赵涵

《文化月刊》：利顺德是如何将如此多的历史文化元素传递给宾客的？

赵杰：这是一个综合性的体验过程。从表象来讲是建筑风格：历史上饭店经历了5次较大规模的装修，每次风格都有所变化，而2010年的那次修缮，我们保留了史上最具代表性、同时最漂亮的风貌。现在的格局基本上是按照1895年的老照片所修复的，在酒店里你还能看到利顺德如今的实景照片和1895年老照片的对照。

从内部来讲，主要是通过功能上的布局和装饰细节。你能看到，无论是1886年还是1924年的楼内都用到了人字地板，而在其他地方是基本上看不到这种工艺的，人字地板取义为“走在人字地板上做人上人”；新楼回廊的角线、家具以及各区功能的定位都尽可能考虑历史的位置。而且我们有着中国酒店业里唯一的博物馆，住店客人都可以免费参观。

在经营理念和历史传承上，我们会保留一些老的菜品，挖掘老菜单，讲究无限精致的服务和本地风情相结合。最近我们在尝试推出总督宴，新发掘的1881年老菜单，比如李鸿章宴请夏威夷国王的菜，很多菜现在没有了，光留下了一些名字，那么我们怎么结合李鸿章的口味进行挖掘、怎么结合当时的特点进行改良？这是一个持续改进的过程。但是我们每推出一个与历史相关、代表饭店品牌形象的东西的时候，都是很慎重的。

《文化月刊》：您认为，如何保持历史品牌的可持续生机？

赵杰：文化衍生产品方面，小到历史名人冰淇淋、巧克力，大一点的如邮票、书籍，与CCTV合拍的纪录片，既作为赠品也作为纪念品在出售。近期最大的一个产品是推出利顺德主题的影视剧，我们投资了8000多万，起用了大编剧、大导演，也是中国酒店业少有的举措。

旅游方面，“坐海河游船，参观利顺德”已经成了固定的天津热门线路。以海河为轴心的景点线路，全可以和利顺德结合起来。此外中心城区的一日游、半日游，利顺德都是一个中心节点。我们本身也是国家3A级旅游景区，商务部命名的中华老字号，代表民族品牌的一个象征。而且跨越了三个世纪，历朝历代的执政者都对这个饭店非常重视，凝聚了很多政治经济文化元素在里面，而且全部完整保留下来；随着当今天津日新月异的发展，又在不断往里面补充，这在全国都是难得一见的。

《文化月刊》：看得出您特别自豪。您的利顺德情结起源于何处呢？

赵杰：原来我在天津旅游集团做投资发展部的部长，参与了利顺德的项目规划、贷款和筹建全过程，在酒店的改造过程中也是对它的了解越来越多，感情越来越深。利顺德的文化底蕴是不可复制的，你有多少钱也不可能让150年来中外历史名人场景再现，而且我们完全是在原址原物上保留了下来。

《文化月刊》：您认为品牌未来的发展方向是什么？

赵杰：如何打造一个中国最具代表性的历史文化主题酒店，至少这是我们现在的目标。因为利顺德不是一个单纯提供食宿的场所或酒店的公建设施，里面有故事，有很多延展性的东西，是一个“可以住的博物馆”。

现在我们投资了影视剧，以后还会有更多领域的延展。未来的方向是要把历史文化主题做得光彩夺目，而且是作为一种品牌的输出，一种形象的代言人。当然，现在我们要做的工作是如何把自己的内功练好，如何挖掘特色并且做得更加成熟。endprint