张谦　荆秀

姬松茸又称巴西蘑菇，原产于美国南部的加利福尼亚州、佛罗里达州和南美北部的巴西、秘鲁等地，1992年福建农科院引进该品种栽培研究。姬松茸是一种名贵的食用兼药用真菌，尤其是抗癌活性高，具有降低血脂、降低胆固醇、降血糖、安神和改善动脉硬化症等药用功能，具有极高的营养价值和药用价值。

一、季节安排

姬松茸菌丝发育温度为10-37℃，适温23- 27℃。子实体发生温度20-33℃，适温22-25℃。姬松茸栽培季节根据上述温度条件而定，如福建省可安排在2月下旬-3月上旬堆料，5月上旬出菇，10月下旬结束栽培。新疆可安排在3月下旬—4月上旬堆料，6月上旬出菇，9月下旬结束栽培。

二、菇房建设

1.地点选择

选择交通方便、地势平坦、近水源、水量充足、水质卫生、排水良好、环境清洁、远离污染源的场地作为栽培场所。

2.菇房设置

姬松茸菇房建设可参照蘑菇菇房，每座菇房栽培面积以200-300平米为宜；也可采用大棚栽培，每座棚面积500-800平米。

三、栽培材料

1.主要栽培材料

姬松茸最适合的栽培材料是甘蔗渣，也可以用稻草、牛粪、麦秆、棉籽壳、玉米秆、茅草、木屑等作为原料。

2.辅助材料

姬松茸栽培除主要栽培材料外，还需要适当添加一些辅助材料，如牛粪、马粪、化肥等。主料和辅料经过堆积、发酵二翻堆，制成适合姬松茸生长发育的培养料。

四、培养料配方

配方1：稻草60%、牛粪36%、石膏粉1%、碳酸钙1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、石灰1%。

配方2：麦秆66%、牛粪30%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1.8%、尿素0.2%。

配方3：玉米秆53%、棉籽壳40%、麸皮5%、碳酸钙2%。

配方4：玉米稈63%、麦秆20%、牛粪15%、尿素 0.2%、碳酸钙1.8%。

五、培养料发酵

1.前发酵

①建堆 将无变质的栽培主料（如稻草、麦秆、棉籽壳、玉米秆、茅草、木屑等）与牛粪预湿1天，含水量在60%-65%，然后将预湿好的培养料建堆。堆底宽1.8米，交替铺设主料和牛粪，底层铺30厘米厚的主料，然后铺牛粪3-5厘米，每层高度25厘米左右，层数10-12层，堆高1.5米以上。铺放主料时既要疏松、均匀，又要扎边切墙，料堆边应基本垂直，铺盖粪肥要求边上多、里面少，下层少、上层多，从第3层起开始均匀加水和尿素，并逐层增加，特别是顶层应保持牛粪厚层覆盖，顶部堆成龟背形，增加上层压力，水分应掌握在堆好后有少量水流出为准。

②翻堆 建堆后须翻堆3次，翻堆目的是通过每次对粪草的翻动，改变料堆各部位发酵条件，调节水分，增加养分，散发废气，增加新鲜空气，促进有益微生物生长繁殖，升高堆温，加深发酵，使培养料得到良好转化和分解。因此，翻堆时上下、里外、生料和熟料相对调位，把粪草充分抖松，干湿拌合均匀，各种铺助材料按程序均匀加入。

建堆5天后第1次翻堆，堆宽缩至1.7米，堆高不变。堆中间每隔1米设排气孔，翻堆时仍要浇足水，并分层加人过磷酸钙和其它辅助材料，水分掌握在料堆有少量粪水流出为宜。建堆后10天第2次翻堆，堆宽缩至1.6米，高度不变，翻堆时分层加入石膏粉和其它辅助材料，原则上不浇水。建堆后15天第3次翻堆，堆宽1.6米，高度不变，将石灰（石灰是碱性物质，过磷酸钙是酸性物质，故不能在同一次翻堆时加入，一般在最后一次翻堆时加入）分层撒在粪草上。整个堆制过程中的水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。

③发酵标准 前发酵时间20-25天，前发酵结束后培养料标准：颜色呈咖啡色，生熟度适中，有韧性而不易折断、料疏松，含水量为65%-68%，若料偏干可用石灰水调至适宜含水量，一般手握紧料有5— 7滴水滴由指缝渗出即可，pH值在6.0-6.8，pH值偏高可用过磷酸钙调节，偏低用石灰调节。

2.后发酵

①发酵方法 将前发酵好的培养料搬进菇房床架上铺平，培养料进房后，关闭门窗，让其自然发酵升温2-3天。然后垒好锅灶烧火升温，使菇房内的料温上升到58-62℃，保持6-8小时，降温至48-52℃，保持2-3天。后自然降温，每天通风1-2小时，后发酵期间重点注意烧火安全问题。

②发酵标准 后发酵结束后培养料标准：料色为棕褐色，腐熟均匀，富有弹性，禾秆类轻拉即断，含水量65%左右，pH值6.0-6.8，无臭味异味，具有浓厚料香味，料内及床架上长满棉絮状嗜热性微生物菌落。

六、栽培管理

1.培养料铺床播种

后发酵结束后，打开门窗通风，降温至30℃左右时，将料均匀分铺于各层。待料温降到27℃以下时播种，播种量为1.0-1.5瓶/平米，采用撒播并部分轻翻入料内，压实打平，关闭门窗，保温保湿促进菌种萌发。

2.发菌

播种后2-3天，菌种开始萌发，3天后适当增加通风量，7～10天后逐渐加大通风量，保持菇房空气新鲜，促使菌种往下吃料，菇房相对湿度控制在80%左右，培养料含水量控制在55%-60%。一般播种后 18-20天菌丝可发菌到料底。

3.覆土

应用覆土技术，能明显改善菌类品质，提高产量。覆土含沙量不能太高，要求颗粒度好，持水性能好。每平米面积用土量约45千克，将土打碎，用石灰水调pH值至7左右，含水量60%-65%。播种后15- 20天，菌丝走满后覆土。覆土厚3-4厘米为宜，覆土后2-3天内关紧门窗，让菌丝尽快向覆土内蔓延。3天后适当加大通风量，有利于菌丝爬土。

4.出菇管理

播种后40天，菌丝发育粗壮，少量爬上土层时应向菇床上面喷水，覆土层含水量保持在60%左右，空气相对湿度保持85%-90%。土面出现许多白色米粒状菇蕾，继而长成黄豆状，发育成菇蕾。待菇蕾直径达2-3厘米时停止喷水，避免喷水造成菇体畸形。大面积出菇后，姬松茸生长发育会消耗大量氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期间必须注意通风换气，每天通风1-2次，通风时间不少于0.5小时，保持菇房内空气新鲜。出菇期间菇房内温度控制在20- 28℃。每潮菇结束后要整理菇床，停水养菌几天，待出现小菇蕾再喷重水，出菇期可持续3-4个月，可采收4-5潮菇。

5.采收加工

姬松茸采收期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期，即菌盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂时采收为宜。采收时用手握菇柄左右轻轻旋摘，剪弃带有泥土的部分菇脚。采收后的鲜菇可鲜销或用干燥机烘干，烘干后的干品用塑料袋包装。

（作者单位：151800 黑龙江省巴彦县农业技术推广中心、161700 黑龙江省明水县双兴乡农业技术服务中心）