郭小婷

能走遍35个地点寻访60多种美食拍摄10000多分钟素材，最终在85分钟的成片中呈现丰富多样，活色生香的春节美食，非脱胎于系列电视纪录片《舌尖上的中国》的大电影《舌尖上的新年》不能做到。首映时，片方友情提示，所有观众应自备零食入场，否则观影过程“极其难耐”——能达到这样诱人的效果，除了《舌尖上的新年》，同样别无二家。

这些独特，使“舌尖”在群雄逐鹿的贺岁档独树一帜，连影片1月7日的上映时间，也与“要吃”谐音。

没有明星出演，不具强烈冲突的国产纪录片，近两年在院线鲜有上映，2015年的《喜马拉雅天梯》虽因品质收获良好评价，但由于受众群体局限，院线排片低等客观原因仍未被广泛关注。纪录片需要更多口碑影片开拓市场，《舌尖上的新年》进行了另一次尝试。公映前，《舌尖上的新年》总导演陈磊接受《综艺报》专访，不仅介绍了该片与电视版的摄，制差异，也畅谈了创作背后的苦辣酸甜。

从小荧幕到大银幕

谈及将“舌尖”搬上大银幕的契机，陈磊回忆起2014年5月该片在央视热播时，一位影院的负责人找到剧组，要求在电影院同步放映，具体方案是“拿七集中的两集拼成部90分钟影片”，如果成功，算作一次电影院经营、放映的新尝试。但当时陈磊认为“电视和电影的叙述手法不同直接拿电视版在大银幕上放映太草率了”，拒绝了对方的邀约，但做“大银幕”的想法在整个剧组扎了根。

做完《舌尖2》，剧组时常讨论做电影版的可能性，终于，在剧集播完那天，电视版总导演陈晓卿正式向大家提出了“舌尖”大电影计划。

首先确定的电影主题是“年货”。陈晓卿任艺术总监，一方面要求陈磊、邓洁和李勇等电视版老搭档先找到“有年味、有地方味、有家乡味的年货”，一方面去找投资。陈磊向《综艺报》透露，“找投资的过程还是比较顺利，大家一听‘舌尖都很感兴趣”。几番接触，该项目最终确定由北京东海麒麟文化传播有限公司作为主要出品方，东海电影集团有限公司，浙江视通文化传播有限公司等联合出品。按计划，影片于2015年1月开拍。

时间到了2014年10月份，因为春节临近，剧组需要在一个多月的时间内“跑遍中国”调研，在12月初将调研成果带回北京，选择，分配好从腊八到元胃节的拍摄计划。为呈现“中国人餐桌上最丰富的美食，展现过年准备食物的用心”，摄制组在实地调研前力求做足案头工作，通过美食顾司等多种渠道了解各地食物，“结构层面兼顾食材和地域差异，中国版图的东西南北都会涉及；故事层面挑选来自农村、山区、海边和城市等不同家庭的过年方式”。编剧由陈磊兼任，大纲以时间为序，将不同家庭的过年方式从腊月排到正月十五。

做出电影的质感

“电影在我们心中都是比较神圣的”，陈磊向《综艺报》记者强调。按照剧组的设想，希望“重新从电影的角度来设计，影像、声音、叙事都和电视有差别”，并不断研究“电影院的观看方式与电视的差异”，细抠“画面特写的程度及镜头的稳定性”。

为了让影片呈现电影质感，在设备方面，摄制组采用了ARRIALEXA M18摄影机和专业电影镜头，取代电视版时期类似佳能，索尼等的轻便相机镜头。陈磊并不讳言，整个团队里除摄影和录音外，其他具备电影拍摄经验的人很少，连他也是头遭，所以此番“拍摄现场有很多突发或意外状况发生”，需要在剪辑时进行二度创作。

进入后期，配音依然由“舌尖”的“招牌声音”李立宏担纲；音乐方面，电视版的作曲阿鲲此次首度尝试了很多搞怪，诙谐的音乐，试图让影片整体基调更有趣味，适合贺岁档期。“我们希望做出比较轻松，欢乐，并且会有一点点感怀传统春节的效果。”陈磊说。

专访总导演陈磊

美食“合家欢”感怀传统春节

《综艺报》：影片为什么选择这样一个档期？你对目前影院的排片是否了解？有信心吗？

陈磊：关于档期，其买在拍摄之前我们就知道只有两个选择，不是春节前，就是从大年初一开始。但最终确定哪个档期还是由投资方跟发行方按照他们的经验商定。

说实话我们不太懂影院如何排片，只是把内容部分尽量做到能力范围内的完美。我认为在如今的市场情况下，我们这种投资体量比较小的纪录片，应该还是可以收回成本，但可能也挣不了大钱。

《综艺报》：这部影片的预设观众主要是哪些年龄层的人？

陈磊：应该是全年龄段，比较合家欢的。整个剧组都希望做出比较轻松，欢乐，并且会有一点点感怀传统春节的效果，这种感怀是淡淡地放在背后，最重要的还是美食层面。

《综艺报》：电视版很强调“舌尖”系列的商业纪录片属性，电影版的商业价值体现在哪里？

陈磊：所谓商业纪录片，其买是相对作者纪录片来说的。作者纪录片中，作者的自我表达更多，为观众考虑得较少。面业纪录片则整体是从观众的角度叙述，给观众更多的信息量，知识量和娱乐性。《舌尖上的新年》和电视版的出发点都在于观众，希望给他们比较愉快的、享受的观影过程。

《综艺报》：这部影片回收成本的渠道有哪些？

陈磊：当时电视版发行了30多个国家，具体收益我不清楚，但应该是中国纪录片中最好的。电影版的国际发行权被央视国际总公司买走了他们肯定会去推广。另外，投资方和发行方跟之前电视版一样，有一些跟淘宝网的商业合作，也就是用“舌尖”这个品牌去推一些美食产品。

《综艺报》：套用时下比较流行的说法，你认为“舌尖”算不算IP（知识产权）？

陈磊：肯定是，尽管我不太明白lP具体怎么界定，但既然有投资人愿意把它做成电影，肯定说明它是有定观众基础的。我们还和《中国国家地理》的原创团队一起做了《舌尖上的新年》影视书，把我们几个导演的拍摄笔记，拍摄内容和一些美食家关于拍摄地过年习俗的介绍集结在一起，相对于片子会有更丰富的外延。

《综艺报》：《舌尖上的新年》上映后，还会不会再拍续集？

陈磊：电视版《舌尖上的中国3》已经在开始做了，虽然我没有参与，但我们希望继续有机会把它再做成电影。这部由于时间紧张以及篇幅原因，很多拍摄的素材都没能使用，如果有机会做下一部，可以更完美。