助理编辑：顾晓义/撰文：顾晓义/设计：Christi

COOKERY | 美食堂

金色秋天你的南瓜你做“煮”！

助理编辑：顾晓义/撰文：顾晓义/设计：Christi

“十一”过后，圣诞之前，明明是个收获的时节，却好像没有什么应景的节日能让人欢腾一把，好在美味的食物总是四季不断的，让我们的厨房不至于冷冷清清，买上一些最时令的南瓜，映衬着金秋的美意，来一场南瓜宴吧，这温暖喜庆的颜色一定让你的生活一下又热闹起来。

奶香南瓜烩牛腩

烩制的做法带来了浓郁的口感，牛腩的筋道与南瓜的细腻在口中碰撞，对比鲜明却又十分融洽。

用料

200克南瓜/半个洋葱/300克牛腩/1汤匙橄榄油/适量黄油、水/2汤匙淡奶油/少许盐、黑胡椒粉、欧芹碎

做法

1.将牛腩切块，用黄油稍微翻炒。

2.洋葱切成末。南瓜去皮去籽后切丁，加入适量橄榄油，用微波炉加热至软，取出后捣成泥。

3.锅中加水，放入炒过的牛腩和南瓜泥，用盐和黑胡椒粉调味，加入洋葱末和淡奶油小火炖煮，待牛腩软烂后撒上欧芹碎即可。

泰式咖喱南瓜羹

美食的奥妙就在于，即便只是身在厨房，却也能够领略世界的风情。这不正值深秋时节，是不是想要飞去泰国的某个小岛取个暖？最快捷的办法就是先给自己的胃来场泰式旅行吧。有别于一般的甜口南瓜羹，加了咖喱酱的南瓜羹，甜中还带着丝丝咖喱特有的辛辣，不仅让人食欲大增，落入胃中之后，还会为身体带来阵阵暖意，在这秋天里食用再合适不过了。

用料

100克南瓜/400克高汤/1/4个洋葱/1根芹菜/1块生姜/2汤匙橄榄油/10克咖喱酱/5毫升鱼露/1茶匙盐/适量黑胡椒粉、香芹末

做法

1.南瓜去皮去籽后切小块，芹菜和洋葱分别切丁，生姜切末备用。

2.南瓜块加1汤匙橄榄油搅拌后放入容器，用微波炉加热至软，取出后压制成泥。

3.另取一个容器，加入剩余橄榄油，放入芹菜丁和洋葱丁加热，然后拌入姜末、咖喱酱和南瓜泥，撒入黑胡椒粉，滴上鱼露，并加入高汤继续加热。

4.取出一半的汤料和汤放入料理机打成糊，然后与剩下的汤料混合继续加热并用盐调味，最后撒少许芹菜末即可。

蒜蓉肉末蒸南瓜

不消几分钟的功夫，甘甜如饴的南瓜就在炉灶上散发出了阵阵清香；而另一边，炒锅中的蒜蓉肉末也是飘香不断，轻轻将肉末拨在南瓜片上，一时之间，瓜香、肉香混合着蒜香，三香合一，嗅觉感受到了无与伦比的体验，可是也千万别心急，盖上盖子让各种食材更充分地融合，这样才能同样让味觉得到最美妙的享受。

用料

300克南瓜/200克肉末/1茶匙蒜蓉/1个红椒/1根香葱/2汤匙生抽/适量麻油、南瓜子、油/少许盐

做法

1.将南瓜洗净，去皮、去籽并切片，用适量盐拌匀后码在盘中。

2.香葱和红椒分别切碎备用。

3.锅中热油，炒香蒜蓉，放入红椒碎和肉末翻炒并加入生抽调味。

4.将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟，然后放入炒好的蒜蓉肉末和南瓜子，继续蒸几分钟，最后淋上麻油，撒上香葱碎即可。