相传几千年前，江河湖泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫，不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来大禹到江南治水，派壮士巴解督工，由于夹人虫的侵扰，严重妨碍工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，散发香味。巴解好奇地把夹人虫掰开，一闻就更香了，便大着胆子咬了一口，就这样，被人惧怕的害虫一下子变成了家喻户晓的美食。大家为感激敢为天下先的巴解，用“解”字下面加“虫”字称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

（参考自搜狐网）