李艳鸣

茶在中国人生活中的重要性不言而喻，生活中有“柴米油盐酱醋茶”，文人雅士则追求“琴棋书画诗酒茶”。茶为国饮，茶本代表了健康。但是，当苏丹红、三聚氰胺、福尔马林等一个个对于普通人来说既绕口又神秘的名词，因为不断爆出的食品安全问题而为人们所熟知后，茶叶的安全问题也不断被提及而备受关注。对于爱茶之人来说，喝到不安全的茶，无异于在喝“毒药”。

消费者“懵懂”

和美食一样，在中国，茶并非仅是一种饮品，更和文化联系在一起。一谈到文化，自然少不了“博大精深”和“纷繁复杂”。

如今随着健康观念的普及，喝茶爱茶的人越来越多，但是大多数人对茶叶知识的了解都很有限。在一些人看来，茶基本上是一样的，只是形态、颜色和口味不同，很多人根本不知道不同的茶叶从采摘季节、制作工艺到出产地有非常大的差别。

近几年，各类食品安全问题频现，涉及茶叶的问题也不断爆出。对茶叶认知的不足客观上加重了茶友在茶叶食品安全问题上的恐慌。一来，很多茶友都不知道如何选择和辨别茶叶。很多人喝茶的时候，心里都在打鼓；二来，因为分不清各种茶叶。一种茶被爆出问题，喝其他类型茶的人也跟着害怕。实际上人们知道，因为类型和产地不同，一些安全问题，有的类型的茶会出现，有的类型就不会有。

茶叶安全堪虞

事实上，人们对于茶叶里到底有多少问题，也是处于一知半解的状态。有媒体报道说98%的茶树都必须打农药，但是人们不知道喷了什么，什么样的东西有害。

相关的报道显示，影响茶叶质量安全主要有四个方面的因素：农药残留物、重金属、有害微生物和非茶异物。最为人们熟悉也最受关注的是农药残留物。事实上，农药问题的实质是打农药到采摘周期是否够长，以及是否打剧毒农药。据浙江温州科技职业学院园林系茶学博士董占波介绍，无公害茶园可使用的农药品种的安全间隔期一般在3～15天，超过了安全间隔期，茶树上的农药基本上已经降解到国家规定的最大允许残留量以下，即符合无公害茶叶的标准，也可以说就不存在农药残留超标的问题.是安全的；剧毒农药是指硫丹之类被国际禁用的药物。硫丹属于持久性有机污染物，包括中国在内的127个国家已经于2011年4月29日签署协议，将其列入禁用物质。

重金属超标主要是指铅和铜，也包括铬、镉、汞以及氟化物。董占波说：“影响重金属含量的因素包括空气和土壤。靠近公路边的茶树因为受到汽车尾气影响，比远离公路的茶树重金属含量要也高，土壤中重金属含量高，产出的茶叶自然重金属含量也高；有害微生物的问题来源比较多，生产过程中设备落后和卫生条件不佳会产生有害微生物，保存过程中不规范也可能产生有害微生物；非茶异物则是指各类色素、香精等对人体有害的添加物。”

农药“妖魔化”

在食品安全问题让国人风声鹤唳的今天，很多茶友对于包括“农药”在内的问题也大都“谈虎色变”。董占波认为，大家对相关知识的不了解，造成了很多的误读。例如早春茶，一年只采摘一次，每年春节后采摘，前后不过持续一个月。采摘头春茶后随即进行较深程度的修剪，茶树上没有了枝叶，也就不容易有害虫危害。而一般茶树病虫害发生在入夏之后，根据病虫害危害程度喷洒农药。从最后一次打药再到下次采摘已经过去了几个月，农药早已降解到安全程度。而且，早春茶采摘的是早春新发出的嫩芽，没有接触过农药，安全性更高。因此，对于早春茶来说，基本上不存在农药问题。

对于农药残留问题，福建农林大学的相关报告表明，春茶最低，然后依次为暑茶、秋茶和夏茶。另外，绿茶的情况也要好于其他茶类。 【编辑：修远】