姜楠

（辽宁省重大动物疫病应急中心，辽宁沈阳110161）

牛磺酸生物学功能及其在畜禽生产中的应用进展

姜楠

（辽宁省重大动物疫病应急中心，辽宁沈阳110161）

牛磺酸是一种具有广泛生物学效应的营养物质，是动物生殖腺和生殖器官中含量最丰富的游离氨基酸之一，几乎能参与机体内所有正常生理功能的维持和调节，它在畜牧生产中的应用受到人们密切关注，成为当今研究的一道亮点。本文概述了牛磺酸的性质来源、生物学功能以及在畜禽生产中应用进展。

牛磺酸；生物学；生殖；免疫；畜禽生产

1　牛磺酸的性质及其来源

牛磺酸又称牛胆酸，是一种含硫氨基酸，系统命名为2-氨基乙磺酸，通常是无色、无臭、味微酸的四面针状体结晶或粉末；易溶于水，不溶于乙醇、乙醚或丙酮，性质稳定；其普遍存在于人及哺乳动物的脏器中，是最重要的氨基酸之一，具有特殊的药理作用和生理功能，可消炎，镇痛，解热，降血糖，维持正常视觉机能，调节神经传导，调节脂类消化与吸收，并且参与内分泌活动，增加心脏收缩能力，提高免疫能力。随着对牛磺酸营养机理研究的深入，它在动物生产中的应用也越来越广泛。

2　牛磺酸的生物学功能

2.1调节渗透压作用渗透调节作用是牛磺酸最基本的也是了解得最清楚的生理学功能。海洋动物的渗透压主要靠牛磺酸来调节和维持；哺乳动物的渗透压虽然靠无机盐来维持，但它的平衡是通过牛磺酸的移动来调节的。现已证明，牛磺酸在中枢神经系统、视网膜、血小板、骨骼肌和心脏等许多器官中起渗透调节作用。

2.2抗氧化作用牛磺酸能够增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤的能力，被认为是组成生命的内源性防御系统，可防止毒素对细胞及组织的损伤，清除氧自由基，其抗脂质过氧化损伤的效应同剂量呈依赖性关系，牛磺酸还可抑制肝细胞内的脂质过氧化，从而减少膜的过氧化反应，起到保护肝脏的作用。

2.3神经传导作用牛磺酸是新生动物脑组织中含量最丰富的游离氨基酸，在中枢神经系统的生长和再生过程中是非常重要的营养物质。缺乏时可影响脑、视网膜的结构和功能，因此补充适量的牛磺酸可以提高记忆的准确性，对神经系统的抗衰老也有一定的作用。

2.4维持正常生殖功能牛磺酸是正常妊娠、分娩、幼畜成活和正常发育的必需营养物质（何天培等，1994），缺乏则会导致流产、死胎、繁殖能力下降和幼畜生长发育迟缓。国内学者也证明牛磺酸对体外培养的小鼠、仓鼠和兔的胚胎发育有促进作用。牛磺酸可促进黄鸡性腺组织形态的发育和内分泌功能，提高性成熟前公鸡睾丸的重量，增大曲细精管的直径，促进生殖细胞的发育，母猪日粮中缺乏牛磺酸时，产子能力下降，易发生流产，且子猪死胎多，成活率低。

2.5牛磺酸对免疫功能的作用牛磺酸不仅作为一种营养物质参与机体生长代谢，而且间接参与维持和改善机体的免疫功能，大多数组织细胞，尤其是炎性细胞（如吞噬细胞）中含有高浓度的牛磺酸（Redmond等，1998）。何天培等（1995）报道，在肉仔鸡日粮中添加0.1%的牛磺酸，显著提高了3周龄时肉仔鸡法氏囊和脾脏的相对重量，胸腺的相对重量未见显著影响。牛磺酸对淋巴细胞具有保护和增殖作用；牛磺酸对抗体也有影响，李学俭等（2002）研究报道，饲料中添加20-320mg/kg牛磺酸饲喂成年蛋鸡，在接种鸡新城疫疫苗（ND）后，与对照组相比其ND-Hl效价明显提高，而且牛磺酸的添加量与ND-Hl效价提高之间存在一定的正相关，这对于预防免疫接种后空白期内的保护具有重要意义。

3　牛磺酸在畜禽生产中的应用

3.1在家禽生产中的应用Anderson在雏鸡日粮中添加0.075%的牛磺酸，0-20日龄体重增加20.5%，饲料转化率提高7.2%。Lacetera报道，1日龄的肉用仔鸡自由采食含0.03%、0.6%牛磺酸的饲粮，饲养56d，添加0.3%牛磺酸的仔鸡在21d时有较大增重，但添加0.6%的牛磺酸在42-56d称重发现有负面影响；血清胆固醇含量，添加0.3%牛磺酸的在28d时较高，而添加0.6%的在56d时较高，肌肉中胆固醇含量各组相近。何天培等报道，在仔鸡日粮中添加0.10%、0.15%的牛磺酸，能促进仔鸡的早期发育，1、2周龄体重显著高于对照组，并可以降低2、3周龄鸡的料肉比，但添加0.05%的牛磺酸对肉仔鸡体重及料肉比均无显著影响。李学俭等报道，饲料中添20-320mg/kg牛磺酸的试验组成年蛋鸡群，在接种鸡新城疫疫苗后，与对照组相比其ND-Hl效价明显提高，而且牛磺酸的添加量与ND-HI效价提高之间存在一定的正相关。何天培等报道，日粮中添加0.1%牛磺酸能够使肉鸡的ND-Hl效价明显提高，添加0.05%和0.15%牛磺酸的肉鸡ND-Hl效价没有明显差异。Yamazaki报道，饲喂含牛磺酸0.25%和0.5%日粮5周的来航鸡，其蛋重明显降低，但是其他生产性能未受影响。

3.2在家畜饲料中的应用由于牛磺酸的特殊生物学作用，它在养殖业中的应用一直是动物学家研究的热点。大量的畜禽研究结果已证明，牛磺酸能够提高生长性能、繁殖能力，改善免疫力。Kandelgy报道，用添加0.15%牛磺酸的饲料饲喂妊娠母猪没有提高产仔数、初生重以及0-21日龄的存活率。但断奶后继续添加牛磺酸能提高仔猪生长速度和饲料效率。Stephen报道，用添加牛磺酸的脱脂奶粉饲喂7日龄断奶仔猪，到28日龄时对仔猪的生长率和饲料效率没有明显影响。卢福庄等报道，在以不含乳制品的基础饲粮中添加0.11%牛磺酸饲喂28日龄的断奶猪，发现断奶后10d的平均增重比对照组高0.55kg，但增重差异主要在断奶后5d发生，他们认为牛磺酸可能有抗断奶应激作用。

3.3在养猪上的应用另有报道，用添加牛磺酸的脱脂奶粉饲喂7日龄断奶仔猪，到28日龄时对仔猪的生长率和饲料效率没有明显影响。在以不含乳制品的基础饲粮中添加0.1%牛磺酸饲喂28日龄的断奶仔猪，发现断奶10d后的平均增重比对照组多0.55kg，但增重差异主要在断奶5d后发生，这说明牛磺酸可能有抗断奶应激作用。

4小结牛磺酸其广泛的生物学功能，在生产实践中的应用已引起国内外研究者和生产者极大的兴趣，世界各国非常重视其开发与应用。我国较欧美等发达国家相比，起步略晚，因此研究牛磺酸在畜禽生产中的应用，对于提高畜牧业生产水平和经济效益都具有广阔的前景和积极的意义。

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1003-8655（2016）02-0066-02