金联宇

（乐清市联宇葡萄研究所，浙江 东清 325611）

1 项目概况

近年来，浙南地区葡萄产业发展较快，基本采用大棚保温栽培。每年2月中旬至3月上旬发芽，6～8月份采收，葡萄生产周期结束，葡萄园尚有近半年时间处于休闲状态。浙南地区人多地少，土地资源宝贵。为进一步提高土地和大棚的利用率，提高单位面积的经济效益，为市场提供优质安全的农产品，乐清市鑫欣葡萄专业合作社在乐清市联宇葡萄研究所的指导下，经过市场调查和技术可行性分析，确定进行大棚葡萄与越冬高档蔬菜立体种植模式试验研究。2012年进行小面积试验获得成功，取得了初步的经验；随后向省农推基金会提出申请，获得批准立项。遂于2013年在社员中推广种植品质优良，市场价格高，而常规露地栽培较难成功的本地种小叶盘菜和观音菜，栽培面积8hm2；2014年进一步扩大试验示范规模，重点种植本地种小叶盘菜，核心示范区种植面积10.7hm2，带动推广面积47多公顷。同时加强技术研究总结和推广力度。2015年1月20日本项目通过了浙江省农业技术推广基金会的验收。

2 主要配套技术

2.1 葡萄生产

2.1.1 冬季修剪

12月中旬至1月上旬进行冬季修剪，飞鸟形架根据品种采用双芽超短梢修剪或每株2短2长的组合修剪，水平棚架则采用长中短混合修剪。修剪后立即清园绑蔓。

2.1.2 破眠剂处理

修剪后立即用20倍单氰氨或7倍石灰氮溶液涂芽，打破休眠，促进萌芽。

2.1.3 覆膜保温

1月上旬抢晴天覆盖天膜，然后围上裙边，开始保温。

2.1.4 抹芽定梢

萌芽整齐可见花序时进行抹芽，去掉特强芽特弱芽、无花芽、部位不当芽、双芽中的副芽。5叶1心时定梢，飞鸟架大叶品种单边梢距20cm，小叶品种18cm；水平棚架每平方米留梢量大叶品种4～5个，小叶品种5～6个。

2.1.5 开花前摘心

开花前夕对新梢摘心，欧美杂交种留花序前7叶，欧亚种留花序前9叶，其中20%左右的弱梢不摘心。同时去掉花序上的副穗。

2.1.6 定穗疏果

座果后定果穗，强枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留果。并将果穗整成圆椎形，一般品种穗重500～750g。果粒过密时需疏果。

2.1.7 果穗套袋

幼果长到硬核期前夕，对果穗细致地喷1遍保护药剂，然后用葡萄专用袋套袋。

2.1.8 成熟采收

果实生长期勤观察，当果穗全面开始着色后把纸袋的底部撕开，有利着色，方便采收。当果实含糖量、风味和色泽达到品种标准时，及时分批采摘销售。采摘时间要选早晚温度较低的时段。

2.1.9 温湿度管理

覆膜保温后至齐芽期，昼温控制在30℃以下，尽量提高夜温。湿度调节到70%左右，促进发芽。齐芽至开花前夕，温度控制在32℃以下，湿度控制在50%以下，避免徒长虚旺。开花期温度调控到30℃以内，尽力提高夜温，湿度调控到50%左右，有利座果。果实生长前期控制在33℃以下，湿度60%～70%，有利快速生长。浙南地区到5月中旬夜温可稳定在18℃以上，这时拆除裙膜，并将天膜的边沿上卷50cm，转为避雨栽培。因计划套种蔬菜，葡萄采收后不揭天膜。

2.1.10 肥水管理

萌芽时一般品种667m2施三元复合肥5kg；新梢7叶1心时需强势栽培的品种667m2施三元复合肥10kg；座果后667m2施三元复合肥10kg加尿素5kg，隔10d 667m2施三元复合肥10～15kg；硬核期667m2施硫酸钾15kg加三元复合肥5kg；全面着色时667m2施硫酸钾5kg；采收结束后需强势栽培的品种667m2施三元复合肥5kg；9月份结合套种蔬菜施基肥，用有机肥和微量元素撒施畦面，然后深翻入土；开花前叶面喷施1～2次硼酸加高纯度磷酸二氢钾，着色期叶面喷施2次磷酸二氢钾或硝酸钾。

2.1.11 病虫害防治

萌芽绒球期，用波美3°～5°的石硫合剂清园消毒，大棚内全面喷施；开花前10d喷1次800倍甲基托布津＋500倍嘧霉胺，防治穗轴褐枯病和灰霉病；见花时喷600倍凯泽防治灰霉病；座果后喷1次500倍大生＋3000倍阿维菌素，防治白粉病、白腐病和小菜蛾；中果期套袋前喷1次1000倍苯甲·嘧菌酯防治后期的炭疽病、白腐病、溃疡病；葡萄采收结束后喷1次1500倍三唑酮＋3000倍吡虫啉，防治白粉病和叶蝉。

2.2 蔬菜生产

2.2.1 翻耕整地

在葡萄采收结束后的9月中旬，结合葡萄生产施基肥，根据不同的土壤肥力和葡萄、蔬菜品种，667m2用腐熟牛粪2500～5000kg，过磷酸钙50kg，硫酸镁、硫酸锌、硫酸亚铁、硼酸各3kg，均匀撒施在葡萄栽植畦的两边（葡萄行距2.5～3.0m），撒施宽度各80cm，然后用微型拖拉机或锄头翻耕，使肥土混匀，深度20cm，平整好垄面待种。

2.2.2 播种

9月底至10月中旬播种，采用直播方式。直播比育苗移栽省工，而且根系无破伤可避免感染病毒病。因地制宜采用宽行密株形式，株形大的观音菜单行种植，株距25cm；株形中等的小叶盘菜双行带状种植，双行间距30cm，株距25cm，呈锯齿状定穴。穴深3cm，直径5cm，每穴下籽3粒，上盖山上的深层黄土或细沙1cm。田土有病毒和虫卵，不宜用来盖籽。

翌日在畦沟灌水，高度以低于畦面10cm为准，让表土自然吸水，3h后排干。千万不能灌水至畦面，以免表土板结不能出苗。2～3d后开始出苗，第5d检查，若有未出苗的穴，应立即补种。

2.2.3 疏苗定株

出苗10d后2片真叶时疏苗定株，每穴选留1株健康无病虫，生长速度快的植株，其余的用剪刀剪掉。不能连根拔，以免弄伤留下植株的根系，感染病毒。

2.3.4 灌水

因生长在遮雨大棚中，供水完全依靠人工灌水，因此可控性很强，在各个不同生长阶段有计划地灌水。在第1次灌水后每隔5～7d进行第2次和第3次灌水，方法同上。出苗15d后，小苗根系已扎实，转为喷灌，效果更好。40d之后菜苗根系已扎得深远，则利用葡萄园现成的滴灌设施进行滴灌，一直到收获。供水的原则是前期小水勤灌，促进齐苗和快发；中期适度控水，防止徒长，使植株从营养生长适时向生殖生长转换，促进块茎膨大。后期注意保持土壤湿度稳定，使块根平稳膨大，避免过干后大水猛灌造成块茎爆裂和感病腐烂。收获前1周停止灌水，以提高品质，并方便采收。

2.2.5 施肥

小叶盘菜和观音菜为块根、块茎类蔬菜，叶片生长量不太大，故施肥原则是：在施足有机肥和微量元素作为底肥的基础上，中后期控施氮肥，增施磷钾，以提高产量和品质。具体方案如下：疏苗定株后，667m2追施500倍尿素＋800倍百事壮有机冲施肥，每株浇肥水0.5kg；隔10d追施300倍磷酸铵二元复合肥，667m2用3kg；中期相隔15d施用300倍硫酸钾型三元复合肥，667m2用5kg，连施2次；后期禁施氮肥，重施钾肥，在块根、块茎快速膨大期667m2施硫酸钾10kg＋百事壮有机冲施肥4kg。

2.2.6 病虫害防治

葡萄大棚中套种的蔬菜因生长环境处于避雨状态，不利于病菌繁殖和传播，故病害较少，特别是制约小叶盘菜露地种植的病毒性萎缩病较少发生。而虫害发生反而比露地偏多。播种后至出苗前在畦面撒施生石灰，每667m2用量30kg，用来消毒和驱虫。齐苗后立即喷施1000倍虱甲净＋1000倍甲基托布津，防治地虱、跳甲啃食幼苗，同时兼治立枯病和猝倒病；中期喷1次5000倍阿维·蚍虫啉＋1000倍农用链霉素＋1500倍菌毒清，防治小菜蛾、蚜虫、蓟马等害虫和病毒性萎缩病（俗称菜瘟）。后期不用药。

2.2.7 温度管理

小叶盘菜和观音菜生长中期因外界气温尚高，而且葡萄也需要休眠，故大棚不围裙膜，只避雨不保温。在葡萄修剪之后，自然休眠基本通过时，开始围裙膜保温，时间在12月下旬至1月上旬。观音菜和盘菜生长后期，是全年中气温最低的1～2月份，此时围膜保温，可促进块茎快速膨大，提高品质，获得优质丰产。此期外界低温短日照，棚室内温度一般不会太高。但晴朗天要注意观察，当棚温上升到30℃以上时，要及时开天窗通风降温，以免造成高温伤害。下午2时后关棚保温。

2.2.8 收获和包装

在晴天露水干后进行收获，操作人员应戴手套，以防指甲划伤盘菜和观音菜表皮，影响外观和保质期。操作时要轻拔轻放，用锋利的刀具削去菜叶和根须，擦净泥土，然后用瓦楞纸箱进行包装，净重6kg。观音菜摆放1层，一般4只；盘菜摆放2层，一般8只。包装完毕后立即装车起运，进市场销售。

3 小结与讨论

通过3a系统的试验，结果表明：

（1）2013年香菜、大蒜、小葱、红萝卜、白萝卜等株形较小的蔬菜品种试种，若要达到较高的产量，占用的畦面比例过高，影响葡萄农事操作，与葡萄形成较大的营养竞争，不宜采用。

（2）包心菜等大路货品种售价太低，经济效益不高，不能充分发挥葡萄园大棚设施的效用，也不宜采用。

（3）观音菜优质丰产，售价和效益较高，但生长期长，需2月下旬开始收获，与葡萄的农事操作诸如清园消毒有冲突，故也不宜采用。

（4）本地种小叶盘菜是十字花科块根类蔬菜，因形状如盘而得名。它口感细嫩鲜甜，品质极佳，是浙南一带传统的名菜，早年是家家户户春节必备的年货。近几十年来由于自然环境日趋恶劣，外来物种也带来了许多病菌病毒，本地种小叶盘菜在常规露地栽培中病毒性萎缩病（俗称菜瘟）发生严重，几近绝迹。现在市面上看到的盘菜都是用小叶盘菜与芜青（俗称大头菜）杂交的大叶盘菜品种，再加上菜农大量使用化肥，多次使用农药，导致品质明显下降，与早年的小叶盘菜不可同日而语。令人意想不到的是小叶盘菜在葡萄大棚中套种却表现极佳，甚至超过专用蔬菜大棚。分析其原因，一是葡萄大棚比蔬菜棚高大，棚内通风良好，空气湿度低，不易发病；二是生长前期外界气温较高，但葡萄树上尚有一定数量的叶片可以遮阴降温，能避免高温强日照造成的生理障害；三是葡萄园地下水位低，土层深厚，有机质和微量元素丰富，而专用菜地因长期连作，残根败叶积存土中产生很多毒素和病菌，蔬菜偏好的土壤养分吸收殆尽；四是后期生长正逢低温期，专用菜地大部分是露地栽培，易受不同程度的冻害，而葡萄园套种的蔬菜后期保温栽培，生长速度快，鲜嫩口感好，个大产量高，故经济效益显著。

4 存在问题

（1）葡萄园套种蔬菜后，葡萄虫害有所增加。小菜蛾幼虫一般在大棚葡萄上发生的时间是座果之后，但套种蔬菜的葡萄园在开花前的花蕾期就开始发生，时间早、世代多，需注意防治。

（2）蔬菜生长量大，吸收力强，套种的蔬菜从葡萄园中带走了大量的养分，特别是氮素。故需要强势栽培的葡萄品种，如：藤稔、夏黑等，则要比常规葡萄园增加氮素肥料的用量。但需要弱势栽培的品种，如：巨峰、宇选1号等，套种蔬菜让其吸收掉过多的氮素，反有利于葡萄前期控制树势，促进座果。故在生产中应区别对待。

（3）套种的蔬菜收获销售季节正好是葡萄冬季修剪、围膜保温的时期，增加了劳力安排的压力。但只要合理安排播种和收获时间，科学地设置套种形式和选择适栽品种，结合适宜的肥水和土壤管理，这种模式完全可行。

总之，本项目在基本不影响葡萄生产、不降低葡萄效益的前提下，平均每667m2净增效益8000元以上，提高了土地利用率50%以上，而且为市场提供了常规露地栽培难以生产的安全优质的高档蔬菜，经济、社会、生态效益都较显著。同时筛选了以小叶盘菜为主，观音菜为副的适宜套种品种。因此，本项目的实施是成功的，在南方同类地区有一定的推广应用价值。