有的人喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃，或下顿热着吃，这样的做法很不好。因为蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中会损失25%。比如说，烧好的白菜若温热15分钟会损失维生素C20%；保温30分钟会再损失10%；若长到一小时，就会再损失20%。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%；溶解在菜汤中损失25%；再在火上温热15分钟又会损失20%，共计65%。那么，我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。所以烧好的菜应该尽量马上吃。