杨树忠

（陕西省汉中市镇巴县农业技术推广站，镇巴 723600）

1 辣椒的生长环境及数据分析

辣椒是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物，在生长发育过程中所需水分相对较少，且各生长发育阶段的需水量也不相同，一般小果型品种较大果型品种耐旱。

种子只有吸水充足后才能正常发芽，一般催芽前种子需浸水6～8小时，过长或过短都不利于种子发芽。

幼苗需水较少，此时土壤过湿，通气性差，根系发育不良，植株生长纤弱，抗逆性差。定植后，辣椒的生长量加大，需水量增多，要适当浇水以满足植株生长发育的需要，但仍然要控制水分。辣椒品种植株生长健壮，根系发达，株形紧凑，一般株高70cm左右，开展度60cm，双杈分枝，结果高度集中。果实长角形，成熟时果实深红油亮，含油量高，长16cm左右，果径2cm，单果鲜重8～9g，干椒率20%左右。

2 辣椒的生长环境

2.1 温度

辣椒属于喜温作物，种子发芽的适宜温度是25～30℃，温度超过35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽。25℃时发芽需 4～5天，15℃时需 10～15天，12℃时需 20天以上，10℃以下则难于发芽或停止发芽

辣椒生长发育的适宜温度是20～30℃。温度低于15℃时，生长发育受阻，持续低于12℃时可能受害，低于5℃则植株易遭寒害而死亡。种子出芽后，具3片真叶时抵抗低温的能力最强，较短时间在0℃时不受冷害。

辣椒生长发育期适宜的昼夜温差为6～10℃，以白天26～27℃，夜间16～20℃比较合适，生长发育阶段不同，对温度的要求不同。苗期白天温度30℃，可加速出苗和幼苗生长；夜间保持较低的温度15～20℃，以防秧苗徒长。15℃以下的温度，花芽分化受到抑制；20℃时开始花芽分化，约需要10～15天。授粉结实以20～25℃的温度较适宜。低于10℃，难于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花，即使受精，果实也不发育而干萎。果实发育和转色，要求温度在25℃以上。

2.2 光照

辣椒是好光作物，除了种子发芽阶段不需阳光外，其他生育阶段都要求充足的光照。

幼苗生长期，良好的光照条件是培育壮苗的必要条件。光照充足，辣椒幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。

成株期光照充足，是促进辣椒枝繁叶茂、茎秆粗壮、叶面积大、叶片厚、开花结果多、果实发育良好、产量高的重要条件。光照不足，往往造成植株徒长，茎秆瘦长、叶片薄、花蕾果实发育不良，容易出现落花、落果、落叶等现象。另外还应注意田间栽培管理，不宜栽植过密，防止枝叶相互拥挤；要经常性地中耕除草，防止杂草与辣椒争夺空间。

光照过强对辣椒生长也不利，在夏日炎炎的强光下，当光照强度超过辣椒光饱和点3万lx时，易引起生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成叶片灼伤。

理论上辣椒属短光性植物，但只要温度适宜，营养条件良好，光照时间的长短不会影响花芽分化和开花。但在较短的日照条件下，开花提早。当植株具1～4片真叶时，即可通过光周期的反应。

3 辣椒的育苗技术

辣椒育苗一般在2月中下旬，低温状态可育出壮苗，人工控制幼苗生长所需的环境温度。定植前达到壮苗标准：即茎秆粗壮节间短，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，根系发达侧白根，定植时节8叶分。在定植前对苗床浇水，以减轻起苗时损伤根系，缩短移栽后缓苗时间。

辣椒苗期需肥量不大，但要求养分均衡全面、有良好的物理性状 （较强的保水能力、良好的空气通透性）、无病菌和害虫等。因此在营养土配制上，可按如下方法配制：取未种过茄果类作物的大田土 （必须过筛）6份、充分腐熟的优质农家肥 （过筛）4份，每立方米加地旺、苗菌敌或多菌灵100g左右、敌百虫100g左右，充分混合拌匀，也可每立方米大田土中加拌500g“金富蜡质芽孢杆菌”生物杀菌剂 （注意：此药不能与其它杀菌剂混用），可很好地预防苗期多种病害。若肥力不足，可在每立方米营养土中加入氮磷钾三元素复合肥1kg，但一定要充分混匀，以防烧根。

随后将配好的营养土填入苗床内，播种前2～3天覆膜 “烤”地。如果采用营养钵护根育苗，使用10cm×10cm的营养钵，有利于培育壮苗，营养土装至钵体八九成满即可。在生产实际中，要想占地少、费土少，可采用较小的营养钵育苗。

4 辣椒栽培技术

4.1 大田整地

大田整地的目的是为了疏松土壤，增加土壤孔隙度，改善土壤团粒结构，提高持水保墒能力，给辣椒幼苗生长创造一个适宜的土壤条件。在整地时必须做到浅耕细耙，一犁多耙达到地面平整，土壤细碎，无明暗坷垃。

4.2 科学施肥

应根据预定的产量进行测土配方施肥。一般肥力较高、小角椒每667m2产干椒250kg左右或大角椒每667m2产1 500kg鲜椒的地块，每667m2要求施纯氮9kg、五氧化二磷6kg、氧化钾7.5kg。即碳铵60kg、磷肥50kg、氯化钾15kg、锌肥、硼肥各1kg；或配制的辣椒专用配方肥50kg。中下等肥力可适当多施。有条件的农户，每667m2可增施优质农家肥2 500kg。

4.3 认真处理地下虫防治

辣椒大田地下害虫有蛴螬、蝼蛄、金针虫和地老虎，如不及时防治，辣椒根部和茎部因地下虫危害而降低辣苗成活率。因此，要做好防治工作，其方法是每667m2用晶体敌百虫200g，温水化开后拌炒麦麸2.5～3.5kg做成毒饵，耙地前均匀撒入大田。

4.4 起土垄覆膜

地膜覆盖可提温保墒，促进辣椒生长发育，有利于多分枝、多开花、多结果，提高产量 （一般增产30%～40%）同时能提前上市，获取较好收益。地膜覆盖的方法是：大角椒可选用宽幅0.8m地膜，1m划线起土垄 ，平均行距45cm，株距40cm，每667m2可定植3 000～3 500株辣椒。小角椒可选用宽幅1m地膜，按1.1m间距划线起土垄 ，移栽3行辣椒。行距37cm，株距17cm，每667m2可定植辣椒9 000株。起土垄墒沟宽33cm左右，深17cm。

4.5 大田移栽

大田移栽应做到壮苗下地。辣椒苗龄在10～12片叶时移栽，辣苗要求生长整齐、健壮、无病株。移栽时应浇足水压实苗。密度要求，小角辣椒1.6m一土垄，移栽4行辣椒，株距17cm，每667m2定植8 000株；大角辣椒1.6m一垄，移栽2行辣椒，株距45cm，每667m2定植3 000～3 500株。移栽3～5天后如无降雨，就必须运用灌水等措施，保证椒苗成活。其次是在椒苗成活后要科学地排灌。一般情况下，大田水分管理以土壤湿润，畦面干爽不积水且植株不出现缺水现象 （即植株叶片在太阳照射下不萎蔫）为度。做到干即灌、灌即爽。对于沤雨天要勤巡田，发现积水要及时排除。在干旱天则要密切注意植株缺水反应，确保水分供应。在开花结椒期更应做好水分管理，以确保结果率和椒果商品率的提高。

施肥管理：青椒成株后，其地上、地下部分在较短的时间内迅速生长，营养生长与生殖生长也有序地进行。这些生长发育及青椒产量的迅速形成都需要大量的养分投入。因此，追肥工作不容忽视，由于青椒病虫害的发生往往与青椒体内养分的含量的高低有着密切的相关关系，因此，青椒的施肥工作又不能操之过急。应根据所种品种的种性按 “看天、看地、看苗”的原则采取 “勤施薄施”的方式进行。各次追肥大致可按如下时期及追施量。

4.6 大田肥水管理

青椒属弱根系作物，对肥水要求比较严格。在结椒前一般以轻淋薄施为主，做到促控相结合，以确保幼苗的稳健生长，防治病虫害的发生和蔓延；在结椒后，应使土壤经常保持湿润，并加强肥料的科学追施，做到土壤湿润但畦面不积水，追肥及时够量且又能避免病虫害的抬头。具体管理方法如下：

（1）施足基肥。由于青椒生长时间短，产量高且根系相对而言不够发达，故施足基肥很有必要。一般每667m2可用稀猪牛粪3 500kg，或磷酸二氨复合肥35kg。

（2）水分管理。青椒是弱根系作物，且植株蒸腾作用和生理耗水量大，与此同时，由于椒根在通透性好的土壤中才能健壮地生长且极不耐浸，青椒的大田水分管理工作十分重要。首先，在移植时保持土壤湿润，移植当天淋足定根水，移植后至返苗前每天都要淋水。

青椒幼苗和成株期主要病虫害有：青枯病、枯萎病、疫病、病毒病、炭疽病、蚜虫、根结线虫、烟青虫、小地虎和蟥类等。其防治应以 “预防为主，综合防治”为原则，通过科学肥水管理，培育健壮植株方式提高抗性病抗虫力，降低病虫害发生率。在各个生长时期加强病虫的检查，及时准确地掌握各种病虫害的发生动态虫的防治在遵循上述原则的同时，应提倡一个 “早”字，即及早地将害虫扑杀在萌发状态，以防止危害的加深及病害的传播；病害的防治除遵循上述原则外，还应采取选用抗病品种、创造良好田间小气候等措施配合药剂防治，以确保能获待最佳的防治时期。