在改造项目中，新与旧置换、重构，其中的关键在于对老建筑中传统元素和工艺的重新诠释。如恩在很多项目的设计中展现出了这种新与旧碰撞的魅力。在水舍酒店项目中，原有的混凝土结构被保留还原，大量新加入的耐候钢，仿佛在叙说着这座位于黄浦江边的运输码头的工业背景，某些类似弄堂的空间设于酒店之中，这些元素为建筑赋予了历史和本土文化的背景。在北京黄埔会餐厅项目，则在原有空间的基础上，进行了大胆的改造与创新：传统中式屏风被重新诠释，特别设计的波纹状环形图案在屏风上重迭交错，与庭院中的水景交相呼，而且重构了庭院门厅与周边房间的空间：斑驳的砖墙与室内精致的陈设，传统的鸟笼与现代的家具、中式的隔扇与西式的幔帘。这些新与旧的对比，不仅叙说着京城的永久历史，更反映出老北京的岁月变迁。endprint