申海鹏

2014年3月1日，由国家食品安全HACCP应用研究中心和山东出入境检验检疫局共同完成的SN/T 3692-2013《出口食品生产企业润滑剂使用指南》正式实施。届时出口食品生产企业在润滑剂的使用上将有据可依。

食品企业的观念在转变

食品级润滑剂对目前很多企业来说已不再陌生，而在几年前除了一些出口的企业，它还鲜为人知。曾听人讲起这么一件事，2008年，我国一位专家承担了个食品级润滑剂的研究课题。当他拿着研究成果找食品加工企业试用时，却到处吃闭门羹，更不用说在他们的生产线上进行操作了。当时正是奶业界“三聚氰胺”事件时期，卫生部门的官员劝他说：“食品行业该头疼的地方多了去了，润滑油的事儿能排第几？”

在5、6年之后的今天，伴随着此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“头疼”的地方被一一道破，并在一点点解决，同时食品企业对食品润滑剂的态度也发生了很大的变化。记者在采访加拿大石油润滑油有限公司中国区经理吕承光时他说道：“近几年，食品企业在对食品级润滑油的认识上大大加深，以前他们只知道食品级润滑剂的名字，现在他们了解了食品级润滑剂的用途、作用等等，食品级润滑油在中国市场上正处于转折时期，相信食品级润滑油在中国食品行业的需求将不断增加”。据了解，吕承光先生从3年前来到中国担任加拿大石油中国区的总经理，这3年他对食品级润滑油在中国的发展深有感触，在2013年加拿大食品级润滑剂在中国的销售额增长了一倍。

标准在完善 环境在改变

与欧美等发达国家相比，以前中国在对食品级润滑剂的管理体系上几乎是一片空白。GMP（良好操作规范）是食品企业的强制性规范，而中国对出口食品和国内食品的GMP在润滑剂问题上却是“内外有别”。2002年颁布的《出口食品企业卫生规范》中明文规定：确保厂区、车间和化验室使用的……润滑剂和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。但面向国内的《食品企业通用卫生规范》，是于1994年颁布后沿用至今的标准，通篇并未涉及到润滑剂。“尽管，国家标准化管理委员会同国家安全生产监督管理总局于2008年立项制定国标《机械安全与产品偶然接触的润滑剂卫生要求》，并且该标准规定了国内食品行业NSF H-1食品级润滑剂的使用，但目前，国内还没有任何个强制规定说在食品加工业中必须使用食品级润滑剂。可喜的是我们看到了食品级润滑剂标准在中国食品行业的进步并逐步完善。为了给食品企业普及食品级润滑剂知识及相关标准，国家食品安全HACCP应用研究中心和山东出入境检验检疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生产企业润滑剂使用指南》，该标准已于2013年9月1日正式发布，将于2014年3月1日实施。国家HACCP研究中心提交了《出口食品企业润滑剂使用指南》，不久将会获批，同时，国家HACCP研究中心正在编写《食品安全之化学危害控制系列丛书之食品机械润滑剂危害及控制》，以帮助广大食品企业了解润滑剂，指导食品企业正确使用和管理润滑剂。

据吕承光先生介绍，目前在国外也没有部法律强制要求食品企业使用食品级润滑剂，但政府对食品安全的控制是极其严格的，如果个企业不小心出现了问题其后果很严重，所以在国外些知名的食品企业在生产过程中，都在使用食品级润滑剂。

好技术创造好产品

食品级润滑剂必须符合NSF的认证要求。美国农业部早在1998年就要求，由第三方机构——非政府组织NSF对食品加工业相关的润滑油企业和产品进行认证。如今欧盟、澳大利亚等很多国家的食品级润滑剂认证，都参考美国食品与药品管理局——FDA的标准，而NSF也是世界公认的唯的食品级润滑油认证机构。记者在走访中了解到，一些国际化大企业或是涉及出口的企业对润滑油的食品安全风险认识较早，会按照食品安全管理体系的要求对食品级润滑油进行使用和管理。而一些国内的食品加工企业因各个方面的原因，在过去会使用植物油或者动物油去代替食品级润滑油，但在高温、高湿或在温度极低的冷冻食品生产的环境中，普通的植物油或者动物油要么融化分解，要么凝固，润滑效果往往不好，甚至会滋生细菌。所以食品行业的特殊性对润滑剂是一个极不寻常的挑战。目前市面上的食品级润滑油从成分上来说要么是合成级的要么是矿物级，但无论是哪种对生产技术来说都是一个极大的考验。

“加拿大石油采用的是获得专利的HT提纯工艺生产的，基础油纯度高达99.9%，是世界上纯度最高的基础油之一。加拿大石油是世界上最大的药用等级白油生产商，产品广泛应用于各种食品加工行业，我们很早就为食品行业提供润滑剂，在国外我们与雀巢、卡夫、好时巧克力等知名食品企业有很好的合作关系，加拿大石油的PURlTY FG食品级润滑油不但在美国的NSF注册，符合加拿大食品检验局要求的标准，还拥有Kosher、Pareve和Halal的注册资格。”吕承光先生介绍道。

在采访中，吕承光先生向记者介绍了加拿大食品级润滑油在国外应用的两个例子：Hershey好时公司是家领先的休闲食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力类糖果以及巧克力相关食品的制造商。在全球范围内，该公司的产品远销北美以外的90多个国家/地区。在不到3个月的时间内，加拿大石油公司（Petro-Canada）对该工厂进行了综合性分析，向Rhoney提供了详细资料，并成功在整个厂房中换用了PURlTY FG润滑油的全套产品。

Danish Crown丹麦皇冠是欧洲最大肉类加工公司，在世界各地拥有众多肉类生产工厂销售网络遍布全球。在成功试用了PURlTY FG滑轮油之后，DanishCrown Saeby工厂停用了其他所有竞争品牌的润滑剂，现在所有的设备——链条、轴承、齿轮和液压装置，都使用加拿大的食品级润滑剂。

据了解，目前，加拿大石油在中国市场的产品主要有以下几个：

Purity FG WO食品级白矿物油：PURITY FG WO油是超纯食品级白色矿物油，专用于食品加工行业、制药行业和农业。加拿大石油公司采用获得专利的HT提纯工艺，生产纯度高达99.9%且晶莹纯透的白色矿物油，这是世界上最纯的油。PURITY FG WO油加入了高达10ppm的维生素E作为稳定剂，非常适合需要纯净、无毒的白色矿物油的应用。

Purity FG AW液压油：PURITY FGAW液压油是高级的食品级润滑油，经精心配制，能为食品加工和制药行业中的液压系统提供出色的长效保护。他们在高压系统中具有极佳的性能。此外，也适用于食品包装应用中常见的防摩擦轴承、一般循环系统和气动系统中的内嵌式涂油机。

Purity FG EP齿轮油：PURlTY FG EP齿轮油是高级的食品级润滑油，可为食品加工机械中在正常或重型冲击载荷状况下运行的闭式齿轮传动装置提供出色的长效保护。

Purity FG热传导油：PURlTY FG热传导油是一种已注册NSF HT-1的食品级热传导油，适用于在平均温度高达326℃（619T）的环境中运行的非加压、液相、封闭热传导油系统。该产品具有很好的热稳定性，而且加入了精选的添加剂，具有出众的抗氧化降解能力。

Purity FG压缩机油：PURlTY FG压缩机油具有抗热降解和抗氧化降解能力，有助于延长使用寿命，同时可减少压缩机部件上形成的漆膜沉淀物。在最高排气温度85℃的条件下，可提供长达4000小时的润滑效果。endprint