赵曙光（郑州旅游职业学院，河南郑州450009）



《红楼梦》中的茶事举隅

赵曙光
（郑州旅游职业学院，河南郑州450009）

摘要：《红楼梦》是我国清代作家曹雪芹描写当时人们生活的鸿篇巨著，是反映封建社会人生百态的百科全书。他深刻而全面地展现了上流阶层以及穷苦大众的社会现实和风俗习惯，书中涉及的典章制度、服饰穿着、生活习俗、饮食风貌等都面面俱到、可圈可点。对于曹雪芹而言，他又是一位深暗茶道的资深爱茶者，他将自己对品茶、品人以及茶镜的理解贯穿到书中人物和环境描写中，使人每每读到有关茶的文段仿佛都能闻到茶香、尝到茶的甘醇。本文主要从茶的角度分析《红楼梦》中茶事活动、茶对人物的塑造等进行评述，探讨茶对人的精神境界和意识形态产生的影响。

关键词：《红楼梦》；茶文化；品人

茶源自中国，在中国已经流传几千年，在三皇五帝时便有神农以茶解毒的故事。现如今人们的健康保健意识逐渐增强，人们对茶文化的研究兴趣越来越浓厚。自唐、宋、元、明、清以来在中国民间传统习俗中，茶是人们生活中不可或缺的饮品。在我国具有“国饮”的地位，茶文化盛况空前，茶事成为每家每户必备，此外在议事、祭祀、送礼、集会、庆典等重要场合都离不开茶。曹雪芹是一位深谙茶文化的文人墨客，从他的呕心沥血之作《红楼梦》终究可以看出他惊人的国学常识、精妙的汉语表达以及巧妙的构思。在《红楼梦》中，中国博大精深的茶文化在其中得到了深刻体现，曹雪芹将中国茶文化融入于贾、王、史、薛四大家族的生活场景中，以茶为媒体，在每个茶事活动中展现出茶文化的精神文化内涵。

1　《红楼梦》中关于茶的描写

《红楼梦》中关于茶事的描写非常之多，主要内容涉及到茶种、水品、茶具、茶礼、茶俗等方面。《红楼梦》开篇“香销茶尽”，而这四个字预示着荣国府和宁国府两个家族的衰亡，整篇小说情节的叙述和铺开中，茶是一项重要的意象[1]。下面本文将列举《红楼梦》中有关茶的描写：

一是茶具。饮茶品茗是一项内涵深刻的艺术，品茶缺少不了茶具，要想获得良好的饮茶风味和视觉效果，享受美好的饮茶感受，选择合适的饮茶器皿是非常重要的[2]。从茶文化开始之初，茶具的发展同样经历了漫长的历史演变时期，并于当时的时代风气和民俗习惯息息相关。茶具的种类可谓琳琅满目，从采茶用具到饮茶用具，名目繁多，描写之详尽，可谓到达了令人惊叹的地步。在贾母的花厅上，摆放着洋漆茶盘，里面盛放着若干个咸窑什锦小茶杯；在三十八回处，贾母到藕香榭休息，竹案上放着茶筅茶盂各色茶具；六十二回处，袭人给宝玉和黛玉送茶水用的是“小连环洋漆茶盘”；元妃省亲用的是一柄茶筅。

二是茶俗和茶礼。《红楼梦》也是一部中国传统文化礼仪的百科全书，用细腻的人物情节故事展现出来，其中提到饮茶的风俗和礼仪非常多。作者在文章描写中虽然信手拈来，描写随意，但却将中国博大精深的茶文化风俗淋漓尽致地展现出来。宝玉的丫鬟袭人被家中母亲接去吃年茶，需得晚间才能回来。在第二十九回中，春节有“吃年茶，吃年酒”的习俗。凤姐常常拿茶开玩笑，曾说道：“你既吃了我们家的茶叶，怎么还不给我们家作媳妇？”凤姐这句打趣的话就是我国传统茶俗文化的生活展示，俗话说：“女子不吃两家茶”，将吃茶与子女的婚姻大事关联。从古至今，中国以儒家思想为道德思想体系的社会中婚姻是基础，婚姻的稳固性和长久性使人们最为关注的。男方下聘礼的时候要以大雁作为聘礼，意为并行与忠贞的含义。随着文化的不断变迁，茶逐渐取代了大雁，成为男方下聘的最佳礼物。女方在过门后的第二天清晨必须向公公和婆婆敬茶，这也是一项流传至今的茶礼。

三是茶品。《红楼梦》中涉及到茶叶品种。下面本文列举几种茶品：（1）枫露茶。在小说的第8回中，宝玉早起泡的一杯枫露茶被李奶奶抢了去，气的直摔杯子，从他的表现来看能够看出他对枫露茶的喜爱。在78回中，宝玉撰文祭奠晴雯，文中写道“谨以群花之蕊，冰鲛之，沁芳之泉，枫露之茗”，可见枫露茶是张先宝玉超凡脱俗性格的体现。（2）风髓茶。《红楼梦》中提到的风髓茶是一种非常敏鬼的茶品，原产自建安，《宋茶名录》中提到过一种绿饼茶名为“清凤髓”，与此茶相近。（3）六安茶。《红楼梦》第41回中，贾母道：“我不吃六安茶”，六安茶原产自安徽六安，是一种非常闻名的绿茶，有清心明目、提神醒脑、通窍醒目的功效。

四是与茶有关的诗、对联。小说中的人物基本上都生活在书香官宦门第，他们从小读书识字，文化水平较高。因此这些人物谈吐举止和文笔诗句都散发出空灵婉转、独具匠心的魅力。在小说的第十七回中，宝玉出口成诗，妙语连珠，远非大为赞叹，后将此处园景改为潇湘馆，充分展现了当时人们闲情雅致的心情，同样也预示潇湘馆“翠竹遮映，疑有绿烟”。

2　不同人的饮茶方式不同

不同人的饮茶方式的不同，展现了不同的生活境况和性格特点。以《红楼梦》中贾母和刘姥姥为例，贾母重情趣，刘姥姥重理趣，这是由于贾母和刘姥姥不同的饮茶方式和生活方式决定的。贾母是一家之长，用为长辈的权威和慈悲，在饮茶中深知茶礼和茶俗，讲究什么样的茶配自己的身份和地位。在栊翠庵中，贾母让妙玉奉茶，妙玉亲自捧了一个小茶盘，贾母看重茶品的质量和情趣，不喜六安茶之味，妙玉懂得每个人喜好什么样的茶品，特异奉上的是老君眉，可谓投其所好。贾母除了挑剔茶叶的品种之外，对沏茶的水也是格外讲究的，妙玉也是一个对茶道有深入研究之人，自然对泡茶之水有另外的选择，当时她笑答是用的旧年蠲的雨水。贾母这才吃了半盏茶。从贾母与妙玉的一问一答中，可以知晓贾母是一个熟知茶性的人，古人认为六安茶适合老年人品。而刘姥姥在品茶时却全然不顾及那么多，一口吃尽，还说“再熬浓些就好了”，引得众人发笑，从刘姥姥的言行举止可以看出她对茶性一窍不通，是那么随意，体现出淳朴真实的性格。

3　妙玉论茶与水

栊翠庵赏梅品茶这个片段是曹雪芹重点描绘的场景，从这部分的描写中可以知晓妙玉是个非常精通茶道、讲究茶具的人物，她对茶具、茶水、茶叶等都非常讲究。下面笔者就对妙玉的选茶、择水、配器、品味进行深入探讨。

一是选择茶具。妙玉是个天生性格怪癖的人，黛玉曾在栊翠庵品茶时，妙玉便把黛玉和宝钗的衣襟一拉，黛玉就知道她是个天生性格怪癖的人，不好说话，吃完茶后便约宝钗出去。她的性格决定了她的茶道思想世间少有人懂，茶至清至纯，是妙玉承载情感之物。因此，妙玉在招待贾母一行人时，会将茶具进行分类，给贾母用的是精妙绝伦的名品成窑小盖钟，给宝钗用的是颁瓟斝，给黛玉用的是杏犀盉，给宝玉用的是绿玉斗，给众人一律用的是官窑脱胎天白盖碗。在茶具配器方面，妙玉如此做法正好显示出她是一个精通茶艺的人。对于平常人而言，饮茶不过就是解渴而已，但是对于妙玉而言，饮茶是一种人生艺术，要保证唯美才是对的起茶艺这门高深艺术。

二是选择水品。水品的选择是否得当关乎茶的味道好坏，在泡茶的过程当中，茶叶、木炭、炭火、炙茶、煎茶、熬茶等都非常讲究。妙玉格外讲究用水，好水泡好茶，它能够使人获得视觉、嗅觉以及味觉上最佳的享受。袁枚认为一壶好茶要具备三个条件，茶好、水好、火候好。意思就是说一壶好茶，煎茶时要以天然贮藏的矿泉水或雪水最佳，水的纯净度和味甘是最合适。煮茶的火候，他建议用明火，采用通心罐。在栊翠庵中，贾母让妙玉奉茶，妙玉亲自捧了一个小茶盘，贾母看重茶品的质量和情趣，不喜六安茶之味，妙玉懂得每个人喜好什么样的茶品，特异奉上的是老君眉，可谓投其所好。贾母除了挑剔茶叶的品种之外，对沏茶的水也是格外讲究的，妙玉也是一个对茶道有深入研究之人，自然对泡茶之水有另外的选择，当时她笑答是用的旧年蠲的雨水，贾母这才吃了半盏茶。后来妙玉用梅花上雪水烹茶，用以招待宝玉、黛玉以及宝钗三人。自古以来人们认为雨水和雪水是天泉，是无污染纯净的，最适宜沏茶。当时宝玉吃茶时细细品味一番，感觉舒适无比。黛玉问：“这是旧年的雨水？”妙玉冷笑。从这段对话中，足以看出妙玉对泡茶之水的讲究，甚至是严苛，他在水质这方面储藏的知识极其丰富，连黛玉都说不出这是不是旧年的雨水，而是五年前梅花上的雪水。妙玉是道教之人，讲究心境的虚静，在论茶的关系上，讲究养生与自然的崇尚，追求生活中的逍遥自在。在饮茶之事上，他们能够把自己的闲适无为、清静虚空的心态融入到茶事当中。妙玉深谙茶礼和手形，懂得茶道是一门审美艺术，善于将茶品与人品相联系，茶的自然特质与生活息息相关，展现出妙玉自己对生活的独到理解，也展现出妙玉高洁的心境境界。

4　结束语

其实中国传统文化的茶文化并不玄妙，平凡中透露着对生活的思考，品味时透露出对做人的态度。从曹雪芹呕心沥血之作《红楼梦》终究可以看出他惊人的国学常识、精妙的汉语表达以及巧妙的构思。在《红楼梦》中，中国博大精深的茶文化在其中得到了深刻体现，他给广大读者展现了中国博大精深、传承千年的茶文化，也刻画了与茶结缘的一个个生动细腻的人物形象。精致的茶品、美妙的沏茶、雅致的用水是《红楼梦》中人物对生活的态度和体现，也是“红文化”需要深入研究的重要内容。在当今喧嚣的俗世中，品一壶清茗，也是对自身心境的一种自省，就好比尝试一回文人雅士对生活的态度罢了。

参考文献

[1]王姗姗，蔡碧凡，苏祝成.《红楼梦》中的茶文化评述[J].农业考古，2014，02:142-147.

[2]周利.《红楼梦》中的茶文化[J].兰台世界，2011，01:61-62.

作者简介：赵曙光（1967-），女，河南平顶山人，本科，助教，在校从事汉语言文学相关教学。