城市的固体废弃物中，废弃食物占据了相当大的比例。许多食物还没来得及吃，就被扔进了垃圾桶。据统计：从农田生产到食品制造商，再到超市、商店、餐厅，最后到消费者购买和食用的整个过程当中，全世界大约有50%的食物是被丢弃掉的！为了避免不必要的资源浪费，现今全世界已经涌现了不少食物银行，积极“抢救食物”。1967年，世界上第一间食物银行正式成立于美国亚利桑那州，随后被迅速普及，至今遍布在全球的食物银行已达上千家。

食物银行属于民间自发组织的非盈利机构，主要提供一般社会福利机构所缺乏的人力、运输工具和储存空间，专门收集食品商家所捐赠的安全可食用的剩余食物，并将这些食物分类储存，转送给社会福利机构，最后发放给有需要的人士。而这些剩余食物原本由于接近有效期限、标签错误、品牌停产、库存过剩等原因，将被浪费、丢弃。而正是由于食物银行的存在，才能将这些食物用于公益，服务他人。

中国也有不少属于自己的食物银行，比如香港的惜食堂便将捐赠的食物回收到中央厨房加热，再通过社会福利机构把温热的爱心便当送给当地低收入家庭及年长者。

（琪 欣）