唐玉琴　宫敬利　吕红英

摘 要：为了筛选适合吉林地区栽培的香菇品种，通过菌丝体吃料情况、转色时间、满袋时间、不同潮次产量和干鲜比，对比了当前吉林地区栽培的5个香菇品种的表现。结果表明，‘吉香1号为吉林地区最适合的栽培品种。

关键词：品种比较；香菇；菌丝体

中图分类号：S646.1+2 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.021

Abstract：In order to select the suitable varieties of mushroom cultivated in Jilin area， compared mycelium feeding， transfer time of color， pocketful time， different tidal yield and dry fresh ratio of five strains of Lentinus edodes in Jilin area. The result showed that the No.1 was the most suitable variety for cultivating in Jilin area.

Key words： variety comparison；mushroom；mycelium

香菇（Letinus edodes）又称花菇、香蕈、香菌、冬菇等，属微香菇属真菌。其味美可口，有特殊香气。香菇栽培起源于我国南宋时期，浙江龙泉是香菇栽培的发源地，栽培技术最原始的为“砍花法”栽培[1-3]，此后栽培技术不断革新。我国吉林省东部山区，气候条件独特，具有丰富的森林资源，是香菇栽培的理想地。‘吉香一号为吉林农业科技学院食用菌研究所选育的适宜吉林地区栽培的香菇新品种。为了更好地为菌农提供香菇品种，本研究将分别选择目前吉林地区常栽培的5个香菇品种进行品种比较研究。

1 材料和方法

1.1 材 料

‘吉香一号：吉林农业科技学院选育；‘香菇939、‘香菇808、‘香菇932、‘香蕈一号： 吉林农业科技学院食用菌实验室。

栽培用塑料袋：哈尔滨北青塑料制品厂生产的乙烯袋，规格为15 cm×55 cm，厚度为4个丝米，外袋为16.5 cm×55 cm，厚度为2个丝米。

1.2 方 法

1.2.1 栽培季节的选择 吉林地区栽培袋要在6月20日前结束接种。

1.2.2 菌种制备 生产用菌种分别为：‘吉香1号、‘香菇939、‘香菇808、‘香菇932、‘香蕈一号，采用三级菌种繁育体系，即使用三级菌种进行栽培袋的制备。

1.2.3 栽培料配方 0.5 cm柞木木片100 kg，麸皮20 kg，丰优素0.3 kg，黄豆粉3 kg，磷酸二氢钾0.2 kg，石膏粉1.5 kg。

1.2.4 栽培袋制备与发菌管理 按生产规模称料后机械拌料，使培养料含水量控制在55%～60%，采用机械装袋，每袋装干料1.0 kg，用纤维绳系袋口，连体锅炉蒸气锅进行常压蒸汽连续灭菌，待灭菌锅内温降至80 ℃以下时趁热出锅，将料袋快速移到接种帐内进行冷却，料温冷却至25 ℃以下时进行半开发式抢温接种，每个三级菌袋可以接种栽培袋25个。打穴接种，每袋正面3个菌种穴、背面2个接种穴，正反品字形打穴。接种后，将料袋及时搬入处理好的发菌室，横、直3袋，以“井”字形堆叠，至10层左右为一堆，堆与堆间距40 cm。培养室内温度维持在25～27 ℃之间。发菌10 d后进行一次翻堆。

1.2.5 转色管理 经60～70 d的发菌培养，菌丝达到生理成熟，便可脱袋。脱袋必须掌握好时期，脱袋时要选择晴天或阴天的上午进行，气温以22 ℃以下为宜。脱袋后的菌棒，由于接触空气，光照增强，湿度增大，便于营养生长转为生殖生长。同时分泌色素，初为白色略带粉红色，逐步变为棕褐色。脱袋后，在适宜的环境条件下转色需7～15 d。

1.2.6 出菇管理 菌棒经传色催蕾后，便进入子实体发育生长阶段，人为创造最适宜出菇的环境和菌丝生长条件，使菇蕾不断发生，子实体健康生长。试验品种均为中低温性，温度12～18 ℃为宜，以15 ℃最佳，从菇蕾到形成子实体，一般需3～4 d，低温时需6～7 d。由于菌棒栽培是一次接种，在管理上也有区别。一般接种后120～130 d内出菇，可连续出36潮菇。出菇期间湿度以75%～80%为好。

1.2.7 采收管理 子实体长大后，八分熟时及时采摘。采摘过早，影响产量，过迟则质量不好。边熟边采，采大留小，及时加工处理。采摘时不要把菇脚残留在出菇处，以防腐烂后感染病虫，影响下茬出菇。香菇采下后，要轻拿轻放，防止挤压、变形、变色，影响质量。

2 结果与分析

2.1 不同品种菌丝体在基质中的生长情况

吉林地区不同常栽香菇品种菌丝体生长情况见表1。

由表1可知，5个香菇品种菌丝生长情况存在明显区别，不同品种之间差异显著。其中‘吉香1号和‘香菇939两个品种菌丝生长速度最快，且菌丝长势、菌丝粗壮度等均高于其它3个品种。因此，从菌丝材料情况看，‘吉香1号和‘香菇939两个品种较为适合吉林地区的原料栽培。

2.2 不同香菇品种之间典型时期的变化

吉林地区常栽的5个香菇品种之间典型时期的变化情况如表2。由表2可知，至专色期结束，5个香菇品种之间有一定差异，其中，‘吉香1号与‘香菇939两个菌株的转色期时间最短，且与其它存在显著性差异。‘香菇808、‘香菇932、‘香蕈一号三者之间均存在显著性差异；分析出菇时间发现‘吉香1号、‘香菇939、‘香菇808三者之间出菇天数无显著性差异，且均优于‘香菇932、‘香蕈一号。满带时间上五个品种之间存在显著性差异，其中满带时间最早的为‘吉香939其次为‘吉香1号，综合转色时间和出菇时间及满带时间认为适合吉林地区的品种应为‘吉香1号和‘香菇939。

2.3 不同香菇品种出菇潮次及产量情况

吉林地区不同常栽香菇品种不同潮次的产量及干鲜比见表3。由表3可知，不同潮次香菇的产量和干鲜比有很大区别。综合比较，‘香菇808和‘吉香1号为最优品种。

3 结 论

分析5个吉林地区常栽香菇品种的菌丝体吃料情况、菌丝体转色时间、满带时间、出菇时间、3个潮次香菇的产量和干鲜比情况发现，在吉林的气候条件下‘吉香1号为最优品种。

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