黄伟

【摘要】健康饮食推介会帮助家长调整幼儿饮食观念，解决关于家园教育存在的分歧。活动成为幼儿园课程的一部分，家长成为活动不可或缺的教育成员，教育功效出乎意料。孩子在一系列的课程构建过程中，真正把健康饮食观念内化了，愿意主动接受健康饮食食品，解除了家长的心头忧虑。正是因为家长参与了活动的全过程，他们对幼儿园的教育有了全方位的了解，明白了幼儿教育的核心是关注孩子生命的健康成长，知道幼儿期是孩子良好情感态度、生活习惯、良好的学习习惯、学习兴趣养成的关键期，是为将来的终身发展奠定良好基础。

【关键词】推介会 健康饮食 家长助教

【中图分类号】G61 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）04-0159-02

孩子的吃、喝等饮食健康是每个家庭最关注的问题，特别是小班刚入园孩子的爷爷、奶奶、爸爸、妈妈，一到幼儿园接送孩子，问的最勤的就是：我的孩子今天吃了吗，吃的多吗？今天，他喝水了吗？青菜有没有吃？而老师最头疼的也同样是刚入园孩子的吃喝问题：有的习惯了家庭过于精细的饮食，对幼儿园食堂制作的餐品无法下咽；有的干脆只吃某种食物、其他一概拒绝，挑食现象严重……因为营养不均衡，造成孩子身体体质弱，经不起风雨，稍稍运动、流汗就喊累着了；只要寒流一来，就一定闹感冒，家长满肚子的不愉快、不放心，对幼儿园的教育持怀疑态度，对老师努力的工作不认同；老师同样伤脑筋、委屈，班级的家长工作常常因为生活问题，陷入僵局。在《3-6岁儿童学习与发展指南》关于《健康领域》的解读中，要求作为成人的我们要好好地思考：什么是健康？怎样理解幼儿的健康？为促进幼儿的健康我们需要做哪些工作？幼儿在健康领域需要学习和发展哪些内容和能力？这些问题是我们在开展幼儿园健康领域工作、和家长一起促进幼儿健康成长时首先需要弄清楚的问题，而这些又与我们具有怎样的健康观念直接关联。在指南解读会上，李季湄教授还特意提到：生活课题就是幼儿重要的学习课题，所以吃喝拉撒睡就是学习；把常喝白开水写到国家文件里面不是小题大做。教师和家长要树立广义的学习观。所以，如何帮助孩子形成健康的饮食习惯、保证孩子均衡的营养摄入，即是孩子生命成长、快乐生活的生命基础，也是破解家长工作瓶颈的不容忽视的关键问题。只有帮助孩子建立健康的饮食观念，帮助孩子除去挑食的毛病，建立起健康的生活方式，让孩子们的身体强壮起来，才能够真正解决问题。“亲子健康饮食推介会”成为破解家长工作瓶颈的好方法、是我们拉近家园关系的一座“安心桥”。

亲子健康饮食推介会，顾名思义其一是有家长参与的活动，其二一定是和吃的有关系。是的，我们的健康饮食推介会，就是向孩子们推荐一些即有营养，又是平时常见的，就是我们常说的家常便饭的食品。即是推荐，那一定是孩子并不一定很认同的食物。那怎样使这些家常便饭且孩子们又不喜欢的食物，让孩子们能够接受下来呢？怎样让家长通过参与这样的活动，不但能够建立起健康的生活方式，同时又对幼儿园的各项工作能够了解和认同呢？下面，就谈谈我们的做法：

一、健康饮食总动员

1.调查问卷看习惯

首先我们向家长、小朋友了解孩子平时最爱吃的食品是什么？最不喜欢的是什么？通过调查问卷，我们发现90%孩子具有共同的特点：不吃蔬菜、不吃水果、不吃米饭，爱吃炸的食品（烤鸡、烤翅、烤肉串、薯条）、爱吃汉堡，喜欢超市里的各种糖果、饼干等等小零食，不爱喝白开水、爱喝可乐、瓶装果汁等饮料。

2.宣传讲座析健康

问卷情况反馈出来的信息告诉我们，家长饮食观念的调整是纠正孩子饮食习惯，建立健康饮食方式的关键，只有让家长明确了什么食品对孩子的健康成长有帮助、什么食品对孩子的健康是无益的，才能够真正达到我们健康饮食活动的目的。为此，我们开辟了健康饮食宣传栏、健康饮食家长讲座，让家长们通过宣传栏文章、通过专业医生的健康饮食讲座，明确了幼儿年龄阶段需要摄取的营养是什么，哪些是我们不提倡食用的食品，哪些食品对孩子的健康不仅仅无益甚至是有害的。

3.饮食观念融课程

我们幼儿园的家长对孩子的学习活动那是相当的重视，对孩子学习课程提出的配合要求都能够完成。在家长对幼儿健康饮食有了一定的了解后，我们把健康饮食推介会的系列活动融入了常规的活动课程安排当中，适时提出了家园配合的要求：与幼儿园教育同步进行，共同搭起健康饮食的“大食堂”。爸爸妈妈或者爷爷奶奶，在家中推行幼儿园安排的饮食计划，例如：“水果月”活动——我们和孩子们一起认识各种水果、爸爸妈妈带孩子到果园采摘水果，到水果摊、超市去购买水果，和自己的孩子一起上网查找水果相关的营养资料、生长图片，收集到的资料带到班级和同伴交流分享、把水果带到班级一起开展水果拼盘、水果品尝会。“米饭推荐会”——我们和孩子们了解大米生长的过程，知道大米的营养价值、认识大米、米浆和各种米类食品，健康饮食活动融进到课程和生活当中。通过一系列的活动，激发孩子品尝的欲望。也通过这一系列的配合活动让家长能够明白幼儿园健康教育的理念与开展活动的良苦用心，在积极配合活动中，对幼儿园教育有个直观的感性认识，逐渐地达到认同和配合幼儿园的各项工作的目的。

二、创意厨艺炫生活

很多时候孩子心里都明白大米、蔬菜、水果的好，可是要么偏食、要不就是提不起食欲——不吃，老师、家长心里是干着急，由此，我们的饮食推介会活动还把教家长和孩子“怎么吃”纳入了活动的安排当中——即每月坚持开展一次“创意厨艺齐动手”自助配餐活动。

1.自主配餐展观念

活动由孩子、家长和老师共同参与。家长作为助教，帮助园部厨房一起把生活中常见的各类食材切、洗、焯好，老师把前期孩子们积累的有关健康饮食的观念、关于食材的营养价值等等信息制作成课件，和孩子们一起观看探讨——如何选择合适的食品材料，进行科学的配餐，如何使自助餐既可口好吃又科学有营养，既保证营养的摄入合理，又能够满足自己的口味、饮食喜好！ 因为食材虽然是生活中常见的，但是种类丰富齐全，孩子们完全可以根据自己的口味喜好进行自主配餐，尝试进行荤素的合理搭配，自主开放的活动让孩子们在没有说教的情况下，自由地经历、体验健康生活的理念，得到孩子们的喜爱。

2.创意造型美生活

帮助孩子们发现生活的艺术美，从而感受到生活的美好，也是我们健康饮食制作活动的一个宗旨。我们邀请家长和孩子们一同通过网络平台、收集相关画册，帮助孩子们和家长学习把日常常用的食材，进行相关创意造型，即“花样制作家常便饭”，在参与的过程与作品的展示过程中，大家共同体验生活的艺术美，感受生活艺术，孩子们在玩玩、做做、吃吃中，喜欢上这些“家常便饭”， 同时也借助活动帮助家长把这些艺术制作方法带入自己的家庭生活当中，共同努力把孩子不良的生活饮食习惯调整过来。

激发孩子的品尝欲望，通过各种方式激发孩子的食欲。在家园配合对每期的推介食材有了各种感性的认识了解后，我们在月末开展的这一个美食制作活动受到了孩子们与家长们的热烈吹捧。

三、健康活动促合力

我们的健康饮食推介会活动开展整整三年了，活动取得了出乎意料的好评。原本只是想借着这个活动，帮助家长调整幼儿饮食观念，解决关于家园教育存在的分歧。但是，当活动成为幼儿园课程的一部分时，当家长成为活动不可或缺的教育成员时，教育功效出乎意料。孩子们在一系列的课程构建过程中，真正把健康饮食观念内化了，愿意主动接受健康饮食食品，解除了家长的心头忧虑。同时，正是因为家长参与了活动的全过程，他们对幼儿园的教育有了全方位的了解，明白了幼儿教育的核心是关注孩子生命的健康成长，知道幼儿期是孩子良好情感态度、生活习惯、良好的学习习惯、学习兴趣养成的关键期，是为将来的终身发展奠定良好基础。家长们开始重视幼儿园安排的体能运动、开始积极配合班级教师开展各种自理能力的训练；明白了探究学习的兴趣与学习习惯培养的重要性；他们不再对老师吹毛求疵、不再把目光紧紧停留在知识学习的获取上，能够随着班级活动的进行、学习环境的动态变化进行有效的配合，使孩子们的童年快乐地生活、健康地成长。

参考文献：

[1]李季湄，冯晓霞合编.《3-6岁儿童学习与发展指南的解读》.人民教育出版社.2013：3

[2]杜威.《我们怎样思维·经验与教育》.人民教育出版社.2005：1

[3]中华人民共和国教育部颁发.《幼儿园教育指导纲要（试行）》.2001：7