体较大、用料也多，体现出均衡、稳重、内敛的古朴风格与江南地区温婉雅致的家具设计有很大的不同，同时，用当地著名的器艺加以粉饰，深枣红色的漆色为茶馆增添一抹亮丽的色彩，营造出一种浓郁的喜悦情感。配之以圆凳、墩、桌、案等家具，使得整体环境展现出山西浓郁人文景观和审美意境，这也是山西家具艺术的重要特征［6］。晋和茶楼的环境契合了当代茶馆的经营理念，突出了山西家具的风格特征，让消费者在品茶之余还亲自享受到古典家具带来的舒适与美感。不仅如此，该茶馆还单独设有展示区和销售区，展示区中陈列了茶馆品牌创始人收藏明清时期经典的家具，消费者在此可以欣赏到明清时期的艺术；在销售区有单独成品展示，还可以与设计师交流，量身定制家具，使得该茶馆成为宣传山西人文历史景观的一个重要窗口。