袁越

有机农业的终极诉求是保护环境，但保护环境的终极目的是为了满足人的需求，如果不能提高人类的生活质量，有机农业注定不会成功。

有机农业提倡使用农家肥，鼓励农民进行轮作，尽量少用杀虫剂和除草剂，这些措施的目的就是在尽量不减产的情况下让环境受益，出发点没有问题。比如，有人比较了两种方式的能源消耗，发现同等产量的有机农产品比非有机农产品节约了30%的能源，这当然是件好事。问题在于，因为目前的有机方式单产较低，生产同样的粮食需要使用更多的农田，这却不是一件好事。

有机农业的核心是土壤营养的恢复，其中氮元素是主要农作物需求量最大的营养元素，同时也是有机方式最难补充的一种元素，因此越是那些对氮元素要求比较高的农作物（比如玉米），两种方式的产量相差也就越大。有研究称全球有机农场的平均单产还不到非有机农场的80%，也就是说生产同等粮食有机方式需要多占用五分之一的土地。

自然界什么资源最宝贵？答案毫无疑问是土地。目前地球上没有被冰雪永久覆盖的陆地已经有40%被开辟成农田了，留给野生动植物的土地越来越少，这就是为什么我们说农业才是地球生态最大的破坏者的原因。如果能多建一些保护区，多留一些土地给大自然，远比在现有农田上少用一点化肥对环境的保护作用更大。

从这个角度讲，如果有机农业不能提高单产的话，其环保作用就要大打折扣，甚至反而比非有机方式对环境更不利。

提高产量的另一种方式就是减少损失，包括高效杀虫除草、提高粮食利用率以及增加农作物的抗风险能力等等。这几件事都离不开新的农业技术，其中转基因育种技术更是不可或缺。

这方面的一个经典案例就是转Bt基因的抗虫农作物。Bt是苏云金芽孢杆菌分泌的抗虫蛋白，这种杆菌最早是在1901年由日本生物学家石渡繁胤发现的，但其中的有效成分Bt直到1956年才被提纯出来，并于两年后被用于杀虫剂的制造。有意思的是，因为Bt来自大自然，因此它刚一进入市场就受到了有机行业的热烈追捧，成为全世界有机农庄使用最为广泛的有机杀虫剂。但是，由于Bt提纯困难，因此价格昂贵，再加上它容易降解，需要经常喷洒，所以不少人用不起。为了解决这两个问题，孟山都将Bt基因转入农作物的基因组当中，这样一来农作物就可以自己分泌这种杀虫蛋白了，可谓一箭双雕。没想到这样一种双赢的新技术却遭到有机行业从业者的无理抵制，简直是搬起石头砸自己的脚。

说到提高粮食利用率，科学家们已经研制出了不含糖生物碱（一种有毒物质）的转基因土豆，以及不含过敏蛋白的豆类等各种新型农作物，如果应用的话就能大大减少粮食浪费现象。至于说增加农作物的抗风险能力，更是离不开转基因技术。目前全世界多家实验室（包括中国）都已经成功地把抗旱抗涝基因转入农作物，一旦被批准就可以进入市场，大大增加农作物的抗逆性。

可惜的是，因为来自有机从业者的抵制，这些新技术全都躺在实验室的橱柜里睡大觉，普通农民无法使用。举例来说，美国农业部当初制定有机标准时并没有规定不许采用转基因技术，没想到美国的支持有机农业的团体群情激奋，给农业部寄去了27.5万封抗议信，农业部没有办法，只好将转基因技术排除在2001年实施的美国国家有机标准之外。

因为有机爱好者当中普遍存在的迷信现象和返古思潮，这个圈子已经变成了反科学大本营。于是，一个本来最应该拥抱新技术的行业变成了今天这个样子。如今市场上绝大部分有机农产品都变成了奢侈品，变成了少数富人们用来装门面的东西。其中甚至有一部分有机农产品既不健康也不环保，甚至连奢侈品都不如。

有机农业要想重生，必须放弃偏见，主动拥抱新技术，除此之外别无他法。