2015年3月，法国客人来绵阳考察商议羊肚菌合作项目，左一为该技术发明人朱斗锡，中间为法国农业科学院菲利普教授，右一为法国羊肚菌公司总裁克里斯托弗。

因为在当地成功推广羊肚菌人工栽培技术，四川绵阳市食用菌研究所所长朱斗锡获得法国颁发科技进步特等奖，他也成为首个获得该奖项的中国人。

羊肚菌是一种堪比松茸的珍稀食用菌，2011年在法国的零售价已达到每公斤5000元。据法国羊肚菌公司总裁克里斯托弗介绍，该公司早已有了开发羊肚菌饮料、保健品，甚至香水的计划，但因为全球只有巴基斯坦、土耳其、中国等几个野生羊肚菌产地，该计划只能搁置。

2012年，来自绵阳的人工栽培技术传到法国，为羊肚菌产业化提供了可能，开启了这场美味的“奇幻漂流”。

法国企业服了：跑遍全球，核心技术只有这里有

“法国人很喜欢吃羊肚菌，做汤、吃面包都想要放点羊肚菌。如果没有我们的技术，这些产品的产量就上不去。”朱斗锡一口气捧出好几款羊肚菌产品，有面包酱、浓汤粉，这些产品都来自法国。

在食用菌领域，羊肚菌的价格仅次于冬虫夏草和白松露，“一方面是因为其口感和营养价值较高，是许多经典菜肴的关键材料，另一方面则是产量稀少，以往只有采摘野生羊肚菌一个来源。”目前，中国已是世界上野生羊肚菌的主要产地之一，每年产量约为10吨，而全球需求量在10万吨以上。因为稀少，至今一些法国家庭还保持着一个习惯：即使是清洗羊肚菌的水也舍不得倒掉，而是要用来制作浓汤。

为了提高羊肚菌产量，在过去的100多年里，法国羊肚菌公司一直在寻找新的产地或革命性的技术，但收效甚微。2009年，当得知四川省绵阳市食用菌研究所开发出了人工栽培技术后，法国羊肚菌公司总裁克里斯托弗辗转来到绵阳。在赶往试验田的路上，克里斯托弗一直很担心，甚至怀疑是将野生羊肚菌移植过来的。“在全世界寻找技术的过程中，经历过太多次失望了。”克里斯托弗说。

对克里斯托弗的担心，朱斗锡能够理解。不仅仅是欧洲人失败了，在1998到2008年期间，中国也涌现出数百家专门的研发机构，但如今绝大多数已放弃相关研究。“主要原因是技术很难，羊肚菌的种植方法和其他食用菌差异很大，很多地方甚至是截然相反。”

看到连绵50亩试验田时，克里斯托弗终于放心了：野生羊肚菌非常稀少，全四川估计也采不到这么多。

经过一番协商，2010年，克里斯托弗出资380万元，购买了相关专利技术，并于2012年在法国索格市启动了一块15亩的试验田，试种取得成功，羊肚菌在法国的产业化终于提上日程。

四川种植户富了：全球70%产能在四川，每亩收入超万元

根据克里斯托弗的设想，除传统的产品外，该公司还将生产羊肚菌保健品、香水等新产品，仅15亩种植面积显然不能满足。为此，克里斯托弗将目光投向中国。

因为羊肚菌喜欢低温环境，适合在山区栽培，自2012年正式推广羊肚菌人工栽培技术起，四川就成为世界人工栽培羊肚菌的主要基地：全世界约有1万亩，其中7000多亩分布在四川。因为羊肚菌出口价格较高，每逢春节前后采收季节，来自各地的出口商云集四川，争相收购羊肚菌，经过筛选、烘干后，再出口到欧美各国。

种羊肚菌有多赚钱？

绵阳市涪城区河边镇海峰村村民刘学文栽种的10多亩羊肚菌。“种这个，每年收入超过20多万元。羊肚菌超过20度就不会出菇，而且需要湿度保持在80%-90%范围内。技术已基本成熟，每亩投入5000-8000元，产出能达到2万元。”刘学文说。所以他一开始是在小麦田里种植羊肚菌，后来承包林地，开始林下种植羊肚菌。

在刘学文带动下，周边几户也开始栽种羊肚菌。“明年很可能要达到3万亩，而按照每亩10公斤羊肚菌干货的产出计算，全国产量可达到300吨，几乎是过去的100倍。”朱斗锡说。

大量人工栽培后，羊肚菌会不会从高端食用菌的“神坛”上走下来，因跌价对农户造成损失？朱斗锡认为，价格降了，但市场扩大了。

朱斗锡估算，羊肚菌可以达到银耳或香菇的产业规模，目前后者年产值达到3000亿元。“因为银耳香菇主要在亚洲市场销售，而羊肚菌在世界各地都普遍受到欢迎，前景更加美好。”朱斗锡说。