文　艺　袁金娥　牟　利　冯宗云

(四川农业大学农学院作物遗传育种学系大麦青稞研究中心，四川成都611130)

世界大麦消费的现状及特点

文艺袁金娥牟利冯宗云*

(四川农业大学农学院作物遗传育种学系大麦青稞研究中心，四川成都611130)

从消费结构、主要消费国、贸易及进出口市场方面分析了世界大麦消费的现状。大麦消费用途以饲料为主，平均占总消费量的68.39%。10大主要消费国(地区)的消费量随年度不同变化较大，总体上以欧盟的消费量最高，其次是俄罗斯。世界大麦的总消费量、进出口贸易量均呈上升趋势，不同洲、不同国家间消费水平差异较大；进出口区域较集中，进口以亚洲为主，出口以欧洲为主。

大麦；消费；贸易；进出口；特点

大麦(HordeumvulgareL.)是全球第4大禾谷类作物，是酿造啤酒、饲养牲畜、食品食用等重要原料，在世界禾谷类作物的生产、消费和贸易中具有比较重要的地位[1-2]。近年来，世界大麦供求形势对世界粮食安全具有较重要的影响[3]，亦是广受关注的焦点问题。分析世界大麦供求平衡的现状及特点，对世界大麦及中国大麦(青稞)产业的发展具有积极的推动作用。冯宗云等(2013)[4]从收获面积、总产及单产的变化趋势分析了世界大麦生产的现状及特点。本文就世界大麦消费的现状及特点进行分析。

1　世界大麦消费的现状

表1列出了1960/1961至2011/2012年间世界大麦的消费量。这52年世界大麦的总消费量达727898.2万t，平均消费量达到13998.042万t。从图1可看出，全球各年度总消费量与全球各年度总生产量的趋势基本一致，这说明了大麦的消费量主要受产量的影响而上下波动。其中从1961/1962至1974/1975年度间，总消费量与总产量均呈逐年上升态势，之后则有小幅波动，到1990/1991年度全球总消费量达到最高，为17444.9万t。在近10年间，总消费量2003/2004年度最高，为14525.6万t，而2007/2008年度消费量最低，为13405.8万t[5]。

1.1世界大麦消费结构变化

全球大麦的消费用途总体来说主要有饲用、食用、加工用和种用。从表2可以看出,2009年全球大麦中用于饲料的有9075.9万t，占世界大麦总消费量的64.6%，用于加工的大麦约有2900.2万t，占20.7%，用于食用的有623.8万t，占4.5%。1991到2009年世界大麦的消费结构发生了明显变化(表2)，主要原因可能在于这段时期全球对啤酒的需求量在不断增加，从而导致对麦芽需求量的不断增加。饲用大麦的消费比重在逐年下降，2009年饲用大麦为9075.9万t，相比于1990年的12037.3万t共减少了2961.4万t，所占比重也从1990年的73.2%下降到了2009年的64.6%，下降了8.6%。相反，加工用大麦的比重则在不断增加，2009年加工用大麦消费量为2900.2万t，比1990年1955.3万t增加了944.9万t，比重也从1990年的11.9%上升到2009年的20.7%。食用大麦的消费量也有所减少，但降幅很小，比重变动不大[5]；种用大麦的消费比重则呈现先增后降的趋势，2009年种用大麦总消费量为819.8万t，比1990年的1091.1万t下降了271.3万t。中国2009年国内大麦消费总量中，食用占2.0%，饲料用占11.2%，加工消费占82.6%[6]。而美国2009年饲料用大麦占国内大麦消费总量的22.6%，食用、种用和工业用占77.3%[7]。

1.2世界大麦的主要消费国(地区)

表3列出了1990/1991至2011/2012各年度世界大麦10大主要消费国的大麦消费量。由表3可知，10大主要消费国(地区)的消费量随年度不同变化较大，主要消费国的消费量位次也有变化，但各年度均以欧盟的消费量最高(位居第1)，俄罗斯位居第2，个别年份加拿大位居第2，如1999/2000年度，俄罗斯的消费量为1140.0万t，而加拿大则为1141.9万t。澳大利亚位居第10。2011/2012年度全球大麦前10大主要消费国(地区)依次为欧盟、俄罗斯、沙特阿拉伯、加拿大、土耳其、乌克兰、中国、美国、伊朗和澳大利亚。其中欧盟国家消费量最大，为5100.0万t，占全球消费量的38.55%，其次是俄罗斯1430.0万t，占10.81%，再次沙特阿拉伯722.5万t，占5.46%，加拿大691.6万t，占5.23%，土耳其675.0万t，占5.10%。其他各国在2%～5%之间，中国460.0万t，占3.48%，位居第8。

表1　世界大麦消费量变化　万t

注：大麦消费年度为当年10月到次年9月，数据来源于美国农业部(USDA)。

图1　1960/1961至2011/2012年度间世界大麦总消费量及总产量

1.3世界大麦贸易概况

从表4和图2可以看到，从1991/1992至2011/2012年度全球大麦的贸易量起伏较大，1991/1992至1998/1999年度间，波动幅度最大，在这一阶段贸易量最高在1991/1992年度，为1944.1万t，有2次较低的贸易量分别在1995/1996年度和1997/1998年度，在1997/1998年度，其贸易量达到史上最低为1283.1万t；在1997/1998至2005/2006年度间，波动幅度稍显平缓，贸易量维持在2003/2004年度的1485.0万t和1998/1999年度的1783.7万t之间；2005/2006至今，波动幅度又变大，在这一阶段，2011/2012年度的贸易量达到史上最高，为2140.6万t。这一阶段的两个贸易低迷期分别为2006/2007年度的1464.2万t和2010/2011年度的1520.3万t。

表2　世界大麦的消费结构变化

注：数据来源于FAO。

表3　2011/2012年度以前10大主要消费国(地区)　万t

注：数据来源于USDA。

表4　世界大麦贸易量变化　万t

注：数据来源于USDA。

图2　1991/1992至2011/2012年度世界大麦贸易量变化

年度非洲(万t)比重(%)美洲(万t)比重(%)亚洲(万t)比重(%)欧洲(万t)比重(%)大洋洲(万t)比重(%)1991/19920.00.00547.328.76139.47.33999.152.52216.711.391992/19935.00.28442.825.2568.13.88996.456.81241.613.781993/19940.60.03515.228.0976.74.18791.943.18449.624.521994/199510.20.61441.226.56178.410.74917.055.20114.46.891995/19964.60.34401.229.8367.25.00533.839.68338.325.151996/19976.50.37442.824.8593.45.24844.447.38395.022.161997/19982.20.17397.830.2595.57.26514.339.10305.423.221998/19990.00.00188.411.19124.77.40947.256.24424.025.171999/20000.00.00237.114.4413.50.821134.969.12256.515.622000/20010.00.00354.121.1614.00.84908.954.30396.723.702001/20020.00.00182.810.5581.84.721000.157.74467.626.992002/20030.00.00119.17.32129.47.961179.772.52198.412.202003/20040.00.00247.715.1133.92.07717.943.79639.839.032004/20050.00.00199.713.225.70.38878.758.18426.128.222005/20060.00.00323.217.7054.42.98921.750.48526.728.842006/20070.10.01232.415.0647.43.071078.469.87185.211.992007/20080.20.01491.031.7246.22.98669.943.27340.822.022008/20097.20.36278.913.9319.50.971373.868.59323.416.152009/20101.80.11191.411.1585.54.981046.260.95391.522.812010/20112.50.16298.818.725.80.36822.951.55466.429.212011/20121.90.09511.025.0415.30.75975.247.78537.626.34

注：数据来源于USDA。

图3　1991/1992至2011/2012年度间各大洲大麦出口量变化

1.3.1全球大麦出口市场分析。(1)全球大麦出口洲际分析：1991/1992至2011/2012年度间各大洲大麦出口量的变化如表5及图3所示。欧洲出口量位居各大洲之首，除1995/1996和1997/1998年度，其出口量所占世界总出口量的比例跌落至40%以下外，其余年度均达到40%以上，且大多数年度的比重占到了50%～60%。在2002/2003年度甚至达到了72.52%，远远超过其他各大洲的出口量所占世界出口量的比例。这可能与欧洲大麦的种植历史有关，同时欧盟为争夺市场采取出口补贴的政策，促进了欧洲大麦的出口。美洲和大洋洲的大麦出口量远低于欧洲而又大大超过亚洲和非洲。从图3可以看出,从1991/1992至2011/2012年度间,欧洲和大洋洲的出口量波动幅度较大，而美洲的出口量整体呈上升趋势，其出口量占世界贸易量的比重不断增加。

亚洲的出口量所占世界总出口量的比重逐渐下降，2011/2012年度其比重为0.75%，比上一年度上升了0.39%，而比1991/1992年度下降了6.58%。非洲由于大麦种植面积少，产量低，则需要进口大麦[5,8-9]。

(2)世界大麦出口国(地区)分析：从表6可知，2011/2012年度，国家大麦出口量高居榜首的是澳大利亚，为537.6万t，占世界总出口量的26.34%，而且也是自1991/1992至2011/2012年度以来出口量达到较高的1年(2003/2004年度出口量达最高，为639.8万t)，比1991/1992年度的210.7万t增加了326.9万t；其次是阿根廷，出口量为361.6万t，占该年度全球大麦出口量的17.72%，近几年，阿根廷的大麦出口量整体上逐渐上升，中间有大幅波动，到2009/2010年度，其大麦出口量虽然与之前比没有太大浮动，但其所占全球大麦出口量为10.11%，有显著增加，比2007/2008年度的5.08%和2008/2009年度的2.81%分别上升了5.03%和7.31%；俄罗斯只比阿根廷少了7.2万t，占17.36%，近几年，俄罗斯的大麦出口量也有较大幅度的上升，该国在2000/2001年度的大麦出口量为57.3万t，到了2001/2002年度，就急剧增加到259.3万t，然后又有较大波动，到了2011/2012年度又回升到354.4万t。紧随其后的是欧盟、乌克兰、加拿大，这几个国家(地区)的出口量分别为302.6万t、246.2万t、129.9万t，其中欧盟的出口量自1991/1992年度以来，除少数几个年度外，大部分年度都是大麦出口最多的。在2011/2012年度，出口量达到100万t以上的国家(地区)是：澳大利亚、阿根廷、俄罗斯、欧盟、乌克兰和加拿大，他们的出口量之和为1932.3万t，达到了全球大麦出口量的94.67%。目前，啤酒大麦的主要出口国家和地区是澳大利亚、加拿大和欧盟。而饲料大麦的出口国主要是乌克兰和俄罗斯。从表6还可以看出，乌克兰、俄罗斯以及阿根廷的出口量都呈增长趋势，其中乌克兰的增长幅度最大，而印度在最近几年内也开始有了部分大麦走向出口市场；相反，美国和土耳其的出口量却呈下降趋势，且下降幅度较大[5,8-9]。

表6　1991/1992至2011/12年度间前10大出口国的大麦出口量　万t

注：数据来源于USDA。

表7　1991/1992至2011/2012年间世界大麦进口洲际分布

注：数据来源于USDA。

图4　1991/1992至2011/2012年度间世界大麦进口洲际变化

万t

注：数据来源于USDA。

1.3.2全球大麦进口市场分析。(1)世界大麦进口洲际分布：亚洲的大麦进口量远远高于其他各大洲(见表7和图4),从1996/1997至2011/2012年度,亚洲的进口量占全球大麦进口量之比重在50.72%以上。从2002/2003年度起,大麦进口量所占比重在73%以上,最高在2009/2010年度，达83.99%。而2011/2012年度，其进口量高达1 615.7万t，占全球大麦出口量的78.32%。其次是非洲和美洲,大麦进口量均在全球大麦进口量的10%左右。而欧洲的大麦进口量自1991/1992年度以来,出现了大幅度下滑趋势,在1992/1993年度,其进口量达到460.6万t,占32.40%,而从1993/1994年度开始逐年下滑,到2011/2012年度，其进口量仅为137.6万t，占全球大麦进口量的6.67%。大洋洲的大麦进口量整体呈下降趋势,且进口量非常少,这是由于其自身产量就很高,且需求不如其他大洲,所生产的大麦完全足够本洲的需求，并有结余可以出口[5,9]。

(2)全球大麦进口国(地区)市场：以2011/2012年度看,沙特阿拉伯是大麦进口量最多的国家(见表8),为870.0万t，占该年度世界总进口量的42.17%，一直是世界上大麦进口量的第1大国[5,9]。其进口量呈不断上升趋势。其次是中国，从1991/1992年度以来，中国大麦进口量呈现先升后降然后又逐年上升的态势；到2011/2012年度，中国大麦进口量升至254.1万t，占该年度世界总进口量的12.32%，比1991/1992年度的进口量增加了153.2万t。日本为第3大大麦进口国，其进口量为125.7万t，占世界大麦进口量的6.09%，总体上，日本的进口量的波动幅度很小，进口量自1991/1992年度以来维持在125万～175万t之间，所占比例在6%～12%之间。第四大进口国是伊朗，大麦进口量为120万t，占世界大麦进口量的5.82%，伊朗的大麦进口量呈现逐年上升趋势，到2011/2012年度，其大麦进口量达到120.0万t，该国在1991/1992年度大麦进口量为0.00万t。2011/2012年度，前五大进口国的大麦进口量之和就达到了1434.7万t，占当年世界大麦总进口量的69.55%。

2　世界大麦消费的特点

2.1世界大麦进出口贸易量趋势

大麦的生产具有集中性与地域性，也影响着进出口区域的集中程度，同时大麦的产量提升以及啤酒产业的发展促进了世界大麦贸易量的增加。近几年来，世界大麦进出口贸易量呈上升趋势，且进口量和出口量上升趋势基本一致。从2001到2014年世界大麦进口量在各大洲的分布及所占比重也不平衡，同时，亚洲的进口量最大，位居世界大麦进口量的第1位，主要是中国等发展中国家经济的发展和人口基数大，导致对大麦的消费需求扩大；其次是非洲、美洲、欧洲和大洋洲。亚洲的大麦进口量趋势与世界大麦进口量趋势大体一致。从波动幅度看，亚洲大麦进口量波动幅度最大，其次是欧洲、非洲、美洲和大洋洲的大麦进口量波动幅度最小。在7个主产国家中，大麦进口量分布不平衡，以中国大麦进口量最大，主要原因是啤酒市场广阔，大麦需求量大；其次是俄罗斯，而土耳其、加拿大和乌克兰大麦进口量相近，澳大利亚和阿根廷无大麦进口。就其波动水平而言，中国大麦进口量波动水平最大，其次是俄罗斯，而乌克兰、土耳其和加拿大相近。就世界大麦出口量而言，各大洲的分布及所占比重也不平衡，以欧洲的出口量最大，占世界大麦出口量的56.58%，位居世界大麦出口量的第1位，主要是因为欧洲是大麦种植的主要地区，以及得天独厚的气候条件和历史种植习惯的传承；其次是大洋洲、美洲和非洲。其波动幅度以欧洲最大，其次是大洋洲和美洲，亚洲较小，而非洲的大麦出口量几乎无波动，因为非洲几乎没有出口，主要靠进口。在主产国大麦出口中，各主产国大麦出口量分布不平衡，各年度差异较大，以澳大利亚的大麦出口量最大，平均达408.2万t，占世界大麦出口量的23.99%；其次是乌克兰，占世界大麦出口量的19.83%；而俄罗斯、加拿大分别占世界大麦出口量的11.72%、9.01%；阿根廷、土耳其分别占4.62%、1.49%，位居第3、4位；中国的大麦出口量最少，平均每年度只有1.6万t，占世界大麦出口量的0.09%。

2.2世界大麦总消费量趋势

消费受到国家经济发展水平的制约，与人们的收入水平息息相关，随着消费偏好、消费心理的变化以及各国贸易量的不断增加，世界大麦总消费量略呈上升趋势。从图5可以看出：在2000/2001年度，世界大麦总消费量为13393.8万t，到2003/2004年度达14525.6万t，增加了8.45%；到2009/2010年度达14467.1万t，较2000/2001年度增加了8.01%。尽管从2009/2010至2010/2011年度，世界大麦总消费量降低了7.31%，这期间主要是受到金融风暴的影响，导致物价上涨，人们购买力的降低，减少了对商品的消费量，但随着经济的回升，到了2011/2012年度，世界大麦总消费量又开始呈上涨趋势。从世界大麦总消费量的洲际分布来看，各大洲的大麦消费量分布不平衡，以欧洲的大麦消费量最大，平均为8310.11万t，占世界大麦总消费量的59.66%，位居第1；其次是亚洲，平均消费量达2868.93万t，占世界大麦总消费量的20.60%，居第2位；美洲的大麦消费量占12.41%，居第3位；非洲和大洋洲的大麦消费量分别占世界大麦总消费量的4.62%和2.70%。在世界大麦总消费中，食用、种子和工业消费量占30.63%。各大洲的大麦消费量年度间变化差异较大，以欧洲的变幅最大，其次是美洲、亚洲和非洲，大洋洲的大麦消费量在年度间变异最小。

不同主产国家的大麦消费量差异也较大(图6)。在大麦主产国家中，大麦消费量最大的国家是俄罗斯，占世界大麦总消费量第1位；其次是加拿大、土耳其和乌克兰、澳大利亚。阿根廷最低，年度平均消费量仅为0.54%。中国的大麦消费量为460.0万t/年，占世界大麦总消费量的3.30%，位居第5。波动幅度最大的是俄罗斯，其次是加拿大，澳大利亚、乌克兰、土耳其和中国相近，而阿根廷波动水平最小。

2.3世界大麦的总需求量年度间变化

从图7也可看出，世界大麦总需求量在年度间变化较大，最高发生在2008/2009年度，达16341.4万t，而最低在2007/2008年度，为14953.9万t。但各大洲所占比重差异较大(图8)，仍以欧洲的大麦总需求量最高，占世界大麦总需求量的59.32%。其次是亚洲，其大麦的总需求量平均为2913.84万t，占世界大麦总需求量的18.64%。再次是美洲和大洋洲。非洲的大麦总需求量最低，平均只有646.77万t，仅占世界大麦总需求量的4.14%。就其波动水平看，以欧洲最大，其次是美洲、亚洲和大洋洲，非洲最小。世界大麦总需求量在世界各主产国间差异较大(图9)。以俄罗斯的大麦总需求量最高，其次是加拿大、乌克兰、澳大利亚、土耳其、中国和阿根廷。从各主产国大麦需求量年度间变异情况看，年度间变异最大的是俄罗斯，其次是乌克兰、加拿大、澳大利亚、阿根廷和土耳其，而中国的大麦需求量在年度间变异最小。

图5　2000/2001至2011/2012年度间世界大麦总消费量、总需求量变化

图6　2000/2001至2011/2012年度间各主产国大麦总消费量的变化

图7　2000/2001至2011/2012年度间世界大麦总供应量、总需求量变化

图8　2000/2001至2011/2012年度间各大洲大麦总需求量的变化

图9　2000/2001至2011/2012年度间各主产国大麦总需求量的变化

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Current Situation and Features of Global Barley Consumption

WEN Yi, YUAN Jin-e, MOU Li, FENG Zong-yun

(Barley & Hulless Barley Research Centre,Department of Crop Genetics and Breeding,College of Agronomy,Sichuan Agricultural University,Chengdu 611130,China)

This article analyzed the current situation of global barley consumption with respect to its consumption structure, major consumption countries, trade, and import and export markets. Barley is mainly used as feed globally, which accounts for 68.39% of its total consumption. There are ten major barley consumption countries in the world, whose consumption levels have varied greatly with the year; European Union has the largest consumption, followed by Russia. An upward trend is shown in the total barley consumption, and import and export trade volumes of the world, while different continents and countries have substantially different barley consumption levels. Both of barley import and export markets are relatively concentrated, with the former largely distributed in Asia and the latter in Europe.

Barley; Consumption; Trade; Import and Export; Features

2015-05-21

国家现代农业产业技术体系大麦青稞体系成都综合试验站建设专项基金(CARS-05)。

文艺(1992-)，女，在读硕士，主要从事大麦产业经济研究。

冯宗云(1963-)，男，博士，教授，博士生导师，主要研究方向为大麦(青稞)遗传育种与栽培。