（陕西省富平县梅家坪镇兽医站陕西渭南711711）

霉菌毒素对畜禽养殖场的危害与防控管理

李增敏

（陕西省富平县梅家坪镇兽医站陕西渭南711711）

随着畜牧业的发展，养殖水平也在不断提高，与此同时，疾病的发生也日趋严重化且多元化，其主要原因和根本原因在于各种毒素在机体不同层次中的滞积。而对于家畜的亚健康或病理状态，深层次的病原仍然是毒素，因此如何防控霉菌毒素在饲养管理中至关重要。本文逐步分析了霉菌毒素对动物对危害，说明了毒素的蓄积会导致机体免疫抑制、抵抗力下降、各脏器间不和谐、不平衡，最终导致畜禽发病。同时推荐养殖场采取合理的防霉和脱霉管理措施。

1 霉菌毒素的危害

1.1霉菌的分类与来源

霉菌分为田间霉菌和贮藏霉菌两类。霉菌的来源相当广泛，谷物在收获、仓储、饲料加工、养殖场使用等各环节中均会出现霉菌毒素浓度增加的现象。例如：玉米在后期收获时遭遇连阴雨造成大量田间玉米颗粒大面积霉变；玉米收获后由于温度低，在晾晒时大部分玉米还处于冻干状态，运输途中水分散出易霉变；饮水系统清洗不彻底、饲养场的上料口和下料口沉积饲料，均易导致霉变的发生。所以，在饲养过程中霉菌超标问题持续存在，所占比例也较大。

1.2霉菌毒素检测方法

①高效液相色谱法：此法可定性、定量地检测霉菌毒素的含量，但对操作人员的技术要求比较高；②酶联免疫吸附试验：此法需要运用试剂盒进行检测，操作方法较简单；③免疫胶体金试纸卡：可性、半定量地进行检测，能够简单检测出霉菌是否超标。检测过程也很简单，即样品前处理→样品检测→毒素与抗体标记物反应试纸条的显色反应→根据说明书进行结果判定。

1.3霉菌毒素对家畜的危害

①营养成分损失：粗蛋白溶解度、氨基酸含量、脂肪含量降低，氨态氨增加；②适口性差影响食欲，如气味难闻、口感苦涩（家畜比家禽味觉发达，霉菌毒素的影响较大）；③产生毒素污染饲料及原料；④诱发霉毒性气囊炎、肠炎等。

霉菌毒素会对黏膜产生损伤，易发生呼吸道疾病和免疫抑制，所以会导致家畜发病居高不下。霉菌毒素对免疫系统的主要影响是引起免疫抑制，其表现在以下几个方面：①法氏囊和胸腺体积变小；②T淋巴细胞、B淋巴细胞和白细胞的数量减少；③血清总蛋白质和免疫球蛋白水平降低；④抗体浓度下降；⑤血液中抗生素浓度下降。

1.4霉菌毒素对家禽对危害

①抑制家禽免疫系统：法氏囊、胸腺、脾脏萎缩，肠道淋巴滤泡受损。因此，霉菌毒素不仅对体液免疫还对细胞免疫产生影响，使家禽对各种病原易感性增强。②生殖系统受损：卵黄前体物质合成不足，卵泡的生长发育受到抑制，产蛋率下降；输卵管萎缩致使蛋重减少、蛋壳质量下降。③消化系统受损：霉菌有强腐蚀性，可破坏肠道完整性，导致肠道黏膜脱落，使消化吸收发生障碍，易感染球虫病。霉菌还易引起腺胃乳头消失、肌胃糜烂，引起肌腺胃炎。所以说霉菌是肠道疾病的隐形杀手，可导致微生态菌群难以生存、饲料报酬下降。④肝肾功能低下：肝脏脂肪沉积，导致肝脏加工、装配、合成等功能低下，同时肾小管变性退化，导致肾脏肿胀、尿酸盐沉积、肾脏衰竭等。

2 养殖场的防霉、脱霉管理

2.1选择的饲料防霉剂应注意以下几点

①添加剂量小，对动物和人无毒副作用；②稳定性强，存放条件宽松，长时间放置不会发生反应；③无异味，添加到饲料中不会影响适口性；④安全，能够保证饲料质量；⑤具有广谱的抑霉作用。

2.2几种常见防霉剂的比较

①双乙酸钠，能维持肠道酸性环境，抑制霉菌生长，促进消化酶活性，修复肠道黏膜，是目前比较理想的饲料防霉剂。②丙酸，特点为有效用量低、见效快，不耐热，在制粒过程中应多添加一倍的用量才能保证其抑霉效果，pH值最佳在4以下，如果超过4则抑霉作用下滑。丙酸是目前用量最多、抑霉效果最强的防霉剂。③山梨酸及其钾盐，能够破坏霉菌细胞内的酶系统，pH值大于7.5时无效。防霉效果好、毒性小，是比较常用的防霉剂。④富马酸及其钾盐，对乳酸类无抑菌作用，还可抗氧化、促进动物生长，当水分超过15%时防霉效果不佳，pH值在3-8之间有效，是目前用量最大的防霉剂。

2.3养殖场原料及饲料脱霉管理

目前无机物理吸附去毒法是最经济、最有效、最具有现实意义的脱毒法，此方法能够很好的降低饲料中毒素的剂量和浓度，减少肠道对毒素的吸收，具有很好的脱毒作用。实际生产中一般选择优质的黏土吸附剂，尽量减小黏土的孔径，并优选纳米车厢结构，使其最大量吸附毒素并将其拉出去，而不吸附氨基酸、维生素、微量元素等的营养物质。

黏土吸附剂还应具有裂毒作用、增免作用和理肠作用。饲料脱毒后进入肠道，余毒可能会被吸收，所以我们还要使用生物酶进行裂毒，以期更彻底地清除霉菌毒素。同时还应添加黄芪多糖使其产生增免作用，黄芪及其多糖不是真正意义的免疫增强剂，准确说是一种调节剂，即免疫低下时可以用，免疫亢进时也可以用，在实际生产中具有很好的调节作用。最后还要有理肠作用，1g吸附剂可覆盖100～110㎡的肠道面积，屏障作用突出，能够阻止肠道对毒素的吸收，保护肠道黏膜不受损伤。■（编辑：常迪）