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美丽中国之歙县古城

2015-08-25

荣誉杂志 2015年5期
关键词:发源地府城徽菜

歙县古城为国家历史文化名城,是古代为徽州府治所在地,是徽州文化及国粹京剧的发源地,也是徽商的主要发源地,位於杭州、千岛湖、黄山、九华山旅遊线的中心点,徽杭、屯芜公路在此交会,为文房四宝之徽墨、歙砚的主要产地,与四川阆中、云南丽江、山西平遥並称为“保存最为完好的四大古城”。山明水秀、风光旖丽。境内古民居群佈局典雅,园林、长亭、古桥、石坊、古塔到处可见,犹如一座气势恢宏的历史博物馆。

歙县古城在历史上曾为古徽州的州治所在地,是一座具有两千多年历史的古城,该城处於山水聚合之地,乌聊山斜贯全城,依山势分为长青山和斗山两段,将古城劈为两片,西片为古徽州府城,东片为古歙县县城。府城的东城墙依山而建,山与城垣融为一体。

当地建筑特色集中於斗山街,是文化历史名城一级保护区,多为清代徽商、仕宦的深宅大院。街道南北延伸,房屋座北朝南,临街都是侧面山墙,墙上马头高低错落,加上门罩和石板路面,具有徽派街巷独特的幽雅风貌。

歙县的饮食都属於徽州菜系。徽菜,为全国八大菜系之一,发祥於南宋,起源於歙县,以烹製山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋润肠胃和肌肤;重色,以增强审美效果,达到“色、香、味”统一的效果。到歙县,一定要嚐嚐当地的农家饭,如:石鸡、桂鱼、毛豆腐、芙蓉糕等。其中,毛豆腐是歙县特有的风味小吃,它鲜而不腻,芳香爽口。 (编 辑:梁 正)

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