邹小娟

(新乡市动物卫生监督所,河南新乡 453003)

浅谈生猪屠宰检疫中存在的问题及对策

邹小娟

(新乡市动物卫生监督所,河南新乡 453003)

生猪在屠宰时的检疫工作效果好坏对动物疫病防控和畜产品质量有着非常重要的关系。但是我国在生猪屠宰的检疫工作中仍然存在着大量的问题,严重阻碍生猪屠宰检疫工作的顺利进行。本文在进行详细调研的基础上对涉及到的生猪屠宰检疫问题进行了科学的分析,并提出了相关的解决措施。

生猪;屠宰检疫;问题;对策

引言

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对于饮食安全越来越重视。猪肉是我国的主要肉食产品，猪肉的质量安全是人们关注的重点。而在保证猪肉质量的措施中，做好生猪屠宰检疫工作最为有效。

1 检疫过程中存在的问题

1.1 监督机制不健全

目前，我国在生猪屠宰的检疫工作方面还没有一个统一的标准，这就导致生猪检疫过程中，相关的检疫监督机构管理混乱，工作不到位，在检疫过程中发现的问题不能得到有效解决。在我国现行的检疫标准中，牲畜检疫工作由畜牧和商贸两个部门协同进行，其中前半部分的畜产品卫生检验由卫生检疫部门进行，而在牲畜宰杀之后的肉食品流通环节则由商贸和工商部门负责，这样就导致牲畜检疫工作出现脱钩、管理混乱现象，政府机构不能有效发挥职能。

1.2 检疫工作流程不规范

由于检测机构的管理工作混乱，所以生猪屠宰在具体工作的时候，没有按照国家的相关法律法规进行，并且相关政府机构在检测的时候手段落后，生猪屠宰过程中卫生处理不达标，屠宰场的相关卫生配套设施不完善，生猪在屠宰的过程中没有严格进行无害化处理。

1.3 检测设备落后

尽管社会的发展非常的迅速，但是检疫设备多年来一直没有改变，仍然沿用老旧的体温计、显微镜等设备，根本无法在现行市场机制下完成对生猪疫病的检测。

1.4 工作不到位，群众对检疫的认识不够

由于生猪检疫工作宣传不到位，在一些偏僻地方人们很难理解生猪检疫的重要性，甚至有部分群众觉得生猪检疫非常的麻烦，从心理上就非常抵触生猪检疫工作。人们的这种意识在很大程度上助长了生猪逃避检疫的情况的发生，人们在购买生猪肉的时候没有养成主动监督的习惯，这样仅仅依靠检疫部门的努力很难保证市场上生猪肉的安全质量。

2 相关检疫问题的有效解决措施

2.1 完善机制

我们要明确生猪屠宰检疫对于保证畜产品安全质量的重要作用。相关机构要从根本上重视畜产品屠宰检疫工作，根据国家的相关法律法规制定完善的生猪屠宰监督检疫机制，从根本上明确责任，组建高效务实的生猪屠宰监督检疫队伍。在进行建议队伍建设的时候，坚持实事求是，以相关法律法规为指导，在选聘工作人员的时候注重执法人员的知识结构的多样性。提高生猪屠宰监督检疫队伍的纪律性，在进行市场执法的过程中，特别实在生猪鲜肉销售的过程中，坚持对市场经营者相关证件以及经营依据、票据的监督检查。保证市场经营者卖出的每一份猪肉都有正规完善的检疫合格证明和质量检验合格证明。杜绝在利益的驱使下漏检少捡情况的发生，保证肉制品能够追查到流出的源头。

2.2 规范屠宰检疫工作流程

①建立驻厂检疫站。在检疫机构公开检疫人员名单以及正规的检疫流程和相关举报电话。②严格按照相关规定进行生猪屠宰检疫工作，按照相关工作流程规范操作。③定期对屠宰场的进行消毒处理，保证屠宰现场以及运输工具的规范卫生。④对相关的检验票据进行严格管理，在生猪屠宰前检疫完成之后及时将票据收回，并在每天的屠宰工作结束之后进行检查。⑤对屠宰检疫合格的生猪进行有效标识，发放完善规范的检疫证明。⑥检疫人员在进行检疫工作的时候，严格按照相关的无害化处理规程，对死因不明或者病死的生猪进行处理，严禁生猪入场时出现死猪购入的现象。对所有的病死猪严禁进行销售和食用，尽量就地处理。⑦在进行生猪屠宰检疫工作的时候，严格进行详细规范的记录，以备后续的检查工作需要。⑧在选择驻厂检疫工作人员的时候，一定要进行严格的把关，保证监督检疫工作人员能够将工作落到实处。加强对屠宰场的卫生监督工作，保证屠宰场的防疫条件合格，屠宰过程中会严格按照规定的流程进行。

2.3 完善检疫设备

屠宰检疫对于动物疫病控制非常的重要，整个屠宰检疫工作涉及到了卫生、工商等部门，所以我们要加强对检疫设备的完善，加大检疫设备的投资力度，尽可能的完善检疫基础设施建设和人员投入，建立科学合理的生猪屠宰检疫工作流程，保证检疫工作的正常高效开展。

2.4 加强检疫宣传

生猪屠宰检疫工作单单依靠相关的执法部门进行监督检查效果非常不好。我们更应该加强对生猪屠宰检疫的宣传工作。在具体的工作当中，我们不仅要努力的培养检疫人员的专业知识，更应该利用主流媒体以及印发传单等方式对生猪屠宰检疫进行大规模的宣传，让消费者深刻意识到生猪屠宰检疫工作的重要性，让消费者将生猪屠宰检疫工作和自身的切身利益联系起来。促使广大消费者了解生猪屠宰检疫的具体工作流程，掌握相关法律法规，让消费者在正常的消费过程中对市场经营者进行监督，通过消费者这一巨大群体促进市场公正的经营环境的建立。

3 结语

综上所述，生猪屠宰检疫对于保证肉食品安全、维护消费者消费权益非常的重要。并且生猪屠宰检疫能够从源头上控制疫情的传播，防止有害肉类伤害广大人民的合法权益，保护环境，维护市场稳定。所以我们的相关执法部门一定要从根本上控制生猪屠宰检疫工作的正常有序进行，保证屠宰检疫工作的规范化和完善屠宰检疫设备，保证肉制品市场的有序进行。

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