林　云，陈玉秀，李 林，于　勇，郑慧芝，宋松泉

(1. 湖南省医药技工学校，湖南 长沙 410208；2. 湖南食品药品职业学院，湖南 长沙 410208；3. 中国科学院植物研究所，北京100093)



国产14种裸子植物可食用种子及其资源

林云1,2，陈玉秀2，李 林2，于勇2，郑慧芝2，宋松泉3*

(1. 湖南省医药技工学校，湖南 长沙 410208；2. 湖南食品药品职业学院，湖南 长沙 410208；3. 中国科学院植物研究所，北京100093)

摘要查阅国内主要标本馆的标本及相关文献，对国产14种裸子植物可食用种子的形态、食用方法及资源分布状况做了报道，并对银杏、红松、侧柏和榧树种子的药性、功效及应用做了介绍，讨论了这些可食用种子资源利用方面存在的问题，提出了合理开发、持续利用其资源的建议。

关键词裸子植物；可食用种子；植物资源；药用植物

裸子植物(Gymnosperm)是原始的种子植物(Seedplant)，以胚珠裸露而无子房包被，种子裸露而无果实包被等特征而区别于被子植物(Angiosperm)。全世界现存的裸子植物有15科79属约850种，均为多年生木本植物，常为组成森林的主要树种。我国是世界上裸子植物最丰富的国家，计有10科34属约250种[1]。

裸子植物除了有组成森林的生态功能、木材的经济用途外，还有一些种类具有食用功能，例如白果、松子、香榧等，它们是我国裸子植物中常见可食用植物的种子。由于药食同源，这些种子不仅可作为美味食品，而且还有一定的药用功能。

近年，我们对国产可食用种子的裸子植物做了调查，查阅有关文献资料[2-19]，查阅国内各大植物标本馆收藏的裸子植物标本，以正确掌握其种子的食用方法，了解其种子的药性、功效及其应用，并登记这些植物在我国的县级(或山)地理分布资源状况，为充分开发我国可食用裸子植物的种子，并持续利用其野生植物资源提供科学依据，积累参考资料。现将常见的14种可食用种子及其资源分布的调查结果予以报道。

1调查结果

1.1银杏(白果)Ginkgo biloba L.

种子椭球形至近球形，长2.5～3.5cm，成熟时淡黄色，被白粉。

银杏种子的商品名称白果，其种仁可食，营养丰富，药、食俱佳。

种子性平，味甘、苦、涩，有小毒。归肺、肾经。含银杏酸、维生素C、胡萝卜素等，有敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便、杀虫、通畅血管、改善大脑功能、延缓衰老等功效，适用于哮喘痰咳、带下白浊、遗尿尿频、遗精、淋病、疥癣、白癜风、肠风脏毒等症，还能降低血液中胆固醇水平、防止动脉硬化、降低血液粘稠度。

食用前，将采摘的核果状种子肉质外种皮搓洗掉，再去除坚硬的白色骨质中种皮，经水煮剥脱黄褐色膜质内种皮后，留下种仁，剔除内面的胚芽。可蒸食(如将银杏种仁置入剖开的南瓜内蒸食等)、煮食(如将银杏种仁、百合、枸杞混合煮汤等)、烘烤制成干果食用，以及制成白果精、白果羹、冰糖白果、蜜饯白果、白果蜜汁、月饼、罐头、酒、饮料等食用。

由于银杏种子含氰苷，外种皮、胚芽有小毒，食用前应充分煮熟，倒掉水，并去除外种皮和胚芽，再与其它食材一起制做食品，食用时一次不能进食太多，否则易发生中毒现象，表现为口舌麻木、腹泻、嗜睡、发热、恐惧、惊厥、昏迷、面色青紫等反应，重者可因呼吸麻痹而死亡。解救时可采用催吐、洗胃、导泻、服蛋清等方法，若症状较重，则要送医院治疗。

银杏原产我国，在浙江西天目山有野生，现全国各地普遍栽培或半野生，常见于各地名胜古迹及其周边。朝鲜、日本、欧美各国庭院亦有栽培。

1.2红松Pinus koraiensis Sieb. & Zucc.

种子倒卵球状三角形，长1.2～1.6cm，无翅。

红松种子的商品名称松子，种子经炒熟或烘熟后，其种仁可食，亦可做菜、煮粥或做糕点。

种仁性温，味甘。归肝、肺、大肠经。含脂肪油、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷，以及多种人体必需氨基酸和维生素，有润肠通便、润肺止咳、滋阴祛风、养阴之功效，适用于肠燥便秘、肺燥咳嗽、头目眩晕、风湿性关节炎等症，具有很高的营养价值和医药保健功能。

红松产黑龙江(伊春、带岭、双鸭山)、吉林(安图、敦化)、辽宁(宽城、凤城、桓仁、本溪、新宾)，生于海拔150～1800m地带，组成针阔叶混交林或单纯林。俄罗斯远东地区、朝鲜及日本有分布。

1.3偃松 Pinus pumila(Pall.) Regel.

成熟种子三角状倒卵球形，长7～10mm，无翅，经炒熟或烘熟后，其种仁可食，也可做菜、煮粥或制糕点。

产黑龙江(呼玛、尚志、大兴安岭)、吉林(长白山)及内蒙古(贺兰山、科后前旗、鄂伦春旗、额尔古纳左旗、额尔古纳右旗)，生于海拔1 000～2 300m的高山上部，与其它针叶林组成矮林。俄罗斯东部、朝鲜及日本有分布。

1.4鲜卑五针松(西伯利亚五针松)Pinus sibiricaDuTour

成熟种子倒卵球形，长约1cm，无翅，经炒熟或烘熟后种仁可食，同红松。

产新疆(哈巴河、布尔津)、内蒙古(牙克石、额尔古纳左旗、额尔古纳右旗)及黑龙江(漠河)，生于海拔800～2 400m的山地林中。哈萨克斯坦、蒙古及俄罗斯有分布。

1.5华山松Pinus armandi Franch.

成熟种子倒卵球形，长1～1.5cm，无翅或两侧及顶端具棱脊，经炒熟或烘熟后种仁可食，同红松。

产山西(阳城、沁水、垣曲、翼城、临夏)、河南(伏牛山、太行山、灵宝、济源、濮阳、南阳、信阳、商城、鲁山、卢氏、西陕、嵩县)、陕西(商南、丹凤、华县、宁陕、蓝田、山阳、长安、石泉、户县、周至、佛坪、留坝、城固、略阳)、甘肃(文县、武都、武山、临潭、岷县、天水、舟曲)、宁夏(六盘山、固源)、青海(循化、民和、泽库)、湖北(利川、恩施、建始、鹤峰、巴东、五峰、兴山、宜昌、竹溪、红安)、湖南(安化、永顺、桑植)、重庆(奉节、巫溪、城口、万源、石柱、广元)、四川(木里、旺苍、泸定、天全、江津、南江、甘洛、美姑、康定、汶川、小金、会理、会东、平武、)、贵州(威宁、赫章、毕节、水城、盘县、安龙、贵阳、凯里、贵定、雷山、施秉)、云南(德钦、贡山、中甸、维西、丽江、碧江、洱源、漾濞、大理、凤庆、景东、禄劝、富民、嵩明、昆明、安宁、路南、文山)及西藏(林芝、波密、察隅、芒康、米林、吉隆)，生于海拔1000～3300m地带，常组成单纯林或组成混交林。缅甸北部有分布。

1.6海南五针松Pinus fenzeliana Hand.-Mazz.

种子倒卵状椭球形，长0.8～1.5cm，顶端具长2～4mm的短翅。种子经炒熟或烘熟后种仁可食，同红松。

产湖南(通道、新宁、东安)、海南(琼中、东方、昌江、白沙、定安、五指山、尖峰岭)、广西(大明山、大苗山、九万山、武鸣、上林、马山、环江、资源、全州、龙胜、融水)、贵州(赤水、习水、正安、绥阳、道真、务川、德江、黔西、雷山、坪塘、贵定)及四川(古蔺)，生于海拔900～1 600m山地、山脊的针阔叶混交林中。

1.7乔松Pinus wallichiana A. B. Jackson

种子椭圆状倒卵球形，长7～8mm，上端具结合而生的长翅，翅长2～3cm。种子经炒熟或烘熟后种仁可食，同红松。

产云南(贡山)及西藏(吉隆、定结、亚东、洛扎、错那、隆子、林芝、波密、墨脱、察隅)，生于海拔1 600～3 300m的山地，形成单纯林或混交林。阿富汗、巴基斯坦、印度、尼泊尔、不丹及缅甸有分布。

1.8华南五针松Pinus kwangtungensisW.Y.Chun&Y.Tsiang

种子椭球形或倒卵球形，长0.8～1.2cm，种翅与种子近等长。种子经炒熟或烘熟后种仁可食，同红松。

产湖南(宜章、通道、新宁、城步、绥宁、江永、东安、江华、宁远)、广东(乐昌、乳源、连南)、海南(琼中、白沙、五指山)、广西(龙胜、全州、资源、临桂、灵川、龙津、恭城、大瑶山、大苗山、融安、环江、平南、天等、靖西)及贵州(独山、从江)，生于海拔700～1 800m的山地针阔叶混交林中。越南北部有分布。

1.9白皮松 Pinus bungeana Zucc. ex Endl.

种子近倒卵球形，长0.8～1.1cm，灰褐色，种翅短，易脱落。种子经炒熟后种仁可食，亦可做菜或做糕点。

产河南(伏牛山、太行山、林县、沁阳、卢氏)、山西(洪洞、夏县、阳曲、陵川、灵石、乡宁、中阳、垣曲、吉县、中条山、太乌山、太行山)、陕西(凤县、西乡、蓝田、长安、华山、户县、留坝、旬阳)、甘肃(徽县、成县、两当、天水、武山)、湖北(郧西)及四川(江油)，生于海拔500～1 800m的山地林中。辽宁、河北、山东及长江流域各省均有栽培。

1.10侧柏Platycladus orientalis(L.) Franco

种子椭球形或卵球形，长4～6mm，灰色或紫灰色，无翅。

侧柏种子的种仁富含油，经炒熟或烘熟后可食用，亦可做菜、做糕点或煮粥。

种仁性平，味甘。归心、大肠经。有滋补强壮、养心安神、润肠通便、止汗等功效，适用于心神不安、肠燥便秘、惊悸、失眠、遗精、盗汗等症。

产辽宁(北镇、朝阳)、内蒙古(大青山、乌拉山、伊克昭盟、呼和浩特、包头)、河北(邢台、涞水)、山西(新绛、垣曲、沁水、阳城、介休、沁源、灵石、陵川、交城、文水、太原)、河南(信阳、罗山、新乡、西陕、流城、嵩县、息县、辉县、卢氏、三门峡)、陕西(安康、商南、丹凤、宁陕、石泉、洋县、留坝、汉中、略阳、华县、临潼、长安、户县、周至、眉县、凤县)、甘肃(天水、武都、徽县、成县)、山东(东林、平邑、日照、崂山)、湖北(利川、恩施、应山、丹江口)、四川(色达、石棉、峨眉山)、云南(德钦、维西、丽江、大理、凤仪、漾濞、禄劝、嵩明、昆明、易门)及西藏(察隅)，生于海拔300～3 300m石灰岩山地，江苏、安徽、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、贵州等省有栽培。俄罗斯远东地区、朝鲜及越南有分布。

1.11榧树(香榧)Torreya grandis Fort.

种子椭球形，长2～4.5cm，径1.5～2.5cm，成熟时淡紫褐色，有白粉，顶端有小凸尖头。

榧树种子的商品名称香榧，成熟种子炒熟后可食，香酥甘醇，营养丰富，曾为贡品。种仁含油、粗蛋白、总糖、矿物质等。氨基酸占粗蛋白的82.3%，其中有人体不能合成的8种必需氨基酸。

香榧性平，味甘、涩。归肺、胃、大肠经。具化痰、润肺止咳、驱虫消积、润肠通便、消痔、强身等功效，适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、小儿疳积、多种肠道寄生虫病等症。

产安徽(休宁、祁门、歙县、黟县、石台、青阳、太平、旌德、宣城、广德、泾县、金寨、霍山、六安、舒城、岳西)、浙江(安吉、临安、淳安、建德、桐庐、富阳、绍兴、诸暨、嵊县、开化、常山、金华、东阳、永康、仙居、遂县、龙泉、云和、缙云、丽水)、福建(武夷山、崇安、建瓯、南平、上杭)、江西(婺源、景德镇、修水、上饶、铅山、宜丰、铜鼓、黎川、石城)、湖南(桑植、凤凰、古丈、沅陵、张家界、慈利、辰溪、东安、桃江、平江、宁乡、南岳、新宁、安化)及贵州(松桃、黎平)，生于海拔1 400m以下山地林中。

1.12买麻藤Gnetum montanum Markgr.

种子矩圆状卵球形或长球形，长1～2cm，径0.6～1.2cm，成熟时黄褐色或红褐色，光滑，有时被银白色鳞斑；种子柄长2～3mm。

买麻藤的成熟种子可炒食、酿酒或榨油，其性温，味苦，有祛风除湿、活血散瘀之功效。

产福建(南靖、龙岩、福清、连江、南平)、广东(信宜、徐闻、博罗、云浮、丰顺、新兴)、海南(三亚、琼东、白沙、乐东、英德、曲江)、广西(上思、容县、博北、平南、桂平、罗城、都安、巴马、南丹、金秀、象州、龙州、宁明、那坡、隆林、百色、德保、靖西)及云南(双柏、泸西、临沧、耿马、思茅、景东、勐海、景洪、勐腊、金平、文山、屏边、马关、麻栗坡、西畴、富宁)，生于海拔200～2 700m山地林中。印度、不丹、缅甸、老挝、越南及泰国亦有。

1.13小叶买麻藤 Gnetum parvifolium (Warb.)C.Y.Cheng

种子长椭球形或窄矩圆状倒卵球形，长1.3～2.2cm，径0.5～1.2cm，成熟时红色；无柄或近无柄。

小叶买麻藤的成熟种子可炒食或榨油，其性温，味苦，有祛风除湿、活血散瘀之功效。

产福建(龙岩、华安、永春、仙游、永泰、南平、福州、福清、宁德)、江西(九连山、寻邬、上犹、龙南)、湖南(永顺、江华、城步、通道、江永)、广东(封开、乐昌、连山、连南、翁源、平远、英德、蕉岭、始兴、从化、龙门、广州、连平、和平、徐闻)、香港、海南(三亚、保亭、儋县、临高、澄迈)及广西(兴安、临桂、永福、平乐、融水、金秀、钟山、梧州、平南、北流、玉林、陆川、浦北、横县、百色、凌云)，生于海拔100～1 000m山地林中。

1.14垂子买麻藤Gnetum pendulum C. Y. Cheng

种子倒卵状长椭球形或长椭球形，长3～4cm，径1～1.8cm，先端钝圆或尖；种子柄长0.5～3cm，基部稍弯曲，种子下垂。成熟种子可炒食、酿酒或榨油。

产广西(龙州、龙津、扶绥、贺县、十万大山)、贵州(安龙、册亨、望谟、罗甸)、云南(龙陵、芒市、镇康、临沧、景东、金平、屏边、西畴、澜沧、景洪、勐海)及西藏(墨脱)，生于海拔1 200～2 100m山地及峡谷林中。

2讨论

2.1存在的问题

在以上14种植物中，银杏、红松、榧树在我国均得到较好的开发利用，在适合它们生长的地区做了大量人工栽培种植和高产、稳产的培育(如银杏在长江流域、红松在东北地区、榧树在华东地区)，并已经形成产业(食品或药品)，其种子的加工食品还出口国外。但由于受气候条件和地理环境因子所限，或由于种子较小，或结实率不高等因素的影响，其它种类种子的利用率不高，甚至白白浪费掉。如侧柏在我国分布较广，许多省区也做了大量人工栽培，但主要用于绿化或环境美化，每年成熟的可食用种子没有收集，而任其撒落地上。偃松、鲜卑五针松、华山松、白皮松、乔松、海南五针松、华南五针松等，在适合它们生长的地区没形成种植规模，没有进行人工培育、选种，产量不高，只成了当地松鼠的美食。而买麻藤、小叶买麻藤、垂子买麻藤成熟种子则是任其自然掉落地上，腐烂或被野生动物食用。

从理论上讲，同科或同属植物的化学成分基本相似，药用功效也有类同，但由于是野生状态、产量低，也没见报道偃松、鲜卑五针松、华山松、白皮松、乔松、海南五针松、华南五针松种子的药性、功效及应用，没像红松一样做药用功效之研究。同样，主要由于产量问题，不被人们看好、利用，买麻藤、小叶买麻藤、垂子买麻藤的可食用种子有何药性、功效，在食疗保健、药用功能等方面有何作用，至今还是未知数，或知之甚少，或一知半解。

2.2开发建议

不同的植物所含成分有所不同，愈是不同科或不同属间的类群其差异愈大。人类是采集天地之灵气，吸取日月之精华的地球精灵，获取的食物种类愈多，得到的营养物质就愈丰富、愈全面，愈顺其自然而健康长寿。我们的先人在自觉或不自觉中尝百草，即使是一日而遇70毒，也为后人探索出了偃松、鲜卑五针松、华山松、白皮松、乔松、海南五针松、华南五针松、买麻藤、小叶买麻藤、垂子买麻藤的种子炒熟后可食。现代化的当今，仪器设备先进，分析水平技术高超快捷安全，作为食品药品专业的人们，有责任将祖先的事业继承，并发扬光大，更深入地认识自然，并利用自然为人类服务。因此，建议对这些目前仅知晓可食用的野生植物做系统性的研究，研究其可食用器官的营养成分、食疗保健、药用功能等。国家相关基金或部门要大力资助这类项目，为可持续利用多样化的可食用野生植物资源作战略性的部署。

野生可食用植物的产量较低，将野生可食用植物培育成高产、稳产的栽培植物很有必要。建议有关农业、林业、种植研究业、植物园、树木园、采摘机械制造业等机构，挑选适合当地生长的野生可食用植物做引种栽培，并进而做高产、稳产的研究实验或试验，开发出具有较高商品价值的新食品原材料植物，开发出高效的采摘机械，为人类服务。

参考文献：

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收稿日期：2015-07-19基金项目：国家科技基础条件平台—标本资源共享平台建设项目(2005DKA21401)；湖南食品药品职业学院教科研项目(KT201401)。

作者简介：林云(1987—)，男，硕士，从事中药学工作。E-mail: leoliny@foxmail.com *通讯作者：宋松泉(1957—)，男，博士，研究员，从事植物种子研究工作。

doi：10.3969/j.issn.1006-9690.2016.02.017

中图分类号：Q949.6

文献标识码：A

文章编号：1006-9690(2016)-02-0061-05

FourteenSpeciesforEdibleSeedsinGymnospermfromChinaandTheirResources

LinYun1, 2,ChenYuxiu2，LiLin2，YuYong2，ZhengHuizhi2，SongSongquan3*

(1．HunanMedicationVestibuleSchool,Changsha410208,China; 2.HunanFoodandDrugVocationalCollege,Changsha410208,China; 3.InstituteofBotany,ChineseAcademyofSciences,Beijing100093,China)

AbstractBased on examinations of specimens deposited at the major herbaria in China and consulting relevant literatures, the seed morphology, edible method and resource distribution of fourteen species for edible seed in Gymnosperm form China are reported. In addition, the drug properties, pharmacological action and clinical application of Ginkgo biloba, Pinus koraiensis, Platycladus orientalis, Torreya grandis are introduced. By discussion of the problems existed in the utilization of edible seed resources, some suggestions are made to the rational development and sustainable utilization.

Key wordsGymnosperm; edible seed; plant resources; medicinal plant