思耀辉, 米耀云，徐文华，张 磊，蒙 昊，李红瞻，段家昕，辛亚平*

(1.陕西省榆林市榆阳区牛家梁畜牧兽医工作站，榆林 719000；2.陕西省榆林市榆阳区动物疫病预防控制中心，榆林 719000；3.辽宁省沈阳市辉山乳业牧业事业部法库二区双台子牛场，110409；4.河北廊坊瑞康饲料有限公司，廊坊，065001；5.西北农林科技大学动物科技学院，杨凌，712100)

不同奶牛场全株青贮玉米营养成分比较

思耀辉1, 米耀云2，徐文华1，张 磊3，蒙 昊4，李红瞻5，段家昕5，辛亚平5*

(1.陕西省榆林市榆阳区牛家梁畜牧兽医工作站，榆林 719000；2.陕西省榆林市榆阳区动物疫病预防控制中心，榆林 719000；3.辽宁省沈阳市辉山乳业牧业事业部法库二区双台子牛场，110409；4.河北廊坊瑞康饲料有限公司，廊坊，065001；5.西北农林科技大学动物科技学院，杨凌，712100)

[目的]本文通过对天津武清区海林养殖场和天津嘉立荷牧业有限公司第五、第六、第十四奶牛养殖场全株青贮玉米的营养成分测定，对不同奶牛场全株全株玉米营养成分进行比较；[方法]利用上、中、下9点采样法从青贮窖采样，制成风干样，对干物质、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、有机酸等进行检测。[结果]第十四场干物质与粗蛋白含量最高(95.37%，10.30%；\%P\%<0.05)；第六场粗脂肪含量最高(4.43%，\%P\%<0.05)。[结论]不同养殖场青贮玉米由于由于收获时机、加工方式、贮存时间等因素，造成了各场间青贮营养品质存在差异。同一青贮窖上层和中层粗蛋白高于下层；下层粗脂肪含量最高。

全株青贮玉米；灰分；粗蛋白；粗脂肪

青贮饲料是指在厌氧条件下经过乳酸菌发酵保存的青绿多汁饲料，其营养价值完善，适口性好，易于消化，满足反刍动物冬春季节的营养需要，使家畜终年保持高水平的营养状态和生产水平。青贮玉米饲料是玉米在青绿时刈割、切短、经过微生物发酵而调制成的一种多汁、具酸味、营养丰富、适口性好、耐贮藏、可四季饲喂的青绿饲料。青贮玉米饲料是饲喂牛羊等草食家畜的优质青绿多汁饲料[1]。

青贮玉米营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、微量元素、乳酸、等营养素。青贮玉米分为3种类型：青贮专用型玉米、粮饲兼用型玉米和粮饲通用型玉米。青贮专用型玉米是指产量高、品质好，只适合作青贮的玉米品种；粮饲兼用型玉米是指先收获玉米籽粒用作粮食或配合饲料，然后再收获青绿的茎叶用作青贮；粮饲通用型玉米是指该玉米品种既可作为普通玉米品种，在成熟期收获籽粒，用于食物或配合饲料，也可作为青贮玉米品种，收获包括果穗和茎叶在内的全株，用于青饲料或青贮饲料[2]。为了探讨不同奶牛场青贮玉米营养差异，营养含量和品质状况，在天津宝坻区几个奶牛场青贮窖对青贮玉米进行采样和分析。

1 材料与方法

在天津市嘉立荷牧业有限公司第五牧场，第六牧场、第十四牧场、武清区海林养殖场从青贮窖同一横截面的上、中、下层取样，共9个样品。按照饲料营养分析方法，对饲养原料常规营养成分水分、 粗灰分、粗脂肪、钙磷等指标进行测定。用Microsoft Excel 2003对数据进行整理绘制柱状图，然后用SPSS18.0进行单因素ANOVA分析，多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同养殖场青贮料营养成分比较

经过试验检测不同养殖场干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分、钙、磷、乳丙酸占总酸等试验数据，样品为风干样。后续试验样品均为风干样本。

从表1中分析可得，第十四场粗蛋白最高(10.3%，P<0.05)，第六场的粗脂肪含量最高(4.4%，P<0.05)，第六场灰分含量最高(6.4%，P<0.05)，海林养殖场钙最高(0.6%，P<0.05)。第六场磷含量最高(2.27%，P<0.05)；第十四场有机酸乳/丙酸最高(70.71%，P<0.05)。

2.2 青贮窖不同部位营养成分比较

经检测，得到同一青贮窖不同部位青贮玉米干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分、钙、磷等含量的平均值(表2)。

注：“*”粗脂肪测定样本为绝干样本，其他为风干样。a代表差异显著。

a代表差异显著。

由表2可见，上层和中层青贮玉米粗蛋白高于和下层(P<0.05)；下层粗脂肪含量最高(4.0%，P<0.05)；上层粗灰分最高(5.79%，P<0.05)；上层钙含量最高(0.47%，P<0.05)；中层磷含量最高(1.67%，P<0.05)。

3 讨论

3.1 收获时机和加工方式影响全株玉米青贮营养价值

由于收获时机和加工方式等因素，造成了各场间青贮营养品质的差异。青贮玉米的干物质含量是一个重要的质量和营养指标，干物质含量主要取决于青贮玉米植株的成熟度。“ 乳熟后期”制作的青贮玉米，营养物质损失量较少而干物质含量相对较高。第五场青贮玉米水分与其他场相比高很多，可能是第五场在收获青贮玉米原料时过早，玉米含水量高所致。奶牛干物质摄入量的多少与日产奶量和牛奶中干物质的含量(特别是乳蛋白率和乳脂率的高低)有关。随着泌乳阶段的不同，干物质采食量不同。祁宏伟通过对不同收获季节的全株玉米青贮干物质瘤胃降解率研究表明，在吉林省中部地区，全株玉米青贮在8月31日～9月7日收获制作，其饲用价值较高[3]。对原料进行揉切、粉碎和切断处理后青贮，各青贮饲料的粗蛋白质、粗灰分和可溶性碳水化合物含量存在显著差异(P<0.05)，揉切青贮饲料的发酵品质和消化效果较好。余汝华[4](2007)研究表明，随着玉米秸杆切短长度增加，青贮饲料氨态氮增加(P<0.05)，乳酸含量下降(P<0.05)，pH值上升(P<0.05)，乳酸菌落数极显著(P<0.01)减少，且经揉切后调制青贮，能明显提高青贮发酵产物乳酸含量。所以，各奶牛场全株青贮的收获时间和收获方式不同是造成营养价值差异的主要因素。

3.2 贮存时间影响全株玉米青贮营养价值

刘美华[5]等研究了青贮饲料在封窖后50 d开始使用至290 d使用完，整个贮存期间主要营养物质和发酵产物随时间的变化规律，并对主要营养物质与贮存时间以及纤维类成分与干物质含量之间的相关关系建立一元回归模型。除磷含量与贮存时间的回归模型外，其余7个模型(干物质、粗蛋白质、淀粉、钙、NDF、ADF、ADL)的拟合效果均较好。全株玉米青贮在贮存期间营养品质呈下降趋势。本研究中样品的干物质、粗蛋白质、磷各组差异不显著(P>0.05)，可能是由于各窖青贮使用时间均在150 d左右，比上述研究中的使用时间缩短3个月。制作青贮时，按照牛群头数估算青贮饲喂量，使每窖青贮的使用时间不要过长，以保持较高的营养价值和青贮质量。

青贮玉米中有机酸总量及其构成可以反映青贮玉米发酵过程及青贮玉米品质的优劣。其中最重要的是丙酸、乙酸和丁酸，其中乳酸的比例越高越好，而以乳丙酸占68%～70%，乙酸占0%～20%和丁酸含量少的青贮玉米品质为好。随着青贮玉米中的丁酸含量增高时，奶牛对青贮玉米饲料的采食量降低了，因此对于牛场全株青贮玉米饲料的研究对于奶牛生产能力与奶牛福利有着重要意义。在本试验第五养殖场中层，乳丙酸含量占47.147%，乙酸含量占40.26%，有可能是在全株青贮玉米贮存中出现问题，使得乳酸菌的繁殖活动受到抑制。

3.3 青贮玉米品种、栽培技术影响全株玉米青贮营养价值

刘立雄[6]对8个青贮玉米品种的叶面积指数动态、株型、产量及品质进行了比较研究，结果表明天津地区种植的青贮玉米粗纤维含量在17.2%～26.0%之间变动，粗蛋白质含量为4.6%～7.9%，粗脂肪为4.6%～7.9%，NDF为53.3%～73.6%，ADF为22.7%～36.2%，可见青贮玉米品种不同，营养价值差异较大。余汝华等[4]研究表明，玉米品种明显影响青贮饲料的氨态氮、乳酸、CP、NDF和ADF含量。潘丽艳等[7]研究了6个品种和3种种植密度对青贮玉米生物产量、干物质产量及相关性的影响，结果表明，不同品种之间生产产量和干物质产量差异极显著；不同密度下品种生物产量和干物质产量差异极显著；品种与密度互作之间生物产量和干物质产量差异分别为显著和极显著。本研究中没有涉及青贮品种、栽培技术等因素，这些因素还需进一步研究。

3.4 同一场不同青贮玉米品质分析

试验显示，检测的各指标数据在养殖场不同位置总体并没有什么规律，剔除一些异常数据影响，粗灰分在各养殖场上层含量比较高，与青贮玉米在保存期间水分下降，使得上层的青贮玉米水分含量降低有一定的关系；粗蛋白含量在各养殖场不同位置含量比较均匀，并没有明显的变化；粗脂肪在各养殖场下层含量比较高，可能是由于水分下降一些脂肪随水分下降，从而使得下层的脂肪含量升高[7]。

4 结论

不同奶牛养殖场青贮玉米由于由于收获时机、加工方式、贮存时间等因素，造成了各场间青贮营养品质存在差异。同一青贮窖上层和中层粗蛋白高于和下层；下层粗脂肪含量最高；上层钙含量、粗灰分最高；中层磷含量最高。

[1] 刘景喜，潘振亮，周娟，等. 天津市全株玉米青贮营养成分评定[J].中国奶牛2012，2(2):14-17.

[2] 张晓庆，穆怀彬，侯向阳，等.我国青贮玉米种植及其产量与品质研究进展[J].畜牧与饲料科学2013,34,(1)：54-57.

[3] 路海东，薛吉全，郝引川，等．密度对不同类型青贮玉米饲用产量及营养价值的影响[J]．草地学报，2014，22(4)：865-868．

[4] 余汝华，莫放，赵丽华，等．切碎和揉切对玉米秸杆青贮饲料发酵特性的影响[J]．中国畜牧杂志，2013，43(15)：42-43．

[5] 刘美华，王 栋，席琳乔等.不同生育期的青贮玉米青贮前后的养分比较[J]．粮食与饲料工业，2014，6(6)：48-53．

[6] 刘立雄．青贮玉米品种(品系)比较研究[J]．天津农林科技，2010，3(3)：3-5．

[7] 潘丽艳，魏湜，王振华，等．植密度对青贮玉米品种产量及相关性状的影响[J]．玉米科学，2013，14(5)：107-110．

The Nutritional Composition of Whole-plant Corn Silage Analysis and Comparison in Different Dairy Farms

SI Yao-hu1,MI Yao-yun2, XU Wen-hua1,Zhang Lei3,Meng Hao4, Li Hong-zhan5, Duan Jia-xin5, XinYa-ping5*
(1.AnimalscienceandveterinarystationofNiujialiangofYulincityYuyangdistrictinShaanxiprovince,Yulin, 719000; 2.CenterofPreventionandControlofYulincityYuyangdistrictinShaanxiprovince,Yulin, 719000; 3.ShuangtaizidairyframofFakuofShenyangHuishandairyhusbandrydepartmentinLiaoningProvince,Shenyang,110409; 4.KangruiFeedCo.Ltd.ofHebeiLangfang,Langfang,065001;5.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi, 712100)

[Aim]The whole-plant corn silage nutritional composition analysis and comparison were done in Tianjin Wuqing District Hailin farms and the fifth, sixth, fourteenth dairy farms of Tianjin Jia Li bearing animal husbandry Co.,.[Method] The dry matter, crude protein, crude fat, calcium, phosphorus, organic acid of the whole-plant corn silage were detected.[Result] The dry matter and crude protein of the fourteenth farm were the highest (95.37%, 10.30%; \%P\%<0.05). The crude fat content of the sixth farm was the highest (4.43%, \%P\%<0.05).[Conclusion]The nutritional quality of whole-plant corn silage is different in different farms due to the harvest time, processing methods, storage time and other factors. The crude protein in the upper and middle layer is higher than that of the lower layer in the same silo;The crude fat content in the lower layer is higher than that of the upper and middle layer.

Whole-plant corn silage; Ash; Crude protein; Crude fat

2014-10-15 修改日期:2015-01-18

陕西省农业攻关项目(2013K01-63-02)，西北农林科技大学试验示范站“XNY2013-8”项目资助。

思耀辉(1968-)，陕西省榆阳区人，兽医师，陕西省榆林市榆阳区牛家梁畜牧兽医工作站，主要从事动物疫病预防与控制工作。

辛亚平(1965-)，陕西扶风人，博士，副教授，从事养牛学的教学科研和推广工作。

S8-1

A

1001-9111(2015)02-0023-03