图文/金宝儿

十二道海味之蒜蓉粉丝蒸虾

图文/金宝儿

感谢大家对本栏目的关注，本期海味的邀请来的一位不但会吃而且有一手好厨艺的居家美女大厨，为大家带来一道简单易学的蒜蓉粉丝蒸虾。家里来了客人，肿么办呢？是不是需要一道简单大气的菜来招待客人。不仅要为餐桌上增色不少也必定得到客人的赞赏！跟着金宝儿来尝试做做看，盆友们必然对你刮目相看哦。

☆ 用料：海虾 15只 粉丝 80G （一小卷） 蒜蓉 60G 香葱碎 15G

生抽 2大勺 盐 1/4 勺 砂糖 2小勺 白胡椒粉 1/4 小勺

耗油 1/2勺 生抽 1/2勺 清水 2大勺（有高汤的话更好）

金宝儿碎碎念

1．蒸虾一定要选用新鲜的虾，不新鲜的虾蒸起来会有腥味。

2．虾在开背后，一定要用刀在虾背上轻轻剁几下，这样蒸好以后虾不会卷曲，影响形象，但剁的时候不要太用力，虾壳剁断，蒸虾会让虾的肉质变老。

3．最后在香葱上淋上热油才能把葱的味道激发出来，这一步一定不能省去哦。

4．炒蒜蓉的时候一定要把蒜蓉炒到金黄色，香味才能出来，最后加一些清水让蒜蓉的汤汁多一些，这样才能淋到虾和粉丝上。

5．这道菜一定要趁热食用，放凉了口味会大打折扣。

步骤：

1．鲜虾洗干净，剪去虾脚和虾嘴，用剪刀在后背打开取出虾线，用菜刀在虾背轻轻剁几下。

2．粉丝提前用凉水泡发30分钟用剪刀剪短。铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

3．锅里放两大勺油把之前准备的蒜蓉放入炒到金黄色，放入所有的调料，加水烧开即为蒜蓉汁，将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇在虾背上和粉丝上。

4．锅里烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸6～8分钟，取出虾盘洒上葱花，锅里再烧热一大勺油趁热淋到香葱表面即可。

出锅啦

（责编：沈婷婷）