温夏萍 王 呈 牛晋国

（山西省农科院畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

益生菌制剂在肉鸡生产中的应用

温夏萍 王 呈 牛晋国

（山西省农科院畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

文章论述了益生菌制剂的研究概况，以及在肉鸡生产中的作用和应用前景。

益生菌制剂 肉用鸡 作用机理 营养价值

益生菌制剂又称为微生态制剂或活菌制剂，此类制剂一般可用于调节动物机体微生态平衡，提高饲料的转化率，促进动物生长和增强机体的抵抗力［1］。益生菌制剂的使用可改善肉鸡机体的微生态平衡，减少有害病原微生物的定殖，增加机体抵抗力和提高生产性能［2-3］。

1 益生菌制剂的分类

一般益生菌制剂的划分是根据益生菌的种类，可以分为单一微生态制剂包括：乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、酵母类真菌制剂和光合细菌制剂，复合微生态制剂多为上述单一制剂菌种联合使用。目前研究发现用于肉鸡生产的益生菌主要包括细菌和真菌如：乳酸杆菌［4］、双歧杆菌［5］、酵母菌［6］等。

2 益生菌制剂的作用机理［7-9］

2.1 维持菌群平衡，改善机体环境

目前对于益生菌制剂的作用机理还不是十分的清楚，但使用后的改善效果还是非常明显的。益生菌在其进入畜禽肠道内后，在复杂的微生态环境中与正常菌会合，维持肠道菌群的平衡，对宿主产生营养、刺激生长及生物拮抗等作用，从而提高动物生产性能。

2.2 产生有益产物，增强机体免疫力

益生菌中的一些菌种如乳酸杆菌，对畜禽的肠道有免疫调节的作用，可以刺激肠道产生局部免疫，从而提高机体的免疫力。乳酸菌可以产生乳酸，降低肠道pH值，激活酸性蛋白酶的活性，抑制病原菌的生长；芽孢杆菌可以促进肠道相关的淋巴组织的发育，使得T细胞和B细胞的数量增多，而增加机体的抗病力。

2.3 合成营养物质，促进动物生长

益生菌可以在体内产生维生素、氨基酸和促生长因子等营养物质，能够参与机体的新陈代谢，促进机体生长。芽孢杆菌有益于增加蛋白酶、脂肪酶等酶的活性，从而提高饲料的转化率。

3 益生菌制剂在肉鸡生产中的应用

肉鸡可以在42d内平均体重达到2.5kg，仅6周体重就增加了60多倍。快速的生长加重了身体各部分的负担，极易受到有害菌的感染而发病。随着肉鸡集约化养殖程度的不断增加，肉鸡的饲养密度也在逐渐加大，传染病的发生率也在不断上升。而绿色食品的标准也要求抗生素在肉鸡生产中限用或者禁用，因此无抗生素养殖已经成为肉鸡产业中一个不可替代的养殖方法，而益生菌的添加将成为无抗养殖的一个重要环节。益生菌制剂的添加可以有效地改善肉鸡的肠道菌群环境，提高肉鸡免疫力，促进肉鸡生长，预防肉鸡疾病的发生，提高肉鸡养殖的生产效益。

3.1 维持肠道菌群平衡，提高肉鸡免疫力

李可等［10］饲料中添加不同的益生菌包括芽孢杆菌、丁酸梭菌和屎肠球菌，对肉鸡的肠道微生态环境进行了研究，结果表明：这些菌促进了肉鸡不同肠段如空肠和回肠，有益菌如乳酸菌的生长和繁殖，不同程度地改善了肉鸡肠道菌群的结构。

张超范等［11］在商品肉鸡饮水中添加不同组合的益生菌制剂，做了比较添加前后肉鸡的免疫功能试验，结果表明，这些益生菌制剂显著提高了商品肉鸡的免疫力，并且提高了商品肉鸡的新城疫抗体水平。研究证实，肉鸡养殖中添加益生菌制剂后，具有改善肠道菌群结构，提高机体非特异性和特异性免疫水平及免疫器官指数等效果［12-13］。

3.2 提高饲料的利用率，促进肉鸡生长

冷寒冰等［14］从3日龄开始给商品肉鸡口服功能型益生菌制剂，至出栏全程监测。结果显示：实验组比对照组鸡群的整齐度与均匀度有所改善，提高了饲料利用率提高，降低了料肉比2.16%，肉鸡生长加快，出栏提前。

将不同浓度的枯草芽孢杆菌益生菌制剂添加于肉鸡日粮中，从1日龄开始添加，经过11周的持续添加并测定相关指标。结果表明：枯草芽孢杆菌通过改善肠道内菌群组成和肠道结构、提高消化酶活性、肠道黏膜免疫功能以及抗氧化水平等途径提高营养物质消化率，最终促进肉鸡生长［15］。

3.3 降低鸡体内臭气的产生，减少鸡舍环境污染

益生菌制剂中有效的微生物菌群，能够在鸡体内产生一些酶，将一些臭源化合物分解为无臭无毒的物质，从而降低鸡粪中有害气体的浓度，减少环境污染。

采用不同数量级的地衣芽孢杆菌作为饲料添加剂，饲喂肉鸡并对饲喂后的鸡舍氨气浓度进行测定，研究表明地衣芽孢杆菌具有提高肉鸡生产性能、降低鸡舍内氨气浓度、净化生产环境的作用［16］。

3.4 防治肉鸡细菌性疾病

Higgins等（2010）比较了3 株混合乳酸菌和商业益生菌产品在肉鸡肠炎沙门氏菌感染模型中的效果，结果表明：在肠炎沙门氏菌感染前24 h和感染后1h口服益生菌可抑制沙门氏菌生长。

马玉龙等［17］研究了两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、禽大肠杆菌O78、大肠杆菌 ATCC 25922、鸡白痢沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌与肉鸡不同部位肠黏液糖蛋白的黏附性能，探讨两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌对所试病原菌的抗黏附作用。结果表明：在不同的肠道部位，两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鸡白痢沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌与肠黏液糖蛋白均有不同的黏附作用，而禽大肠杆菌O78、大肠杆菌 ATCC 25922在各肠段黏液上的黏附性能则相近；在相同的肠道部位，所试益生菌的黏附能力大于病原菌；两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌对所试病原菌的黏附有不同的阻断作用，同时二者有时还存在互补抗黏附作用。

4 前景展望

抗生素类添加剂在肉鸡饲养中，由于促进生长和预防疾病等作用，在过去的很长一段时间里长期使用。但随着禽产品的药残增加及病原菌的耐药性增加等弊端的暴露，越来越迫切希望能有一种新的制剂来代替抗生素，益生菌制剂的研发有望从根本上扭转这一弊端。

世界各国，特别是发达国家如欧美、日韩等纷纷对药物饲料添加剂有了严格的限制，出台了各种药物无残留的标准。这使得绿色安全的益生菌制剂得到了充分的研究与发展。特别是近年来，已经有不同种类的益生菌制剂用于肉鸡的饲养。但对于益生菌在家禽体内的作用机理研究得还不是很清楚，使得益生菌制剂的发展受到了一定的限制。在我国也遇到了这样的问题，目前，科研人员和企业都在积极投入、探索这方面的研究。随着广大消费者对禽产品质量安全要求的提高以及环境保护的要求，肉鸡养殖的未来必将是无抗养殖，益生菌制剂将具有广阔的应用前景。

［1］朱学泰.益生菌及其在畜牧业中的应用进展［J］.甘肃农业，2007，（2）：76-77.

［2］王玉梅，李朝华，陆军，等.饲喂益生素对肉仔鸡生产性能及免疫水平的影响［J］.饲料博览，2006，（6）：28-30.

［3］沈素芳，范寰，马彦娜，等.微生态制剂对肉仔鸡生产性能的影响［J］.中国畜牧兽医，2012，（8）：120-123.

［4］郭元晟，闫素梅，张和平，等.发酵乳酸杆菌对肉鸡胰腺和小肠消化酶活性及营养物质消化率的影响［J］.动物营养学报，2011，23（7）：1225-1232.

［5］唐小娟，张日俊，郭宝林.不同品种、日龄和饲养方式对肉鸡肠道菌群的影响［J］.中国微生态学杂志，2012，24（7）：577-581.

［6］周小辉，戴晋军，罗毅.复合酵母对肉鸡生产性能的影响［J］.中国牧业通讯，2009，（13）：24-25.

［7］刘栋，朱剑英，牛钟相.动物微生态制剂在家禽生产中的应用及其发展前景［J］.家禽科学，2008，（1）：42-46.

［8］孔海英，孟宪梅.动物微生态制剂的研究进展及发展应用前景［J］.吉林粮食高等专科学校学报，2006，21（1）：4-7.

［9］赵明军，谌南辉.动物微生态制剂研究进展［J］.山东家禽，2002，（6）：42-44.

［10］李可，罗建杰，孟昆，等.不同益生菌对肉鸡肠道菌群结构的影响［J］.动物营养学报，2015，27（11）：3516-3526.

［11］张超范，寇玉红，魏萍.复合微生态制剂对肉仔鸡免疫功能的影响［J］.动物医学进展，2004，25（4）：101-103.

［12］孙根成，赵德明.中草药和益生素对肉仔鸡生产性能影响的研究［J］.中国畜牧兽医，2012，39（4）：105-108.

［13］赵明娟，吴凌，夏成.微生态制剂在养殖业中的应用［J］.畜牧与饲料科学，2007，28（1）：35-37.

［14］冷寒冰，王效禹，齐旭阳，等.一株功能型益生菌对肉鸡生产性能的影响［J］.中国微生态学杂志，2007，19（2）：139-141.

［15］翟玲.枯草芽孢杆菌对肉鸡生产性能的影响及机理研究［D］.浙江大学，2009.

［16］张西雷.氨气对肉鸡的影响及地衣芽孢杆菌对氨气减量排放的技术研究［D］.山东农业大学，2006.

［17］马玉龙，许梓荣，尤萍.细菌对肉鸡肠黏液的黏附作用［J］.微生物学报，2004，44（3）：361-364.

山西省科技厅攻关项目（20140311020-2-B）