石华轩

在南澳大利亚的巴罗萨谷和阿德莱德山区，人们发现了设拉子和歌海娜这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，南澳这些古老的葡萄藤躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。之后人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。

除了拥有世界上最古老的葡萄藤，南澳地区的自然条件多种多样。如巴罗萨山谷的气候相对温和，沿海的迈拉仑维尔和位于福雷里卢的兰好乐溪属于海洋性气候，阿德莱得山区则较为凉爽，而穆雷河的河地地区则比较炎热。这些各有特色的南澳葡萄酒产区孕育出了风格迥异的葡萄品种，使得该区出产的葡萄酒产品层次丰富，酒体完美平衡，适当的酸度平衡了馥郁的果香，最佳自然环境和优越的地理位置又赋予了南澳产区独一无二的品位与气质。

巴罗萨谷：液体阳光的主产区

巴罗萨的名字，是当年南澳首府首任总督英国威廉莱特上校为纪念在1811年巴罗萨战役中英国战胜法国而为这个美丽的山谷所取。巴罗萨谷坐落在阿德莱德市南面的50公里处，驱车一个小时内便可到达。畅游在巴罗萨，无论是建筑、艺术品、美食、音乐甚至是酒都透着浓郁的欧洲风情。漫步在酒庄和葡萄藤之间，感受到的不仅是温暖的阳光、自然风景和品尝美酒的乐趣，还有当地人们对葡萄酒的钟爱与自豪……

巴罗萨谷葡萄种植史可追溯到1842年，来自德国的移民带来了西里西亚文化，也带来了葡萄种子，在这片土地上繁衍子孙，也酿制了醇香的葡萄酒。经过几代人努力，再加上天时、地利的优势，巴罗萨逐渐成为澳大利亚最著名的葡萄酒产区，也是公认的澳大利亚最好的设拉子产区。如今巴罗萨产区内超过150家酒庄，有些巴罗萨谷家族的葡萄种植和酿造也已传承到了第六代。而精心制作葡萄酒传统也已衍生到了享有盛誉的美食领域。

對于澳洲葡萄酒来说，巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的资源，这里至今保留着一些世界上最古老的葡萄树。而在20世纪80年代这些葡萄树曾面临被惨遭铲除的窘境，令人欣慰的是，一些巴罗萨地区的葡萄酒庄主或葡萄农认识到那古老葡萄树的价值，他们的坚定、执著以及对葡萄酒产业的热忱，使得这些老藤出品的顶级佳酿最终成为澳洲葡萄酒中最璀璨的明星。

巴罗萨的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒，加强型葡萄酒以及口感饱满的白葡萄酒，这种浓香型的葡萄酒又被称作“液体阳光”。谷内两种不同类型的土壤其肥力均相对较低。巴罗萨谷生产的葡萄酒品种多样，主要品种包括霞多丽、雷司令、赛美蓉、歌海娜、幕尔维德、赤霞珠以及设拉子。不过，设拉子无疑是巴罗萨的明星酿酒品种。此处生产的设拉子美妙丝滑，满口醇香，果味丰富，从黑樱桃到黑莓果香加上成熟柔和的单宁，大多数酒都具有陈年的潜质。

夏天时的巴罗萨像一幅郁郁葱葱的水墨画，而到了深秋季节则变成了金红色的油画。每年的1、2月是巴罗萨谷当地的节日，游客们如果有幸这个时间来访，可以参加很多当地的娱乐活动。10月份则是巴罗萨谷的音乐节，每个人都可以手拿一杯美酒，听着美妙的音乐，欣赏着油画一样的风景，心旷神怡，其乐融融。

迈拉仑维尔：绿色+传统在融合中升华

迈拉仑维尔（McLaren Vale，又称迈拉伦谷）位于洛夫蒂山与太平洋的St Vincent海湾的白沙滩群之间，距阿德莱德市区向南不到1小时的车程。整个地区山峦起伏、溪流交错，风景秀丽。

迈拉仑维尔也是南澳洲最古老的葡萄酒产区之一，自1838年约翰雷内尔创立了雷内拉酒庄以来，迈拉仑维尔产区内目前约有超过110家酒庄。这里悠久的酿酒历史，归功于对水资源的有效利用和对环境的可持续管理，所以该区被公认为澳大利亚最绿色环保的葡萄酒产区。而且产区内复杂多变的地形和多样的土壤类型，在世界葡萄酒地图上也是不常见的。大多数酒庄的品酒室里都有详尽的产区地图可供参考。由于受到附近海洋不同程度的降温影响，迈拉仑维尔产区内存在多种气候形态，这就使得选址以及品种和地形气候搭配变得尤为重要。

迈拉仑维尔最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒，以及种植和酿造澳洲最古老的歌海娜。出产的赤霞珠葡萄酒也带有典型的品种特色和多层风味的特质，屡获国内国际嘉奖，其品质还在不断稳定上升。不过，现在设拉子成为该产区的标志品种，所产的设拉子葡萄酒拥有浓郁的水果和独特的鲜美风味，质感丰满，余味复杂。

阿德莱德山区：音乐与美酒中品味长相思

阿德莱德山区位于南澳首府城市阿德莱德以东约20分钟车程的位置，是广受欢迎的短途旅行胜地，当日可往返。与南澳大部分燥热的气候形成反差，阿德莱德山区非常凉爽，即使是在盛夏炎热的季节，这里仍是凉风习习，仿佛是两个不同的季节。

阿德莱德葡萄种植历史可追溯至1839年，目前该产区已有将近90家酒庄。山区的凉爽性气候很适宜白葡萄品种的生长，白葡萄的种植面积与红葡萄的相近，这在以红葡萄为主的南澳很少见。霞多丽在这里最为多见，与澳洲多见浓重风格的霞多丽酒截然不同的是，阿德莱德地区酿出的霞多丽有着清爽干脆、细腻的口感。其它的白葡萄品种，如雷司令和长相思的表现也很出色，馥郁的香气、活跃的酸感和精细的结构，能很好地表达各自品种的特色。澳大利亚部分最好的长相思就产自这里。

近年来，黑比诺也逐渐在阿德莱德山区崭露头角，出产比其他地区的酒更浓郁些，在丰富的黑樱桃果香中常含有辛香料的气息，单宁较成熟柔和，口感饱满多汁。阿德莱德山区的黑比诺也常与霞多丽一起用于酿制起泡葡萄酒，大多用传统的香槟法酿制，有些达到了相当好的水准，是澳大利亚优质的起泡葡萄酒之一。

在阿德莱德山区，才能真正体验到 “经典的乡村风味”，这里有美不胜收的风景，古色古香的乡村，连绵不尽的葡萄园以及宽广开阔的田园。尤其每到夏末或初秋，满山的红、黄、绿相间景色美丽如画，游人来到点缀山间的葡萄酒庄和品酒屋里品尝美酒，既饱了眼福也满足了口感，真会让人流连忘返呢。

First Drop酒庄：为懂得生活的人而生

南澳的新秀酒庄First Drop 面世只有几年的时间，但已令人们对它留下深刻的印象。因为创始人Matt Gant和John Restsas一直尽最大的努力酿造心目中的好酒。

First Drop出品的佳酿将葡萄酒表现出的味道与内在的质地完美结合，尊重传统而又富于创新与冒险。他们选用来自巴罗萨、阿德莱德山区以及迈拉仑维尔等地的葡萄，酿造出果味十足、质感丰富而且充满生机的葡萄酒。当然，除了常见的国际葡萄品种设拉子及卡本内苏维翁外，更会使用一些意大利、葡萄牙和西班牙的葡萄品种如阿内斯、内比奥罗、Trinca deira、蒙铁布奇亚诺将其混合。

Matt Gant是来自英国的首席酿酒师，他拥有在葡萄牙、西班牙、意大利等地的工作经验，2004年在St Hallett任酿酒师時更赢得“年度酿酒师”奖项及2007年度First Drop酒庄的“Young Gun Wine Award”。他希望把旧世界的传统理念应用在新世界的葡萄酒中，将之形容为：传统的感性，加上敏锐的创新。

而John是一名居于南澳的欧洲移民后代，他们会在后园酿造葡萄酒和制造香肠。对于葡萄酒，他们的想法一致，觉得这也是一种乐趣，同时也尊重传统。如果去到First Drop酒庄，Matt会告诉你喝酒是愉快的，可以聚集一大群好朋友，一起喝酒、吃玉米片，共度欢乐时光。

First Drop为懂得快乐生活的人，带来至臻至纯的味蕾享受。“Minchia”是一句意大利粗俗俚语，形容来自阿德莱德海拔340米葡萄园上放肆、性感而艳丽的蒙铁布奇亚诺葡萄。有着深红宝石的颜色，覆盆子、黑色樱桃的气味，充满活力的樱桃白兰地和浓重的黑巧克力以及辛辣味道，收结悠长。是一款感性、充满生机的葡萄酒，适合现在饮用或者陈年储藏。Mothers Ruin则是一款来自迈拉仑维尔山谷的卡本内苏维翁，种植于海拔130米，酿造出来的酒拥有丰富浓郁的果味。深沉的玫红色、黑醋栗和梅子的香气，以及荨麻、烟草、茶叶的香味，入口带有黑色果实和圆润的酒体，优雅的丹宁加上复杂的收结。2%是一款丰厚的设拉子红葡萄酒，被Jasmes Halliday评为93分，Decenter四星高度推荐，密集的土壤气息以及黑色浆果，还带有一丝来自橡木桶的烟草和可可味道。将20%的新酒放在美国橡木桶及三四年的旧法国Hogshead橡木桶中陈年酿造，获得具有丰富质感的葡萄酒。

同时，Matt和John还使用了大量的艺术设计在葡萄酒的包装上：瓶身上醒目的漫画风格标签给人留下难以忘怀的感官体验。无论是由Hogarth的画启发出来的Mothers Ruin（救赎）还是2%，充满Punk精神的街头艺术酒标，让First Drop葡萄酒不仅好喝，更能在视觉上感受到非比寻常的有趣体验。的确，这两个大男孩以超级英雄漫画风格的方式细说First Drop的故事。

黛伦堡酒庄：品藏穿越历史的酒香

黛伦堡酒庄（DArenberg ）位于南澳的迈拉仑维尔产区，如今已是迈拉仑维尔最重要的酿酒厂之一。1912年，首任主人约瑟夫·奥斯本与托马斯·哈黛父子共同购置了现位于迈拉仑维尔的米尔顿葡萄园，由此开始了黛伦堡的历史。

如今，黛伦堡的少庄主、第四代家族酿酒师切斯特·奥斯本是澳大利亚最特立独行的明星酿酒师，以倡导“The art of being different（与众不同是一种艺术）”的理念而著称。他认为，迈拉仑维尔是个从不缺乏创意和灵感的地方，所以在不断地探索新的品种、新的组合，酿造出了声誉卓著的葡萄酒。

近年来，黛伦堡不断赢得广泛的赞誉和众多国际国内的奖项，同时也延续着对其酿酒厂和迈拉仑维尔地区的风土及品质。在罗伯特·帕克评选的45款五星葡萄酒中，作为澳洲最好的红葡萄酒酿造商之一，黛伦堡占了其中的3款，它们分别是枯藤设拉子、科伯道卡本妮苏维翁和喜鹊设拉子维安尼亚。同时其也是澳洲唯一拥有五星葡萄酒的酿酒厂。黛伦堡还有铁石和守护者歌海娜入选了四星葡萄酒。