高峰

如今，人们对保鲜膜的依赖性越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同蔬果产生不同影响。

水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克韭黄裹上保鲜膜，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克萝卜裹上保鲜膜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克。

熟食不宜用保鲜膜包裹贮藏

熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包裹贮藏。专家指出，保鲜膜和这些食物接触后，其材料中所含的化学成分很容易溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯，这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。

选择合适的保鲜包装

如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。保鲜主要是保水、保质和保护营养，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。但对于馒头、点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。

识别保鲜膜是否有毒，可用打火机点燃，无毒保鲜膜燃烧后会像蜡油一样滴下来并散发一股蜡烛味，有毒的保鲜膜则会发出难闻的刺激性味道。

最后要提醒的是，在购买保鲜膜时应仔细查看保鲜膜包装上的标识说明。按照国家相关标准，食品保鲜膜生产企业必须在产品外包装上标明产品的材质和适用范围，凡是不按要求明示的，一律禁止销售。未标明“不含DEHA”字样，或者未明示可以用微波炉等加热的，停止销售和使用。