◎姚柔娇

（潮州市食品检验检测中心，广东 潮州 521000）

检验检测机构在食品安全中的作用分析

◎姚柔娇

（潮州市食品检验检测中心，广东 潮州 521000）

检验检测机构在食品安全检测工作中发挥着重要作用，该工作的执行不仅能够保证食品的质量，还能提高食品质量检测技术水平，以促进检测工作能够更科学、更准确地开展，从而保证人们的基本利益。基于此，阐述检验检测机构对食品安全所起到的作用，以保证我国检验检测工作水平能够得到进一步提升。

检验检测机构；食品安全；作用

1 提供监管资料

要为检验检测机构的监督管理工作提供相关资料，因为检验检测机构在工作执行期间，不仅要以实验室的方式完成一些客户的嘱托与相关检测工作，还要执行质量监督检验、风险监测工作等。而且，提高技术培训工作的合理性，并帮助企业实现更好的技术服务工作。目前，我国食品安全问题成为人们普遍关注的话题，特别是受一些农药、重金属、超量食品添加剂及化学添加物的影响，食品市场中不断出现一些假冒伪劣食品，从而影响了人们的身体健康。检验检测机构就要在执行工作期间充分发挥其技术优势，不仅要利用专业技术人才、先进的仪器设备，还要根据在检验检测期间存在的问题，积极分析，并将结果及时上报给监管部门。该工作在执行期间，不仅能够降低风险的存在，还能保证食品的安全性，从而促进检验检测数据在使用期间更准确、更科学。所以，保证食品的安全性，作为监督管理工作，能够为相关的决策者提供相关的监督管理资料。

2 研究检验检测技术

近几年，随着检验检测标准的不断优化，我国的检验检测技术也在不断提高。检验检测工作主要对食品在企业生产中的各个环节进行监督与检查，以保障其质量。如食品原材料的选择、食品生产过程、食品包装过程、食品储存方式及食品在市场上的销售等环节，与食品的自身质量、食品的安全性都存在较大关系。目前，检验检测技术要求不断提高，一些部门对食品安全标准也加以修订。所以，检验检测机构应加大相关技术的研究，并使技术向着高水平、高技术及精细化方向发展，从而促进信息、技术、资源的共享方式。如加强研究食品安全管理工作，并分析农药、化学污染药物及病原体等有害物质，保证检验检测方法能够向着高效、快速方向发展。在该工作执行期间，不仅要利用相关手段对一些有害物质进行分析，对食品安全检验检测机构中的相关人员进行积极培训，还要提高他们的专业性与自身素质。对食品安全控制技术进行积极研究，并促进其技术的应用性与基础性，从而使研究工作获得良好效果。

3 抽查专项监督

检验检测机构工作的执行还要实现专项监督抽查工作，因为检验检测机构在对食品进行监督与检查期间，贯穿于食品生产的各个环节，其不仅要对食品的质量进行检验，还要做好食品质量监督检验工作。根据人们在市场中对食品安全问题的关注趋势，综合发展情况，不仅要对人们反映的重点区域进行相关产品的抽查，还要及时发布安全食品信息，以促进监督抽查结果的定期性。如果在监督与抽查期间发现不合格的产品，既要在企业中查找相关原因，还要针对质量问题予以解决。然后，向社会发布有害物质、疫情防治警报，并提醒广大消费者在购买时积极防范，从而保证人们能够吃到放心的食品。

4 建立风险监测机制

为了在工作执行过程中能够促进食品质量风险得到较高评判，提高食品质量安全预警水平，就要在检验检测机构中建立相关的风险监测机制，以促进食品在各个环节能够有效控制存在的风险。其中，根据检验检测机构制定的风险监测计划及相关方案，一些专业人员及技术人员在能够促进检验结果科学化的条件下，不仅要提高检验检测工作的效率，还要保证检验检测工作的质量。而且，可以制定严格的监测信息报告制度，如对食品检验检测结果进行记录时，要按照食品在各个生产环节的风险监测数据真实记录。对于检验检测结果的分析，不仅要编写合理的质量分析报告，还要对食品产生的风险性进行研究，以促进风险监测机制建立的效率性。

5 提高技术服务力度

在食品加工过程中，不仅没有相关的质量管理制度，食品检验条件也不够充足。而且，由于食品检验检测技术的落后，相关检验检测人员自身素质偏低等现象的影响都可以看出，食品检验检测工作只存在形式上。因此，检验检测机构要充分发挥其技术优势，并在各个方面加大扶持力度。还要根据生产企业的相关要求，找到其中的差距与问题，促进检验检测人员的积极培训。对于检验检测设备，也要进行相关指导工作，促进设备使用的规范性，提升设备技术，以保证在操作与运行期间都能提升食品生产的安全性，从而提高产品质量，并使企业自身在市场发展中获得较高声誉。其次，检验检测机构还要对企业进行定期的检测工作，其中主要包括企业检验人员的自身水平、行为的规范性，从而促进检测数据能够安全、可靠。而且，检验检测机构还要对检验检测人员进行技术指导，并在其中找出相关问题，然后针对检测水平比较差的人员进行实践操作培训工作，从而保证企业的产品质量。

6 结语

目前，食品安全已成为人们共同关注的话题，其与人们的身体健康、生活质量存在较大关系。因此，检验检测机构作为最基层的监督、管理执行者，就要根据食品安全技术特点，形成新的观念，并利用各种手段促进工作的合理开展，从而保证食品的安全性。

［1］罗华标.浙江省食品检验机构现状调查及分析［D］.杭州：浙江大学，2012.

［2］刘 爽.食品安全检验检测和风险监测体系研究［D］.天津：天津大学，2012.

［3］何贯杰.食品安全检验检测资源整合与支撑系统研究［J］.科学与财富，2013，12（4）：63.

Effect Analysis of Inspection and Testing Institutions in Food Safety

Yao Roujiao
（Chaozhou Food Inspection and Testing Center， Chaozhou 521000， China）

Inspection and testing institutions play an important role in the work of food safety inspection，the implementation of the work not only can ensure the quality of food， but also improve the quality of food testing technology， to promote the detection work can be more scient if c and more accurate， so as to ensure the basic interests of people. Based on this， this paper expounded the function of inspection and testing institutions to the food safety， so as to ensure that the work level of inspection and testing in our country can be further promoted.

Inspection and testing institutions； Food safety； Efect

F203

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.16.017