自制沙拉Keri博士

每月教你一道健康、美味自制菜。

1/4杯 干藜（红色，白色混合）

1/2个 芭蕉，切片

1茶匙 橄榄油

4杯 羽衣甘蓝，切碎

15盎司 黑豆，洗净、挖开

1杯 玉米

1/4杯 烤壳南瓜子

1个 鳄梨

1份 墨西哥胡椒籽

2瓣 丁香大蒜汁

1杯 青柠汁

8片 紫甘蓝

烤箱预热至400℃，芭蕉片放在羊皮纸板上，刷油，撒上盐调味，烤15分钟。准备一个大碗将干藜、羽衣甘蓝、黑大豆、玉米和南瓜籽混合，撤盐调味。然后加入鳄梨、墨西哥胡椒籽、大蒜汁和青柠汁，再加入1/2杯水，搅拌均匀。用紫甘蓝做4个小碗，将沙拉分装在碗中，再配上香蕉片即可。

4人份：380卡路里，14克脂肪（2克不饱和脂肪），58克碳水化合物，540毫克钠，15克纤维.16克蛋白质。

超级碗

紫甘蓝中富含减少脂肪和热量的添加色素花青素，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力，减少炎症。

丰富蛋白

藜麦蛋白质品质及含量都可与脱脂牛奶及肉类媲美；含有人体必需的9种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，是身体所需；它含有丰富的镁，有助于减少偏头痛；而铁则有助于大脑有氧运动。

沙拉绝配甘蓝丝

甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。沙拉中满满的甘蓝，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～ 220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。重要的是还含有ω-3和丙氨酸。

混合好美味

鳄梨中的脂肪有助于阻止肚子咕噜乱叫。它含有美肤的维生素B6、维生素C和钾，更可增强免疫系统和指甲、骨头、牙齿的健康。endprint