默 默/文

A特调蔬菜汤

背景资料：谢宜芳（营养师），时间：10 天，减体质量：2 kg。

身为营养师的谢宜芳也在因为最近酒席多，自己胖了2 kg。但谢宜芳在短短10天内就瘦下来。她如何办到的呢？

自述：“我每天晚上只吃用各种蔬菜煮成的汤，但其他两餐维持不变。这是因为晚上身体的新陈代谢慢，热量太多容易囤积；而且只改变一餐，食物的剥夺感不会那么重。”

“这个汤并不需要特别的配方，只是当天家里有什么菜，就以那种食材为主味，加上金针菇、大白菜等多样蔬菜，煮成一大锅。放入更大量的青菜，想减肥的人吃青菜，其他人当平常的汤喝。”

“复胖是许多人的困扰。我瘦下来后，除了蔬菜汤加上半碗糙米饭，吃了几天后，体质量没有回升，再恢复正常饮食。”

减肥心得：“减肥千万不能拖，越拖越难减。因为我们的身体有一个机制，医学上称为 set point，会让体重维持恒定，所以一旦变动，要马上减到原来的体重，才容易维持理想体重。”

独家推荐：纤维素减肥原理

在营养学课程中，纤维素被指定为人体六大营养素之一，因为它虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，是适合肥胖者食用的健康食品。

所以，所谓的“魔鬼蔬菜汤”一点都不“魔鬼”，也不需特别的配方，只要利用蔬菜低热量、高纤维的特性，和汤水增加的饱足感，就能简单减重。

B午餐聪明选择法

背景资料：赵强（台湾马偕医院淡水院区营养师），时间：90天，减体质量：6 kg。

赵强升上主管之后，不再需要东奔西跑看病人，活动量骤减，加上同事如果有零食，就会拿一些到他桌上。有一天系皮带时，扣上平常习惯的那个洞，觉得很紧，才发现竟胖了6 kg！

自述：“我的方法是早餐不变，从午餐开始改变起。首先油炸品全部不吃，虽然现炸豆腐看起来很好吃，还是得戒掉。其次，自助餐的餐盘先拿半盘的蔬菜，然后再挑一份半荤半素的菜、一份煎蛋或卤蛋，以维持蛋白质的基本‘分量’。”

“但如果这其间吃了同事的零食，他就会估量，这是什么类，如果吃了淀粉类食物，待会午餐就饭少吃一点。到了晚餐，平常我家里就从不做油炸食品，肉类都是烤、卤或蒸，在这段时期，我特别要求太太，青菜不要用炒的而用烫的，以免吃到菜中过多的油脂。”

减肥心得：“减肥先减心，培养自己正确的饮食概念。”

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你从内心里期望自己的体重是多少？而不是简单照搬上面样的减肥方法，正确选择食物的方法，才能减得成功、减得健康。