姜米粒

市子家堂屋中间有一个取暖的炉子，那么，对于我来说，这个炉子比大房子、院子和菜园和麦田对我有更大的吸引力。市子用这个铁炉子夏天的时候去湿，用剩下的火烤面包。而到了冬天，这个炉子简直就是炉中宝，烤地瓜、烤饭团、烤印度薄饼……

在炉子上烤着吃东西非常多。小时候在爷爷家，住的是四合院老房，到冬天会砌一个取暖的砖炉，早晨生火，白天用湿煤压住，让炉火慢燃。我们找一切可以烤着吃的东西在铁炉盖上烤，干粉条、苞米豆、黄豆、瓜子、花生、凍馒头、冻豆包、土豆片、鸡蛋……那个炉盖子简直是烹调的启蒙，激发了孩子对把食物由生变熟的想象和实践能力。市子的烤地瓜简单多了，用锡纸把地瓜包住，尾巴的地方多包一层省得烤糊，扔进铁炉里烤，地瓜洗干净，连皮都可以吃，而饭团是放在铁网上烤的，然后在饭团上抹味噌。如若是我，会把海苔也在上面烤一下，包着饭团吃。在我国福建那边，冬天湿冷，紫菜都是烤着吃的，现吃现烤，在潮湿的地方能吃到酥脆的东西有幸福感。

市子边扫雪边开始储存冬菜，那和我们北方非常像。首先是冻萝卜，萝卜切条，用草绳穿起，挂在屋檐下，说是冻，在早冬的时候，晚上冻，白天晾晒，所以冻萝卜干是另外的味道和口感。市子做的是水煮冻萝卜时蔬腌鲱鱼。食材：冻萝卜、腌鲱鱼、时蔬。做法：1、冻萝卜加水泡开去陈味；2、米汤水泡开腌鲱鱼减咸味；3、两者一起煮开，加入当季时蔬。搭配米饭。

我的做法是北方一般做法，冻萝卜干用淘米水处理好以后攥干切成小块，和胡萝卜、土豆以及五花肉一起炖。五花肉切成寸宽两寸长的薄片，锅里放色拉油，五花肉片两面煎，加花椒大料葱姜酱油等上色入味，然后放入砂锅或者铸铁锅中和上述蔬菜一起炖，大火烧开小火慢炖25分钟左右，如果有剩的煎刀鱼在快出锅的时候放入，再炖5分钟，那个砂锅特别能够安慰冬天晚归的人。而其中的冻萝卜干因为冻了以后又晾干的，所以里面有很多小洞洞，这些小洞洞会把汤汁吸得非常饱足，冻卜干又不失劲道。而土豆会增加汤的浓稠，胡萝卜会增加汤里的甜味，五花肉和煎刀鱼会使整个汤锅变得格外香浓。这个汤锅虽然比市子的冻萝卜汤来得浓艳，但却不会油腻。

市子的妈妈在圣诞节的时候做了一个双色的圣诞蛋糕，招待外国朋友和市子。妈妈的圣诞蛋糕配合节日是红绿白色的，蛋糕芯左红右绿，外面涂了厚厚的白色奶油，奶油并没有什么用挤花嘴挤出什么花样，就是用蔬菜刀抹平，这样一个蛋糕真是家常的朴实。但是迷住了妈妈的朋友和市子，这两个人说什么也不明白左右两色的蛋糕是怎么做出来的。原来就是倒入一层颜色的蛋糕糊再倒入另外一种颜色的蛋糕糊烘烤以后拿出来的时候做90度的翻转。当市子也开始做蛋糕的时候，市子的蛋糕是紫黄白三色的，白色当然还是外面的奶油，蛋糕是紫色和黄色两色的。

市子的紫黄白蛋糕食材：奶油、黑米甜米酒、南瓜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。做法：（1）甜米酒加上砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成紫色蛋糕糊；（2）蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，加砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成黄色蛋糕糊；（3）往模具里倒入黑米蛋糕糊，高度不超过模具的一半，再倒入南瓜蛋糕糊，两者高度共到模具八分满的位置，放入烤箱；（4）烤好的蛋糕自烤箱取出后，趁热立刻将膨胀的表面朝下冷却，冷却后朝下的表面也是平滑的了；（5）将蛋糕打横，两种颜色呈纵向并列；（6）表面涂抹上奶油装饰。

小森的冬天，人少且老，而雪多，寂寞的冬季漫长无涯。像我们的农村一样，住在小森多数都是老人，年轻人都去了大城市了。但是大家的生活过的还是一丝不苟，几乎没有娱乐的小森到了迎新年的时候也传出了欢乐，家家户户提前好几天就要开始准备。像纳豆糯米糕这样的食物就需要准备好久。

要说的是我实在受不了纳豆的味道，像北京豆汁不是人人都享受得起的一样，纳豆的味道也是喜欢的人会格外地喜欢，而吃不来的人却怎么都享受不起那种复杂酸腐臭的味道。市子和小朋友把煮好的大豆用稻草包裹起来埋在雪地里，稻草中的枯草杆菌（纳豆菌）可以使黄豆发酵。到了新年，孩子们高高兴兴地挖出埋着的纳豆，此时纳豆已经发酵，长出粘粘的长丝。而糯米也已经蒸熟，放进木桕中，大人用木锤打年糕，这和中国、韩国都很像。打年糕不论在哪个国家都会有欢乐的仪式感，总之把糯米打到粘粘的看不到米粒为止。村里的人家每家都会分到一块糯米糕。纳豆加砂糖、酱油在锅里熬到粘稠，立刻加入热腾腾的手撕小块糯米团子。市子享受的表情告诉我们，食物如果经手亲制如果喜欢才会有充分的享受。

窗外的雪世界即使有点漫长，如果有了美好的食物也不那么难以度过了。只要有一个好胃，在这个千百年来食物一直缺乏的地区，你的口腹之欲一定会得到充分的满足。