文|飞哥

冷水“烧”开水

文|飞哥

“咕咚咕咚”，水要加热到100 ℃才会沸腾，可是，除了加热还有其他方法吗？听说用冷水也能将水烧开哦！

实验工具

一个空罐头瓶、一副防烫伤的手套、冷水、沸水

实验途径

1.戴上手套，把罐头瓶的盖子取下，倒入沸水将瓶子预热，再把水倒出来。

2.迅速往罐头瓶内倒入半瓶沸水，拧紧瓶盖。

3.往瓶盖上浇冷水，这时你会发现，原本已经变凉的热水又重新沸腾了起来，也就是说，我们用冷水把它重新“烧开”了！

实验中的科学

水的沸点随着气压变化而变化。在一个标准大气压下，水的沸点是100 ℃，当气压低于一个标准大气压时，水的沸点便会随之降低。那么，我们是如何利用冷水使罐头瓶里的气压变低的呢？

原来，罐头瓶装入沸水后，里面充满了水蒸气。我们往瓶盖上浇冷水，瓶内的温度降低，水蒸气遇冷凝结成水，体积一下子缩小了1 700多倍，气压迅速降低，这时，瓶子里水的沸点也跟着降低，当低于热水的温度时，热水就重新沸腾了起来。