王　丽，武立功（张家口学院，河北张家口075000）



宋代茶画漫话

王丽，武立功
（张家口学院，河北张家口075000）

摘要：茶画是中国古代绘画的重要组成部分。而到宋代茶画达到兴盛。本文通过对茶画的概述，宋代茶画兴盛的原因以及对代表作品的描述，漫话宋代茶画的精细、优雅。圣人含道映物，贤者澄怀味象，研究宋代茶画对于我们了解宋人的生活，复原宋代点茶法以及丰富中国现代茶文化都有着重要意义。

关键词：宋代；茶画；澄怀味象

王丽（1978-），女，讲师，研究方向：艺术设计色彩学研究。

武立功（1972-），男，副教授，研究方向：油画、壁画创作。

茶与画的融合，无论是在中国茶文化史上，还是绘画史上，都是值得大书一笔的。茶有禅意，茶禅一味，很多画家通过对有关茶的内容的描画来表达深刻的人生哲理，或者寄予自己对生活的情感，耐人寻味，就跟品尝一杯佳茗一般。

1　茶画概述

随着我国茶文化的不断发展，饮茶已不仅仅是品茶，而是逐渐成为一门艺术，对于文人墨客来说更是一大雅事。特别是茶的产地，往往有着青山绿水云雾缭绕之境，幽雅的环境使中国传统山水画家的心里产生共鸣感，很多画家都喜欢在山清水秀的大自然中品茶，比如文徵明的《惠山茶会图》、唐寅的《事茗图》等，描绘的就是山水之境下的茶人生活情趣，或饮茶，或烧水等等，闲情逸致，乐在其中。

苏东坡曾对茶与画的关系有过精辟的论述：“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也，譬如贤人君子黔晰美恶之不同，其德操一也。”这就是说，茶与画虽然形式各异，但其内涵与美感却是相通的。所以很多茶画高手，本身就是诗书画或者别的才艺皆通的艺术家，在画上题诗，诗画同赏，别有韵味。其实中国文人所好的也就“琴棋书画诗曲茶”那七件事，就精神内涵而言，本身就是相通的。像徐渭，不仅写了很多茶诗，还依陆羽之范，撰有《茶经》一卷，他还开创了青藤画派，其《煎茶七类》可以说是茶文化与书法艺术双绝。

茶画具有独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上看茶画属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又属于文人画。近代著名画家、艺术家陈衡恪说：“文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。”所以文人画多带有文人情趣，流露作者的思想，“不在画里考究艺术上功夫，必须在画外看出许多文人之感想”，由此可知文人画具有一定的文学性、哲学性和抒情性，陆羽说：“茶之为用，味寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡。”其中，精行俭德四个字被看作是陆羽的自勉和对茶人的期望，常被茶人引用，茶，自然也成了文人画家的笔下常客。

2　宋代茶画兴盛的原因

2.1茶文化的兴盛

魏晋时期是中国茶文化的酝酿时期。茶文化到了唐朝，迎来了第一个辉煌期。帝王喜饮，且赐茶，成为当时以示皇恩的重要手段。当时的文人、隐士、僧人、道士引领着茶文化。而中国茶文化学的重要人物——陆羽就是在这一时期诞生的。茶，兴于唐盛于宋。如果说在唐代饮茶是一种艺术，那么到了宋代，饮茶则融入了日常生活。茶到了宋代更为理性和普及，既形成了豪华极致的宫廷茶文化，又兴起了平民茶文化。宋代，茶文化继承了唐代注重精神文化的传统，也结合自己的时代发展，为元明茶文化的发展开辟了道路。而到元代茶文化开始走向简约。到明清茶文化始完备。

2.2茶画兴盛的原因

第一，进入宋代，中国的山水画达到繁荣时期。上至皇亲贵胄，像宋太宗等帝王也非常热衷于茶事。加之点茶与制茶技艺不断提高，文人名士也钟情于将茶事题材的绘画运用于宋代人物、山水及风俗画中。

第二，宋代的点茶与斗茶技艺非常流行，无论是皇亲贵戚、名士文人，还是平民百姓，都热衷于斗茶活动，可以说，茶事活动是与宋人生活密不可分的一项活动。制茶工艺的提高，为茶画的发展提供了宽厚的基础。

第三，宋代文人名士对茶画艺术的繁荣起到了积极的推动作用，茶与各种艺术形式融会贯通，衍生出茶画、茶书、茶诗、茶礼等一系列艺术形式，反映出宋人的自然观与审美观。而市民阶层对于茶事活动的参与，扩大了茶画的创作题材与影响范围。

3　宋代茶画的赏析

宋代茶画根据描绘内容的不同，可分为皇室茶画与高士茶画。现通过对代表作品宋徽宗的《文会图》和刘松年的《撵茶图》的描述来赏析宋代的茶画。

3.1皇室茶画——宋徽宗绘《文会图》

《文会图》描绘了北宋时期文人品茗饮的一个场景。地点是一所庭园，旁临曲池，石脚显露。四周栏楯围护，垂柳修竹，绿树婆娑。在两棵树下设一张巨型贝雕黑漆方桌，桌上陈设有丰盛的果品、食物和盘碟、酒樽、杯盏等。八位文士围桌而坐，或端坐聆听，或侧身交谈，或持盏待饮，儒衣纶巾，意态闲雅。一位文士离席与旁边人窃窃私语，一位文士起身似与对面的文士叙话。两位侍女端捧杯盘，往来其间。一位童子侍立一侧，等候招呼差遣。竹边树下有两位文士正在寒暄，一人拱手行礼。垂柳后设一石几，几上横陈仲尼式瑶琴一张，琴谱数页，琴囊已解，似乎刚刚弹拨过。方桌前设矮几、茶桌，矮几上放置两只酒樽等物，一侍女正在几边忙碌，擦拭几面。茶桌上陈列白色茶盏、黑色盏托等物。一侍女左手端托盏，右手持长柄茶匙，正在从茶罐中舀取茶粉以入茶盏。茶桌和矮几旁陈设有茶炉、具列、水盂、水缸、酒坛等物。茶炉上置汤瓶两只，炉火正炽，显然正在煮水候汤。童子一旁手提汤瓶，意在点茶。一位文士似乎口渴，亲自端盘来到茶桌边等候点茶。画幅左下方坐着一位青衣短发的侍女，左手端茶碗，右手扶膝，也许是渴极了，旁若无人地饮茶。

《文会图》中人物神态各异，或坐或立，有动有静。画中的备茶场景，是宋代点茶法的真实再现，有很高的艺术和史料价值。赵佶《大观茶论》论及茶器时曾说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶色也。”但我们在画中看到的茶盏却是白色，似乎矛盾。其实不然，赵佶茶书中所说黑盏，那是斗茶时的需要。日常生活中饮茶，则不论颜色皆可。

煎茶、点茶，一直是中国文人高雅的生活休闲方式，是中国传统文化和人文精神的具体体现。《文会图》的主题虽是文人雅集，茶却是其中不可缺少的内容，反映出文人与茶的密切关系。

3.2高士茶画——刘松年绘《撵茶图》

《撵茶图》为工笔白描，描绘了宋代从磨茶到烹点的具体过程、用具和点茶场面。画中左前方一仆设坐在矮几上，正在转动碾磨磨茶，桌上有筛茶的茶箩、贮茶的茶盒等。另一人伫立桌边，提着汤瓶点茶，他左手边是煮水的炉、壶和茶巾，右手边是贮水瓮，桌上是茶筅、茶盏和盏托。一切显得十分安静整洁，专注有序。画面右侧有三人，一僧伏案执笔作书，传说此高僧就是中国历史上的“书圣”怀素。一人相对而坐，似在观赏，另一人坐其旁，正展卷欣赏。

所谓点茶法，是指茶饼经炙烤、碾箩成末后，投入茶盏调膏，然后以沸汤点注的一种茶品冲泡方法。宋代点茶法兴盛，一方面是经济繁荣、文化昌盛的结果，另一方面也和文人士夫闲雅细致的生活品位不无关系。宋徽宗《大观茶论》里说：“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”虽然不无粉饰太平之词，但也确实透露出宋人文化生活的一些信息。《撵茶图》从一个侧面充分展示了贵族官宦之家讲究品茶的生动场面，是宋代茶叶品饮的真实写照。

4　宋代茶画的特点

4.1精致的点茶技艺

宋代茶饮一改唐代直接将茶末放在茶釜中烹煮的习惯，改为点茶法，点茶中的点，为滴注之意，汤即沸水，宋人把茶末置于茶盏，以茶瓶注汤点暖，故称点茶。点茶前需先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶箩将茶末筛细。然后将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫。点茶法也是宋代斗茶时所采用的方法。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是二三人或三五知已聚在一起进行斗茶。

4.2丰富的点饮器皿

由于两宋社会崇尚幽雅之风，文人对陆羽时期受到普遍关注的茶叶采制用具较少提及，而是集中关注茶艺活动本身，将碾茶、煮水、点茶视作茶文化生活重心，而茶碾、汤瓶、点茶盏、茶筅等代表性茶具较之其他更受到文人重视，在诗、画中被细致地加以描绘，频繁出现。宋元时期有关茶的诗、画，大都是出自一流画家和诗人的精品。诗、画里描绘的那些饮茶场景，以及与人物亲近的那些事茶器具，充满诗情画意，既富艺术价值，又足以解释当时的饮茶风尚，可作专门茶书所录之裨补。

宋代盛行斗茶，而斗茶的核心以茶叶品质的高下来论胜负，其基本方法是通过斗色、斗浮来一分高下。斗色，指的是比试茶色；斗浮，则是指点茶的技艺。但是仅凭茶叶的香味与颜色是不能完全决定斗茶的高低的，重点在于盏壁上挂的水痕，也就是说关键在于白色的汤花是否咬盏，所以在斗茶中，所用茶盏非常受重视，而宋人最重建窑黑盏，“也名兔毫盏”，因为茶色尚白，所以点茶最爱黑釉盏，甚至认为非此不能表现点茶效果。为了衬托白色的茶末，以及分辨水痕，胎厚且具保温效果，胎体厚重而器形最适合斗茶的黑釉兔毫茶盏是宋人斗茶的首选，其热容较大，可以令茶汤不容易冷却，加之釉色雅致，这都决定着斗茶的胜败。

4.3多有文人名士的参与

宋代文化的一个重要组成部分就是茶文化。宋代建安民间流行斗茶，此风气很快就流传到皇室贵族、文人士夫阶层，参与斗茶活动的人中也多文人雅士。像范仲淹、欧阳修、苏轼、黄庭坚、陈师道、陆游等，都有大量描写茶事的诗词流传下来，使今人对宋代的茶画有了更深层次的了解，认识到茶画是一个综合的艺术体，集绘画、书法、茶道、音乐于一身，浓厚的文人气息使宋代茶画独具魅力和特色，而画中所绘的茶器与点茶技艺对于我们复原宋代点茶法，丰富中国现代茶文化都有着重要意义。

参考文献

[1]孙机，杨鸿.文物丛谈[M].北京:文物出版社，1991.

[2]廖宝秀.绘画中的宋人雅集与吃茶[J].东方博物，2011(2).

[3]刘蕙孙.中国文化史稿[M].北京:文化艺术出版社，1990.

[4]中国文化史三百题[M].上海:上海古籍出版社，2004.

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