于杰

在看到了来自市场的需求之后，味库更努力地致力于利用移动互联网改造与人们日常生活息息相关的“菜篮子工程”，组织和鼓励更多的社会力量去改变人们传统做饭的模式。在这个过程中，味库在和用户们的需求变化赛跑，在和市场的变化赛跑。而味库的底气来自于对未来人们生活发展趋势的准确把握。

如今无论是从网上还是其他媒体渠道，你都能找到很多的菜谱。

比如当你从搜索引擎上搜索一道菜，会有成千上万的搜索结果出现，但实际上无论你选择了其中的哪个菜谱，再根据那个菜谱做出菜来，中间的过程一般都会十分繁复，因为每个菜谱里面要用到的食材和调料都可能不相同，你要在短期内凑齐菜谱上列举的所有调味品和食材是困难的。

所以这时，从菜谱到食材、调味品的准备工作，就可以成为一门生意。这在生鲜半成品宅配平台味库宣讲的“ready to cook”理念中被体现得淋漓尽致。在看到了来自市场的需求之后，味库更努力地致力于利用互联网思维改造与人们日常生活息息相关的“菜篮子工程”，组织和鼓励更多的社会力量去改变人们传统做饭的模式。

需求源于市场

在中国，很久以来一日三餐的制作过程中，几乎所有人都是先购买原材料，比如去菜市场购买“毛菜”。而现如今，一些高级超市也开始销售“净菜”，即超市已将菜品洗净并包装。但是与购买“毛菜”相比，购买“净菜”的确实是小众群体。而在“净菜”的基础上，后期又衍生出“半成品”的菜品销售形态，比如超市会按照某个菜谱，将所需菜品洗净、改刀后封装在一起定价、打包销售，消费者只需直接烹饪。而选择“半成品”的消费者又是更为小众的群体。

这块目前仍属于小众群体的市场所体现的消费行为，却极有可能是未来的生活趋势。

“在未来，当人们日常生活中的社会化分工越来越细，连洗菜、切菜都会有专业的机器或者专业的人工完成时，那么消费者其实只需要享受烹饪过程中最好玩的那一部分就可以了。”味库创始人顾东君在接受记者采访时表示。

最早时，味库也只是准备要做一个纯线上的菜谱工具，可以快速帮用户找到想吃的菜的菜谱，或者根据一些食材组合成一个菜谱，或者根据用户家里冰箱中食材提供菜谱推荐。

而在后来，顾东君发现，其实用户要想做出一道完整的菜，最终还是需要去采购，而采购半成品的这一环节在线上却一直没有优秀的服务商去提供服务。虽然用户也可以通过生鲜电商来实施采购，但生鲜电商却存在几个问题：“第一是生鲜电商将食材送到客户家的时间一般都相对长，如果是大城市，基本上要一两天才到；第二是生鲜电商提供的食材基本上还是以毛菜（就是原材料）的形式销售，用户收到后还是需要加工，比如洗、切、配，这并不能解决用户到家可以立即开始做菜的需求，而味库就可以帮助用户解决这个问题。”顾东君如是说。

供应链即服务

如果让笔者选择一家生鲜半成品净菜宅配平台接受服务，笔者的原则有三个：第一是菜品要新鲜、质量要好；第二是快递到家速度要快；第三是价格要实惠。

而实际上商家要想在上面三个方面实现自己的服务特色和优势，最关键的一点就是做好供应链。

味库的菜品来自哪呢？味库当然不会自己种菜、养牛的，现在它有两种类型的供应商，第一类就是可提供“中央厨房式”服务的食品加工厂，这些加工厂一直以来都是各大超市比如沃尔玛、家乐福、711等的供应商。比如一家叫做“科尔沁”的供应商做牛肉，在北京奥运会时曾为奥运村提供牛肉、牛排的半成品。所以在品控方面，这些供应商都有丰富的经验，它们也都有很严格的品控流程。同时，这些供应商也会定期或者不定期地接受商超等下游渠道的抽检，以及来自政府有关部门比如质监局、食品药品监督管理局、工商局等的抽检。所以味库选择它们作为菜品供应源。

第二类供应商就是品牌餐厅，特别是一些高端品牌的餐厅，现在和味库合作的有俏江南、海底捞、淮扬村等品牌餐厅，由它们来向味库提供每天在餐厅卖的各种招牌菜的半成品，所以用户在味库上可以通过LBS定位，看到他家附近的高端品牌餐厅中有哪些是可以购买半成品净菜的，选择下单后，餐厅大概会在一小时左右把消费者想要的生鲜半成品净菜和所有的调料包送到家。

目前有近100家中央厨房或品牌餐厅入驻味库平台，平台中提供包括各种菜系家常菜、火锅、牛排、烘培等近1000种菜品，满足用户多口味选择需求。

在价格上味库有何优势呢？

从价格方面来说，由于省略掉了线下实体店的环节，味库能实现从B2B模式，转变成从网上直接卖给用户的B2C模式，价格上也能达到超市标价的6～7折。

那么快递速度呢？为了保证当天采购食材当天加工，菜品100%新鲜，对于部分远郊中央厨房中的菜品味库目前做的是“次日达”，即“T+1”，简单说就是今天下单，明天下午或者晚饭前可以送达。而如果用户选择的是他附近餐厅的半成品菜，则可当日达，即“T+0.5”，也就是上午下单，下午就能收到。

尝鲜“互联网+菜市场”

顾东君说，味库就是手机上的菜市场。

“互联网+”正在覆盖到很多行业领域，在此背景下味库瞄准的正是传统菜市场和商超生鲜食品专柜。

实际上，菜市场和商超生鲜食品专柜本身的可改造空间已经很小了，更多也只是地理位置上以优化为目的的迁移和柜台展现形式的优化升级。

比如北京政府也正在将大型的蔬菜生鲜交易市场向外迁移，而中小型菜市所面临的人员、卫生、金融等相关管理问题也十分突出。这时，“互联网+菜市场”就成为了一种可行性较强的新模式。

“我们正在做的事，就是实现‘互联网+菜篮子或者叫‘互联网+菜市场，主要解决的就是城市生活中人们因为工作忙做饭难的问题，特别关注的是年轻人群体和双职工家庭。味库想帮助这类家庭和群体腾出时间做更多有意义的事，比如陪孩子、看书学习之类。”顾东君如是说。